Paano mabilis na matuyo ang mastic sa bahay at gaano katagal bago matuyo ang mga figurine?

Nilalaman

1 Pangunahing mga salik
2 Paano patuyuin ang fondant sa isang cake
3 Paano patuyuin ang dekorasyon ng mastic
4 Mga kawalan ng mainit na pagpapatuyo
5 Pagpapatuyo ng kumplikadong dekorasyon
6 Paano patuyuin ang mastic gamit ang waffle pattern

Natalakay na natin kung paano gumawa ng magandang fondant-based cake topper o kakaibang palamuti mula sa manipis na sugar dough. Ngayon, tatalakayin natin kung paano maayos na patuyuin ang fondant at iba't ibang palamuting elemento na gawa sa materyal na ito sa bahay.

Pangunahing mga salik

Ang sariwang mastic (handa nang gamitin pagkatapos initin at masahin) ay halos kapareho ng plasticine, ngunit unti-unting natutuyo ang materyal kapag nalantad sa hangin. Sa una, ang ibabaw na nalantad sa hangin ay nagiging matigas, at pagkatapos ay tumitigas ang buong masa. Kapag pisikal na natamaan, ang pinatuyong mastic ay nababasag at nadudurog.

Kung gaano kabilis tumigas ang iyong mga dekorasyon sa keyk o patong ng sugarpaste ay depende sa ilang mga salik:

resipe ng mastic (ang masa ay pinakamabilis na tumigas sa gelatin, pati na rin sa mastic, na pinagsama kasama ang pagdaragdag ng starch);
kapal ng patong (ang mga elementong manipis na patong ay tumitigas sa loob ng ilang oras, habang ang isang three-dimensional na pigurin ay maaaring abutin ng higit sa isang araw upang matuyo);
temperatura ng silid (mas mataas ang temperatura, mas mabilis na sumingaw ang kahalumigmigan mula sa masa ng asukal);
halumigmig ng hangin sa loob ng bahay.

Bagama't hindi laging posible ang pag-eksperimento sa recipe, ang dalawa pang salik ay maaaring maimpluwensyahan sa proseso, sa gayon ay mapabilis ang natural na pag-alis ng kahalumigmigan mula sa mastic.

Paano patuyuin ang fondant sa isang cake

Kung nagtataka ka kung gaano kabilis matuyo ang sugar paste sa temperatura ng kuwarto, sikaping hayaan itong matuyo nang mga 1-2 oras. Sa panahong ito, karamihan sa mga sugar paste na nabibili sa tindahan ay titigas nang sapat para maipagpatuloy ang dekorasyon sa panghimagas.

Iwasang painitin ang keyk gamit ang hairdryer, dahil ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay maaaring magpapalambot sa cream at makabuluhang bawasan ang shelf life ng natapos na keyk.

Pinakamainam na takpan ang cake ng isang plastik na simboryo at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa matuyo ang mastic layer sa kinakailangang pagkakapare-pareho.

Mga Tip ng Pastry Chef:

huwag igulong ang mastic na mas manipis kaysa sa 2 mm, kung hindi man ay maaaring mapunit o pumutok ito habang pinatuyo;
Ang mga masa na may malaking pagdaragdag ng mga tina ay maaaring matuyo nang mas matagal kaysa sa mga walang kulay;
Ilagay ang patong sa isang perpektong pantay na cake, kung hindi man ay maaaring maging deformed ang mastic habang pinatuyo;
Kung ang recipe ng cake ay nangangailangan ng likidong cream (custard, sour cream, butter cream), dagdagan pa ng butter cream ang mga ibabaw sa ilalim ng mastic, kung gayon ang pulbos na asukal sa patong ay hindi matutunaw at ang cake ay mananatili sa perpektong hitsura nito nang mas matagal;
Kapag gumagamit ng masa ng asukal, budburan ng almirol ang banig; epektibo nitong sinisipsip ang kahalumigmigan, na natural na nagpapabilis sa proseso ng pagpapatuyo (ang pulbos na asukal, sa kabilang banda, ay maaaring matunaw sa mataas na halumigmig at bumuo ng mga hindi magandang tingnan na patak).

Tandaan na hindi ka maaaring maglagay ng mastic sa:

anumang likidong krema na may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan;
mga keyk na binabad sa isang bagay;
malambot na patong ng mousse;
anumang palaman ng prutas at berry.

Paano patuyuin ang dekorasyon ng mastic

Kung kailangan mong malaman kung gaano katagal matuyo ang mga 3D fondant figure, sikaping manatili nang hindi bababa sa 12 oras (ang mga bulaklak at iba pang elemento na gawa sa manipis na mga sheet ay mabilis na natutuyo, sa loob lamang ng ilang oras). Ang mga bihasang pastry chef ay palaging naghahanda ng mga dekorasyon ng cake dalawang araw bago ang nakaplanong order.

Paano patuyuin ang mga figurine na fondant

Pero paano kung kailangan mong gumawa ng cake (o isang set ng gift cupcake) na pinalamutian ng mga topper, fondant flowers, o figurines sa lalong madaling panahon at wala kang oras para hintaying natural na tumigas ang materyal?

Paraan 1 - painitin sa oven

Ilagay ang mga natapos na sangkap sa parchment paper o silicone mat at ilagay ang mga ito sa oven. Kung kailangan mong patuyuin ang mga ito sa lalong madaling panahon, painitin ang oven sa 70-80°C (hindi na kailangan!). Kung hindi ka nagmamadali, sapat na ang paggamit lamang ng backlight at convection mode.

Mahalaga! Hindi mo maaaring patuyuin ang mastic sa microwave! Tinutulungan ng mga microwave ang mastic na lumawak, maging mas nababanat at malambot.

Paraan 2 – gumamit ng hair dryer o bentilador

Ang gumagalaw na hangin mismo ay nagpapabilis sa proseso ng pag-alis ng kahalumigmigan mula sa mastic, kaya sa tag-araw ay makakamit mo ang ninanais na resulta sa pamamagitan lamang ng pagdidirekta ng isang bentilador sa mga natapos na elemento ng pandekorasyon, at sa taglamig maaari mo itong patuyuin gamit ang isang hairdryer sa pinakamababang init o sa malamig na mode ng hangin.

Paraan 3 – patuyuin sa ilalim ng lampara sa mesa

Kapag tinanong online kung paano mabilis na matuyo ang isang mastic figurine, madalas kang makakahanap ng mga rekomendasyon para ilagay ang dekorasyon sa ilalim ng table lamp.

Mahalagang linawin na ang mga rekomendasyon ay tumutukoy sa isang klasikong incandescent lamp, na nagiging medyo umiinit kapag sinindihan at epektibong nagpapainit sa nakapalibot na espasyo. Kung mayroon ka nang mga modernong gas discharge o LED lamp sa iyong bahay, hindi na ito magbibigay ng anumang karagdagang epekto sa pagpapatuyo para sa mastic.

Mga kawalan ng mainit na pagpapatuyo

Tunay nga, ang mga rekomendasyon para sa pagpapatuyo ng fondant nang mabilis hangga't maaari sa bahay ay kinabibilangan ng banayad na pag-init. Gayunpaman, mahalagang maunawaan na ang proseso ng pagpapatuyo na ito ay hindi pantay (sa ilang mga lugar ang fondant ay mananatiling malambot, habang sa iba ay mabilis itong matutuyo), na kadalasang humahantong sa pagbibitak. Maaari itong mangyari sa parehong manipis na mga elemento at malalaking pigura.

Pagpapatuyo ng kumplikadong dekorasyon

Kung gusto mong pabilisin ang pagpapatuyo ng isang malaking palamuting mastic, sundin ang mga hakbang na ito:

hubugin ang lahat ng elemento ng istraktura sa hinaharap;
tuyo gamit ang napiling pamamaraan;
Kung may alinman sa mga elementong pumutok, itama ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagpapahid ng langis ng gulay sa bitak at pagpapakinis nito gamit ang isang bakal na pangluto;
Buuin ang istraktura mula sa mga yari nang maayos at pinatuyong elemento, idikit ang mga ito kasama ang puti ng itlog.

Paggawa ng mga kumplikadong dekorasyon mula sa mastic

Paano patuyuin ang mastic gamit ang waffle pattern

Tinalakay namin ang paggawa gamit ang mga larawang naka-print sa wafer paper nang paunti-unti sa artikulong "Paano idikit ang isang pattern ng wafer sa mastic".

Kapag nagpapatuyo ng cake na may malaking imahe na nilagyan ng fondant coating, walang espesyal na rekomendasyon sa pagpapatuyo. Kapag gumagamit ng mas maliliit na imahe (halimbawa, kapag nagdedekorasyon ng mga topper), ang pangunahing bagay ay pigilan ang pagkulot pataas ng mga gilid ng wafer habang pinatuyo. Maiiwasan ito sa ilang paraan:

paglikha ng isang frame sa paligid ng larawan gamit ang mastic o cream;
pagpindot sa larawan papunta sa base gamit ang isang pansamantalang pindutin;
sa pamamagitan ng pagpapatong sa katawan ng poste ng karagdagang patong ng fixing gel (ginagawang mas pantay ang pagbabad at pagpapatuyo at hindi kumukulot ang mga gilid).