Dati, ang puff pastry ay halos isang napakasarap na pagkain. Ang paghahanda nito ay nangangailangan ng maraming pagsisikap at lakas, pati na rin ng malaking pamumuhunan sa oras. Sinasabi nila nang may lubos na katiyakan na kung wala ang tamang kalooban ay hindi mo maaaring masahin ang masa na ito. Kung hindi, pagkatapos ng ilang oras na pag-init sa kusina, maaaring hindi na maging maayos ang iyong panghimagas, dahil lang sa nilapitan mo ang proseso nang walang tamang mood.

Mas simple na ang mga bagay-bagay ngayon. Sa mga istante ng mga grocery store at pastry shop, mas marami ang uri ng puff pastry na mabibili kaysa sa karaniwang yeast dough. Masayang bumibili ang mga maybahay ng produktong maaaring iimbak sa freezer nang maraming taon nang walang anumang pagbabago sa kalidad.

Ang yeast puff pastry ay mas mabigat at mas angkop para sa mga pangunahing putahe kaysa sa mga panghimagas, tulad ng mga pie na may isda o karne na may patatas.

Ang unleaved puff pastry ay perpekto para sa anumang gusto mo. Mas magaan ito, mabilis at madaling ibuka ang mga patong nito, at napakakapal. Mayroon itong kaaya-ayang malutong na lasa, at malambot at malambot ang loob. Kung iiwan sa counter, matutuyo ito, ngunit agad itong mabubuhay kapag ini-microwave o inihurno.

Isang napakasimpleng paraan para mabilis na maihanda ang mesa ay ang kumuha ng mga piraso ng puff pastry at gawing panghimagas sa pamamagitan ng paghiwa sa mga ito nang pantay at malapad at pagbe-bake sa oven sa loob ng 10 minuto. Ang natapos na produkto ay maaaring budburan ng powdered sugar o ihain kasama ng jam.

puff-dough-disert-3

Huwag lubusang lasawin ang puff pastry; dapat itong laging napakalamig. Saka mo lamang makakamit ang ninanais na malambot at magaan na lasa ng panghimagas.

Klasikong strudel

Ang sikat na panghimagas na "Strudel" ay gawa sa puff pastry na may pagdaragdag ng mga prutas at mani.

Para sa paghahanda ng dessert na ito, kailangan namin:

  • Isang patong ng puff pastry
  • Maliwanag at madilim na pasas
  • Walnut
  • Peras
  • Mansanas
  • Kanela
  • Kiwi

Habang niluluto ang masa sa oven sa loob ng 10 minuto sa temperaturang 150-170°C (300-350°F), balatan ang mansanas, kiwi, at peras at hiwain sa maliliit at patag na hiwa. Ibabad ang mga pasas at patuyuin gamit ang tuwalya o napkin, at balatan at tadtarin ang mga walnut.

Kapag ang iyong masa ay umalsa na ngunit hindi pa amoy handa (hindi pa ito tumigas), dahan-dahang alisin ito sa oven, buksan ito na parang libro, at ikalat ang pinaghalong palaman sa gitna, habang bahagyang tinimplahan ng kanela. Budburan ng asukal ang sheet, kung nais. Isara nang maingat ang booklet at ibalik ito sa oven sa loob ng 5-7 minuto pa. Huwag iwanan ang kalan sa panahong ito upang matiyak na perpekto ang magiging resulta ng iyong panghimagas.

Maaari mong subukang gumawa ng lazy strudel sa pamamagitan ng paggulong ng malamig na masa na mas manipis, pagkalat ng palaman sa isang basang ibabaw, at pagkatapos ay takpan ito ng manipis na piraso ng masa. Gayunpaman, ang asukal at katas ng prutas ay pipigil sa puff pastry na maabot ang nais na lapot, at maaaring mabasag ang panghimagas kapag tinanggal.

puff-dough-disert-1

Patong-patong na panghimagas na may cream

Ang susunod na simpleng paraan upang mapanalunan ang mga puso ng mga mahilig sa pagkain ay isang pinong panghimagas na gawa sa puff pastry at cream.

Nagsisimula ang lahat gaya ng dati: ang mga piraso ng masa ay hinihiwa sa maliliit at pantay na mga parisukat—ang mga unan—at inilalatag sa baking sheet. Ihurno sa loob ng 10-12 minuto at pagkatapos ay dahan-dahang alisin mula sa oven. Sa panahong ito, mabubuo ang isang makapal na timpla ng puti ng itlog. Kung mayroon kang lata ng pastry cream, halos handa na ang ulam: ang kailangan mo lang gawin ay palamigin ang mga unan at idagdag ang cream sa ulam na pinaglalagyan ng mga ito. Haluing mabuti ang lahat at hayaang nakalagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Para sa cream, puwede kang gumamit ng heavy cream na may asukal. Lagyan ng ginadgad na mani o tsokolate ang ibabaw ng panghimagas.

Mga sobre ng puff pastry

Ang masarap at kawili-wiling mga sobre ng panghimagas na gawa sa puff pastry ay maaaring malikha sa pamamagitan ng pagtatakip ng cottage cheese gamit ang asukal o sariwang berry sa loob ng inihandang hilaw na mga parisukat, tulad ng mga sobre. Gayunpaman, ang huli ay nanganganib na matapon habang niluluto. Gayunpaman, kung ang cottage cheese ay piniga gamit ang cheesecloth bago ito ilabas, mananatili ito sa lugar sa loob ng namamagang puff pastry.

Para maiwasan ang pag-ikot ng mga sobre at maging mga bola, mainam na igulong ang masa gamit ang rolling pin. Bahagyang papatagin nito ang mga hanay na natatandaan mo noong ginawa mo ang masa. Sa tamang temperatura, mas mabubuka nang bahagya ang mga talulot ng sobre. Isa itong mapanghamong recipe, ngunit sulit ang resulta.

puff-dough-disert-2

Gumawa tayo ng sarili nating Napoleon cake.

Para sa krema:

Talunin ang asukal at itlog hanggang sa lumapot, at dagdagan ng pinong tinadtad na mani kung nais. Ibuhos ang isang baso ng gatas sa isang kaserola, idagdag ang banilya at harina, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Ang nagreresultang timpla ay dapat magkaroon ng kaaya-aya at pinong aroma at kaakit-akit na kulay gatas-dilaw.

Ilagay ang kaserola na may matamis na timpla sa kalan at pakuluan, habang patuloy na hinahalo. Hindi dapat kumulo ang ating panghimagas, kaya alisin sa apoy kapag handa na itong kumulo. Magdagdag ng malambot na mantikilya at haluin hanggang sa lumapot ang cream. Gamit ang cream na ito, maaari mong gawin ang sikat na Napoleon dessert, basta't mayroon kang isang rolyo ng puff pastry na nakapatong.

Maaari mong i-bake nang hiwalay ang mga patong ng keyk, gamit ang parehong paraan na inilarawan sa itaas: igulong nang manipis ang puff pastry na binili sa tindahan. Maaari ka ring sumubok at i-bake ang masa hanggang sa maluto ito, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga natukoy na patong, lagyan ng mantikilya ang mga gilid, at muling buuin ang mga ito. Pagkatapos, lagyan ng buttercream ang keyk, at ang anumang hindi pantay na pagkakagawa ay hindi na makikita. Pagkatapos palamigin, lubusang ibabad ng cream ang mga patong ng keyk, na lilikha ng masarap at kakaibang panghimagas.

Nasa iyo ang desisyon kung gaano kahirap mo itong lutuin, ngunit ang natitira na lang naming gawin ay hilingin sa iyo ang bon appétit at isang mahabang pagkakaibigan gamit ang mga panghimagas na aming ginawa mula sa puff pastry para sa iyo at sa iyong mga kaibigan.