Mga cookies na natutunaw sa iyong bibig
Nilalaman
Mga malutong na cookies Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na lambot nito; talagang natutunaw ito sa iyong bibig. Ang mga inihurnong pagkaing ito ay gawa sa shortcrust pastry. Naglalaman ito ng maraming mantikilya (o margarina), na nagbibigay dito ng pino at mala-mantikilya na lasa.
Mayroong higit sa isang recipe, at ang mga pangunahing sangkap ay maaaring dagdagan ng iba pang mga karagdagang sangkap. Ang mahalaga ay ang mga cookies na ito ay gawa sa mantikilya o margarina. Ito ang gumaganap ng pangunahing papel sa shortcrust pastry. Ang klasikong recipe ay 1:1:2, kung saan ang 1s ay ang margarina (mantikilya) at asukal, at ang 2s ay ang harina. Sa pamamagitan ng pagsunod sa proporsyon na ito, ang recipe ay palaging tama, ang masa ay perpekto, at ang mga inihurnong pagkain ay isang tagumpay!
Klasikong komposisyon
- 400 g harina
- 200 g mantikilya
- 4 na pula ng itlog (75 g)
- 200 g pulbos na asukal (para sa homogeneity, mas mainam na gamitin ito kaysa asukal).
- 1 kutsarita ng baking powder
- 20 gramo ng malamig na tubig
Gaya ng nakikita natin, nakalista ang mantikilya, ngunit pakitandaan na karamihan sa mga lutong bahay ay gumagawa ng cookies gamit ang margarine sa halip na mantikilya. Binabawasan nito ang calorie content at ginagawang mas magaan ang cookies. Ang mga homemade cookies na ito ay may calorie content na humigit-kumulang 400 kcal bawat 100 gramo.
Ang shortbread cookies ay nakuha ang pangalan nito mula sa katotohanang ang mga ito ay nadudurog kapag pinindot, na nag-iiwan ng maliliit at parang buhangin na mga mumo. Ang katangiang ito ay kilala rin bilang "pagkadurog." Ang pagkadurog na ito ang pangunahing katangian ng mga pastry na ito na gawa sa margarine. Ang shortbread dough ay itinuturing na pinakasimple at pinaka-malambot; gayunpaman, kung walang karanasan, madali itong masira dahil sa kawalan ng kaalaman sa ilang mga nuances. Ngunit hindi ito mangyayari kung susundin mo ang impormasyon sa ibaba.
Mga sikreto sa pagluluto
Ang isang recipe ay hindi lamang isang listahan ng mga sangkap; ito rin ang mga sikreto ng kahusayan sa paggawa. Ang parehong mga sangkap ay maaaring maging isang obra maestra o mag-iwan sa iyo ng pagkabigo. Kaya, upang matiyak na ang iyong mga gawang-bahay na cookies ay malambot at malutong, sundin ang mga alituntuning ito:
- Hindi na kailangang masahin ang masa nang matagal;
- Masahin ang masa at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Kung mainit ang iyong kusina, ilagay sa refrigerator ang natapos na masa bago ito igulong. Pagkatapos, ilagay sa refrigerator ang inirolyong dough sheet sa loob ng 5 minuto. Maaari mong ulitin ang proseso gamit ang mga ginupit na hugis bago i-bake.
- Gamitin lamang ang mga pula ng itlog, hindi ang buong itlog (ang aming recipe ay may eksaktong komposisyon na ito);
- Bago tadtarin, i-freeze muna ang margarina. Ito ang sikreto para maging malutong!
- Gumamit ng low-gluten na harina (mas mataas ang grado ng harina, mas maraming gluten ang taglay nito). Bilang kahalili, maaari mong bawasan ang nilalaman ng gluten sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asukal (na, nga pala, kasama na sa aming recipe).
- Igulong ang masa sa pagitan ng dalawang piraso ng baking paper, dahil kung gagawin mo ito sa ibabaw, kakailanganin mong patuloy na magdagdag ng harina (budburan ang ibabaw at ang rolling pin), magkakaroon ka ng sobrang harina sa masa, at gagawin nitong hindi gaanong malambot at malutong ang mga cookies.
- Sakto lang ang dami ng harina sa resipe na ito! Huwag nang dagdagan pa (kahit pa iwisik ang masa), dahil masisira nito ang lasa ng cookies at malamang masunog ang mga ito.
- Para magkaroon ng malutong, manipis na tinapay at malutong na tekstura, pahiran ng itlog ang iyong mga gawang-bahay na cookies bago i-bake. Siguraduhin lamang na magdagdag ng kaunting asin at talunin ang itlog bago pahiran.
7 hakbang sa paggawa ng shortbread cookies
- Paghaluin ang harina, pulbos at baking powder.
- Magdagdag ng malamig na tinadtad na mantikilya (hiniwa o gadgad).
- Magdagdag ng mga pula ng itlog, malamig na tubig, haluin at masahin.
- Bumubuo kami ng bola mula sa masa at inilalagay ang bolang ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
- Susunod, kukurutin natin ang isang piraso ng masa para magamit, at mas mainam na takpan ang natitira ng pelikula upang hindi ito matuyo.
- Gupitin ang isang piraso ng masa, na kailangang igulong sa isang sheet na 0.5 cm ang kapal.
- Hiwain ang mga cookies gamit ang mga cookie cutter, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, at i-bake sa temperaturang 22-240°C sa loob ng 15 minuto. Bantayan ang proseso ng pagbe-bake, dahil magkakaiba ang bawat oven.
Handa na ang iyong mga gawang-bahay na cookies! Gaya ng nabanggit, maaari kang magdagdag ng cocoa, zest, nuts, pasas, at marami pang iba sa pangunahing recipe, kung nais mo! Maaari ring gawin ang mga cookies sa iba't ibang hugis, kabilang ang puff pastry, gamit ang iyong paboritong cream o jam bilang palaman.
Kapansin-pansin, ang mga cookies na ito ay maaaring kainin bilang isang stand-alone na panghimagas o gamitin sa iba pang mga recipe ng panghimagas. Halimbawa, ang mga cookies ay kailangan sa paggawa ng cheesecake. Isa rin itong sangkap sa mga minamahal na panghimagas sa ating bansa tulad ng chocolate sausage, potato cake, at iba pa.
