Isa sa mga pinakasikat na uri ng klasikong cookies ay ang Viennese. Malamang walang sinuman ang hindi nakatikim ng mga ito. Ang mga cookies na ito ay nagpapaalala sa iyo ng maaraw na tag-araw kasama si lola at isang maginhawang tahanan. Ayon sa alamat, ang Vienna ang tahanan ng mga pinakamahuhusay na chef, at ang kanilang mga inihurnong pagkain ay kilala sa buong mundo. Mula roon ay pamilyar tayo sa Viennese strudel at Viennese waffles, kaya naman ang mga masasarap na jam cookies na ito ay tinatawag ding "Viennese." Maaaring gawin ito ng sinumang maybahay, at ang bawat recipe ay tiyak na magpapasaya sa iyo sa sarili nitong paraan.

Mga Viennese cookies na walang jam

Para gawin ang mga cookies na ito, kunin ang:

  • 200 g mantikilya;
  • 1 itlog;
  • 400 gramo ng harina;
  • Isang kurot ng soda;
  • 200 g asukal + 50 g asukal;
  • 40 g ng pulbos na asukal para sa dekorasyon;
  • 1 limon;

Mga cookies ng Vienna 2

Hakbang-hakbang na resipe:

  1. Gilingin ang asukal at itlog at ibuhos ang mantikilya (kailangan muna itong matunaw nang kaunti).
  2. Sunod, idagdag ang sinalang harina at masahin ang masa. Ito ay isang shortcrust pastry, tulad ng anumang cookie dough. Ang pagkakaiba ay ang Viennese pastry ay nagsasangkot ng pagbe-bake ng dalawang uri ng masa: regular at ginadgad. Hatiin ang nagresultang shortcrust pastry sa kalahati (isa na medyo mas malaki) at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
  3. Ilagay ang mas malaking kalahati ng nagresultang masa sa isang parchment sheet at igulong ito nang pantay.
  4. Dahil walang kasamang jam ang resipe na ito, papahiran natin ang unang patong ng pinaghalong lemon at asukal (o asukal lang). Para gawin ito, durugin ang laman ng lemon at asukal hanggang sa lumambot. Ipahid nang manipis ang pinaghalong ito sa unang patong ng masa, pagkatapos ay budburan ng mga piraso ng natitirang masa at ihurno.
  5. Ihurno sa temperaturang 180-200 degrees Celsius sa loob ng mga 30-35 minuto. Tanggalin ang mga cookies kapag ang ibabaw ay kulay ginintuang kayumanggi na o light brown na. Hiwain ang cake sa mga parisukat o parihabang bar. Handa na ang isang masarap na panghimagas na ihahalo sa iyong tsaa o gatas! Kunan ng larawan ang magandang kagandahang ito para maipagmalaki sa iyong mga kaibigan.

Madalas mong makikita ang resipe na ito na may kasamang jam o mga preserve. Nagbibigay ito sa mga cookies ng mas makatas na tekstura at lasang parang berry. Narito kung paano gumawa ng mga Viennese cookies na may kasamang jam:

Mga cookies ng Vienna 4

Para sa masa:

  • 250 g ng margarina
  • 2 itlog
  • Kalahating kutsarita ng baking soda
  • Isang baso ng asukal
  • Harina
  • Para sa palaman, maaari kang gumamit ng jam, preserves o berry preserves.

Resipi:

  • Tunawin ang margarina at ihalo ito sa mga itlog, baking soda, at asukal. Gumamit ng malaking salaan. Salain ang harina sa salaan at agad na idagdag ito sa masa. Masahin ang masa hanggang sa maging katamtamang matigas, ngunit hindi malagkit (ayusin ang dami ng harina).
  • Hatiin ang masa sa dalawang bahagi: ang isa ay bahagyang mas maliit, ang isa ay bahagyang mas malaki. Ilagay ang mas maliit na kalahati sa refrigerator o freezer upang mas madaling madurog ito kalaunan. Igulong nang pantay ang mas malaking kalahati sa isang piraso ng pergamino na pinahiran ng anumang mantika. Ipahid ang palaman sa ibabaw. Kung gumagawa ka ng jam cookies, ang mga tart berry ang pinakamahusay na gamitin—itim o pulang currant, blackberry, blueberry, o cherry. Ngunit maaari mo talagang i-adjust ang recipe ayon sa iyong panlasa.
  • Kunin ang nagyelong masa at gadgarin ito sa isang magaspang na kudkuran (hiwain ito gamit ang kutsilyo o durugin ito) at iwisik ito sa ibabaw ng pie.
  • Ihurno sa preheated oven sa 180-200 degrees Celsius (350-400 degrees Fahrenheit) sa loob ng kalahating oras. Hiwain ang natapos na cookies sa mga parihaba, o mas mabuti pa, mga parisukat. Karaniwang ganito ang hugis ng mga Viennese cookies. Maaari kang kumuha ng litrato ng pangmeryenda bilang souvenir.

Mga Viennese cookies na may cottage cheese

Mga cookies ng Vienna 3

Hindi tulad ng mga regular na shortbread cookies, ang mga Viennese cookies ay maaaring gawin sa iba't ibang hugis at may iba't ibang palaman.

Kunin natin:

  • 0.75-1 tasa ng harina
  • 100 g mantikilya
  • 100-125 g pulbos na asukal
  • 1 itlog
  • 135 g ng keso na kubo
  • balat ng kalahating lemon

Resipi:

  1. Paghiwalayin ang itlog sa pula at puti. Itabi ang puti—hindi natin ito kakailanganin para sa masa.
  2. Pagsamahin ang lahat ng sangkap: harina, pulbos na asukal, balat ng balat, mantikilya, pula ng itlog, at ginadgad na cottage cheese, at masahin hanggang sa lumambot. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-1.5 oras.
  3. Kapag malamig at matigas na ang masa, igulong ito at gupitin nang pabilog, kalahati ay may butas. Pupunuin natin ito ng jam mamaya.
  4. Pahiran ng puti ng itlog ang mga gilid ng mga bilog at pagdikitin ang mga kalahati, mayroon at walang butas, maghurno ng 15-20 minuto sa 180-200 degrees.

Ang mga natapos na cookies ay magkakaroon ng pinong ginintuang kulay; mahalagang huwag itong patuyuin nang labis. Kapag luto na ang cookies, punan ng jam ang mga butas at hayaang lumamig nang bahagya. Siguraduhing kumuha ng litrato. Handa na ang iyong Viennese curd delicacy!

Maraming mga recipe at larawan ng mga cookies na ito, ngunit hindi mo maiisip ang mga ito sa lahat ng kanilang kaluwalhatian hangga't hindi mo nasusubukan. Ang Viennese delicacy na ito ay magiging isang paboritong panghimagas sa iyong tahanan!

Video recipe para sa mga Viennese cookies na may jam