Mga espesyal na eclair mula kay Alexander Seleznev
Nilalaman
Ang mga Pranses na iyon, nakalikha sila ng napakaraming masasarap na pastry na talagang hindi mapaglabanan. Ang éclair din ay may marangal na pinagmulang Pranses. Ang resipe nito, nga pala, ay naimbento ni Marie-Antoine Carême, isang kilalang chef at pastry chef sa Paris. Ayon sa ilang sanggunian, ang kanyang mga lutuin ay natikman pa nga sa St. Petersburg.
Noong mga unang taon ng ika-19 na siglo, ang éclair na ito ay nagkamit ng napakalaking katanyagan sa buong mundo. At dito sa Russia, ang mga choux pastry na ito ay naging paborito rin ng mga mahilig sa matamis. Kaya, iminumungkahi naming subukan mo ang isang napakagandang recipe at ihanda ang mga signature eclair ni Alexander Seleznev.
Mga strawberry eclair
Isang porous choux pastry na sadyang natutunaw sa iyong bibig, pinong creamy whipped cream, at maanghang at mabangong strawberry—iyan ang tunay na kagandahan ng Pransya!
Para sa "tamang" choux pastry kakailanganin natin:
- malamig na tubig - 250 ml
- sariwang gatas - 500 ml
- mantikilya - 250 g
- pinong asin - 10 g
- asukal na butil - 20 g
- harina ng trigo - 270 g
- itlog ng manok - 10 piraso
Hiwain ang mantikilya sa mga piraso at ilagay ito sa isang kaserola. Ibuhos ang gatas at tubig. Pakuluin ang kaserola. Kapag nagsimulang bumula ang timpla, idagdag ang harina na sinala sa isang salaan at haluing mabuti gamit ang isang kahoy na spatula. Susunod, inirerekomenda ng resipe na pakuluan ang masa hanggang sa maging makinis. Kapag nagsimulang mag-alis ng balat ang timpla mula sa spatula, alisin sa apoy at itabi.
Simulan ang paghahalo ng mainit na masa gamit ang mixer sa mababang bilis. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa. Maaaring mas kaunti ang mga itlog na kakailanganin mo. Kapag ang masa ay may elastikong konsistensya at malapot na sour cream, handa na ito.
Gamit ang pastry bag, ipatong ang 1.5cm x 15cm na piraso ng masa sa isang nilagang baking sheet. I-bake sa mainit na oven sa loob ng 25 minuto.
Para sa krema:
- makapal na krema - 300
- pulbos na asukal - 100 g
- sariwang strawberry - 200 g
Ang recipe para sa eclair cream ay napakasimple: batihin ang cream na may powdered sugar hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.
Hiwain nang pahaba ang mga éclair shell. Gamit ang piping bag na may star tip, lagyan ng pipe cream ang isang kalahati. Pagkatapos ay pahiran ng mga sariwang hiwa ng strawberry at lagyan ng kabilang kalahati sa ibabaw.
Ganito kabilis at kadali ang aming paggawa ng masarap na panghimagas. Mag-enjoy kayo sa inyong tsaa!
