Custard para sa mga eclair: recipe sa website ng All About Desserts

Nilalaman

1 Klasiko
2 Karamelo
3 Kaluguran ng Tsokolate
4 Video recipe para sa paggawa ng custard para sa mga eclair

Ang custard para sa mga eclair ay pino, magaan at hindi kapani-paniwalang masarap. Perpekto itong pandagdag sa kahit anong keyk. Simple lang ang recipe, at hindi mo na kakailanganing bumili ng mamahaling sangkap. Lahat ng kailangan mo ay madalas na makikita sa halos bawat refrigerator.

Nag-aalok kami ng iba't ibang uri ng aming frosting. Kung naghahanap ka ng mga klasikong keyk tulad ng mga nasa larawan, dapat mong gawin ang pinakasimpleng frosting, nang walang anumang mga additives, kapag na-master mo na ang klasikong recipe. Kung naghahanap ka ng medyo kakaiba, subukan mong gumawa ng chocolate o caramel filling, halimbawa. Masaya naming sasabihin sa iyo kung paano ito gagawin nang tama, tinitiyak na ang iyong keyk ay magiging tunay na masarap, at imumungkahi namin ang pinakamahusay na opsyon. resipe.

Klasiko

Ito ang pinakasimpleng recipe, at makakatulong ito sa iyo na walang kahirap-hirap na lumikha ng masarap na palaman na magpapaganda sa iyong mga eclair. Para gawin ito, ihanda ang:

Kalahating litro ng gatas;
4 na pula ng itlog;
50 gramo ng harina;
200 g asukal;
1 gramo ng banilin.

Kaya, ibuhos ang gatas sa isang kaserola at ilagay ito sa kalan. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina. Patayin ang kalan at hayaang lumamig. Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang mangkok at haluin. Pagkatapos ay idagdag ang harina, asukal, at banilya. Haluing mabuti ang lahat, mas mabuti kung gumagamit ng mixer.

Sunod, haluin ang mga pula ng itlog, gamit ang isang whisk, dahan-dahang ibuhos ang maligamgam na gatas. Pagkatapos, ibalik ang timpla sa apoy at pakuluan. Iyon lang. Para lumapot ang cream, hinihiling ng recipe na pakuluan ito nang 5-10 minuto pa, depende sa gusto mong lapot.

Karamelo

Mayroon itong mayaman at caramel na lasa at kahanga-hangang tekstura, pati na rin ang kaaya-ayang kulay. Walang alinlangan na ang palaman na ito ay magpapasarap sa iyong mga keyk. Para sa paghahanda, kakailanganin mo:

200 g pinakuluang gatas na may kondensada;
200 g cream na may nilalamang taba na hindi bababa sa 33%;
mantikilya 100 g;
3 kutsarang harina;
1 g banilin;
200 mililitro ng gatas;
1 kutsarang asukal.

Ibuhos ang gatas sa isang kaserola, idagdag ang asukal at harina, at haluing mabuti upang maiwasan ang mga bukol. Ilagay ang kaserola sa kalan, hinaan ang apoy sa napakahina (mahalaga ito upang maiwasan ang pagkasunog), at lutuin hanggang sa lumapot ang timpla. Kapag naalis na ang krema sa apoy, idagdag ang condensed milk at haluing muli hanggang sa lumambot. Hayaang lumamig.

Samantala, kunin ang cream at pinalambot na mantikilya (alisin muna ito sa refrigerator). Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at haluing mabuti. Siyempre, ang mixer ang pinakamadali at pinakamabisang paraan para gawin ito. Pagkatapos ay idagdag ang bahagyang pinalamig na cream sa hinalong halo. Idagdag ito nang paunti-unti, sa ilang batch, habang tinatandaang haluing mabuti. Pagkatapos nito, handa nang gamitin ang caramel filling.

Kaluguran ng Tsokolate

Ang resipe na ito ay tiyak na matutuklasan ng mga mahilig sa tsokolate. Mayroon itong kakaibang lasa ng paboritong kendi na ito, at isang napakasarap na kulay, gaya ng nasa larawan. Para gawin ito, ihanda ang mga sumusunod:

150 g asukal;
2 pula ng itlog;
100 g mantikilya;
50 gramo ng maitim na tsokolate;
250 ml na gatas;
1 kutsarang harina;
3 kutsarang kakaw;
1 kutsara ng patatas na almirol.

Gaya ng mga naunang paghahanda, sinisimulan natin sa gatas, binubuhos ito sa isang kaserola. Dinudurog din natin ang tsokolate dito, at dinudurog sa maliliit na piraso. Buksan ang apoy at hintaying kumulo ang gatas at matunaw ang tsokolate. Siyempre, haluin palagi. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Kung hindi kumulo ang gatas bago matunaw ang tsokolate, ayos lang—hindi ito isang kinakailangan.

Samantala, batihin ang mga pula ng itlog at asukal. Mahalagang tandaan na dapat palamigin ang mga pula ng itlog. Pinakamainam na gumamit ng mixer upang haluin ang timpla hanggang sa makabuo ito ng magandang bula. Pagkatapos, idagdag ang starch at harina sa hinalong timpla, pagkatapos ay haluing mabuti. Susunod, ibuhos ang gatas na kulay tsokolate. Ibuhos ito nang manipis, habang patuloy na hinahalo.

Sunod, ibalik ang timpla sa kalan. Bawasan ang apoy sa napakahina at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa maabot nito ang gusto mong lapot. Ngayon ay mayroon na tayong isang huling hakbang: batihin ang mantikilya, na dapat ay malambot na (alisin muna ito sa refrigerator), at pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ito sa pinalamig na cream. Kung gagawin nang tama, magkakaroon ka ng palaman na kasing sarap ng nasa larawan.

Gaya ng nakikita mo, ang paggawa ng mga eclair gamit ang custard cream, tulad ng mga nasa larawan, ay napakasimple at mabilis kung may alam kang magandang recipe. At ngayon alam mo na ang tatlong magagandang paraan para ihanda ang masarap na panghimagas na ito para sa iyong paboritong homemade pastry – ang mga eclair.