Klasikong "Basket" na may protein cream at ilang orihinal na mga recipe
Nilalaman
Ang cake na "Basket" ay isa sa ilang mga panghimagas na mukhang tunay na nakakaakit (kahit sa larawan). Tiyak na naaalala ng lahat ang lasa ng pinakamasarap na meringue cream, ang malutong na shortcrust pastry, at ang tamis ng marmalade o minatamis na prutas. Sa katunayan, maaari mong gawin ang klasikong resipe na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang palaman: cream, jelly, prutas, atbp. Ang ganitong uri ng palaman ay magmumukhang napakaganda sa hapag-kainan ng holiday.
Para naman sa masa, ikaw ang magpapasya kung gusto mo itong puff pastry o shortcrust pastry. Ang mahalaga ay i-roll ito nang manipis hangga't maaari. Ang "Basket" pastry ay maaaring i-bake nang buo o bahagya, depende sa palaman.
Klasikong "Basket"
Ang klasikong recipe na "Korzette" ang pinakasikat. Gusto mo bang gawin ang keyk na kinagigiliwan mo noong bata ka pa? Simulan na natin.
Mga sangkap para sa masa:
- Mantikilya – 100 g
- Itlog (pula ng itlog) – 1 piraso
- Harina – 165 g
- Asukal na may pulbos – 65 g
- Baking powder - 0.5 kutsarita.
- Asin
Mga sangkap para sa protein cream:
- Itlog (puti) – 2 piraso
- Asukal – 130 g
- Katas ng lemon
- Asukal na banilya
- Tubig – 50 ml
Mga sangkap para sa buttercream:
- Asukal na may pulbos – 40 g
- Mantikilya – 75 g
- Gatas na pinalapot – 30 g
- Kakaw – 8 g
Iminumungkahi ng resipe ang paggamit ng kahit anong maasim na jam o preserves (180 g) para sa palaman, at minatamis na prutas o marmalade para sa dekorasyon. Pagkatapos ay makakakuha ka ng cake na katulad ng nasa larawan.
Simulan na natin ang pagluluto:
- Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa masa (maliban sa harina) at makamit ang isang homogenous na masa.
- Magdagdag ng harina at haluing mabuti.
- Pinagulong namin ang maliliit na piraso ng masa sa isang bola at inigulong ito sa isang layer na 5-7 mm ang kapal, inilalagay ito nang mahigpit sa mga hulmahan.
- Ngayon ang mga hulmahan ay kailangang ilagay sa refrigerator upang lumamig (30 minuto).
- Ang base para sa cake na "Basket" ay inihurno sa 200 degrees sa loob ng 12-15 minuto.
- Para gawin ang meringue cream, pagsamahin ang asukal at tubig at pakuluan. Lutuin ng 5 minuto. Samantala, batihin ang puti ng itlog kasama ang vanilla sugar hanggang sa bumula. Idagdag ang katas ng lemon at batihin muli nang mabuti.
- Ang nagresultang masa ay dapat ilipat sa isang pastry cornet.
- Kapag lumamig na ang mga tartlet, ikalat ang jam sa mga ito, idagdag ang meringue cream at minatamis na prutas.
- Iminumungkahi rin ng resipe na ito ang dekorasyon ng cake na "Basket" na may mga laso ng buttercream (hinahampas ang mantikilya, pulbos na asukal, kakaw at asukal na vanilla, pagkatapos ay unti-unting ibinubuhos ang condensed milk sa mga ito).
Basket ng prutas
Malamang ay nakakita ka na ng mga larawan ng matingkad na kulay na mga tartlet na puno ng prutas. Ngayon, gagawa tayo ng shortcrust pastry na "Basket" na may ganitong palaman.
Mga sangkap:
- Masa – 500 g
- Peach – 1 piraso.
- Saging – 2 piraso
- Lemon jam - 4 na kutsara.
- Krema - 4 na kutsara.
- Mga natuklap ng niyog, pulot-pukyutan at katas ng lemon - 1 kutsara bawat isa.
- Kaunting banilya
Hakbang-hakbang na resipe:
- Igulong nang mabuti ang masa at ilagay ito sa mga hulmahan, tusukin ang mga ito nang ilang beses gamit ang tinidor. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
- Kapag lumamig na ang masa, ihurno ang mga basket sa loob ng 15 minuto.
- Ikalat ang inihandang base na may lemon jam.
- Gilingin ang mga tipak ng niyog hanggang maging pulbos.
- Durugin ang mga saging hanggang maging puree, lagyan ng coconut powder, lemon juice at honey.
- Haluin ang cream, idagdag ang mga buto ng vanilla. Ngayon, ihalo ang nagresultang timpla sa banana cream.
- Balatan ang peach at hiwain sa mga hiwa.
- Ilagay ang banana cream sa mga tartlet at palamutian ng mga hiwa ng peach.
Ang resipe na ito ay hindi aabutin ng higit sa 30 minuto, ngunit magbibigay pa rin ito ng isang hindi kapani-paniwalang kasiyahan.
Mga Tartlets na may Orange Curd
Isang kakaibang panghimagas na shortcrust pastry, na nakapagpapaalala sa hitsura ng "Basket" cake, ngunit may kakaibang lasa. Iniaalok namin sa iyo ang recipe na may mga larawan ngayon.
Mga sangkap para sa masa:
- Harina – 150 g
- Itlog - 1 piraso
- Asukal - 4 na kutsara.
- Mantikilya – 50 g
- Maitim na tsokolate – 50 g
Mga sangkap para sa krema:
- Mantikilya – 50 g
- Itlog – 1 piraso
- Asukal - 3 kutsara.
- Kahel – 1 piraso
- Almirol – 1 kutsarita.
Resipi:
- Alisin ang balat mula sa orange, alisan ng balat at hiwain sa maliliit na piraso.
- Maghanda ng double boiler at ilagay ang kawali kasama ang orange at zest dito.
- Kapag kumulo ang tubig, pakuluan ang timpla (10 minuto).
- Magdagdag ng asukal at lutuin nang kaunti pa (10 minuto).
- Magdagdag ng mantikilya at itlog, haluin, maghintay ng isa pang 5 minuto.
- I-dissolve ang starch sa tubig o juice (1 kutsara) at unti-unting ibuhos sa cream, lutuin ng isa pang 5 minuto.
- Pagkatapos nito, kailangang palamigin ang natapos na timpla. Ang kulay ay dapat na katulad ng ipinapakita sa larawan.
- Ngayon, tunawin ang tsokolate para sa masa sa isang double boiler.
- Gilingin ang asukal kasama ang itlog at idagdag ang tsokolate at mantikilya, ihalo.
- Magdagdag ng harina at masahin nang mabuti ang masa.
- Ilagay ang masa sa mga molde ng tartlet at maghurno ng 15 minuto sa 200 degrees.
Ang natitira na lang gawin ay lagyan ang mga tartlet ng 1-2 kutsarita ng cream, palamutian ng mga hiwa ng orange, at magdagdag ng kaunting cinnamon (opsyonal). Makakasiguro kang magugustuhan ng buong pamilya ang resipe na ito, at sabik nilang aabangan ang susunod na batch ng mga Orange Curd Tarts na ito.
Magandang gana!
