Bagama't dating kilala ang USSR sa hindi maikakailang kalidad ng mga produktong pagkain na gawa sa loob ng bansa, nanatiling limitado ang kanilang mga pagkaing pangmeryenda. Sa kasalukuyan, ang mga istante ng tindahan ay nag-aalok ng malawak na seleksyon ng matatamis na pagkain, ngunit wala pang makabagong tagagawa ang nakakagawa ng kahanga-hangang lasa ng mga simpleng panghimagas na Sobyet. Isa sa mga pinakamamahal na matatamis na pagkain ay at nananatiling pinong mga lemon cake.

Ang recipe para sa masarap na lemon dessert na ito ay maaaring mukhang medyo kumplikado sa unang tingin. Gayunpaman, sa mas malapitang pagsusuri, nagiging malinaw na ang sinumang maasikaso na maybahay ay maaaring gumawa ng mga malambot at pinong pastry na ito mula sa USSR sa kanyang sariling kusina. Isa pang hindi maikakailang bentahe ng matamis na panghimagas na ito ay ang kailangan lamang nito ay ang pinakasimple at pinakamadaling makuhang sangkap, na madaling mabibili sa anumang lokal na grocery store.

Kaya naman, ang simpleng resipe na ito mula sa USSR ay madaling makahanap ng lugar sa modernong aklat ng pagluluto. Ang mga matatamis na lemon cake na ito mula sa pagkabata ay tiyak na magpapasaya sa mga bata at magpapahanga sa mga matatanda. Nasa ibaba ang resipe para sa kahanga-hangang panghimagas na ito, kumpleto sa mga larawan at detalyadong mga tagubilin para sa bawat hakbang.

Mga kinakailangang sangkap

Mga keyk na lemon

Ang recipe para sa biskwit ay nangangailangan ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:

  • mga itlog - 6 na piraso;
  • asukal - 2/3 tasa;
  • vanillin - isang kutsarita;
  • harina - 2/3 tasa ng harina;
  • almirol – ¼ tasa;
  • tsokolate - 100 gramo.

Ang recipe para sa lemon mousse ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

  • mga itlog - 2 piraso;
  • asukal - 4 na kutsara;
  • almirol - 4 na kutsara;
  • gatas - 350 ml;
  • balat ng lemon – isang kutsara:,
  • gulaman - 2.5 kutsarita;
  • krema (33-35%) – 500 ml.

Para makagawa ng mga keyk mula sa USSR, kakailanganin mong ihanda ang curd, kaya kakailanganin mong mag-stock ng mga sumusunod nang maaga:

  • katas ng lemon - ½ tasa;
  • lemon zest - isang kutsara;
  • asukal - 2/3 tasa;
  • mga itlog - 3 piraso.

Paggawa ng mga keyk

Keyk na may lemon

Ang resipe para sa obra maestra sa pagluluto na ito mula sa Unyong Sobyet ay maaaring hatiin sa apat na pangunahing yugto: paghahanda ng sponge cake, mousse, curd, at pagsasama-sama ng lahat ng sangkap para maging isang matamis na pagkain. Nasa ibaba ang detalyadong mga tagubilin para sa paggawa ng matamis na panghimagas na ito, kasama ang mga larawan.

  1. Kaya, narito ang recipe ng sponge cake: una, haluin nang mabuti ang mga puti ng itlog sa mababang bilis hanggang sa maging mabula. Samantala, unti-unting idagdag ang kalahati ng inirerekomendang dami ng asukal sa mga itlog. Dagdagan nang bahagya ang bilis at haluin hanggang sa maging matigas ang mga taluktok.
  2. Sa isang hiwalay na mangkok, batihin ang mga pula ng itlog kasama ang natitirang asukal. Ang timpla ay dapat maging mapusyaw na dilaw, halos puti. Idagdag ang vanilla.
  3. Pagkatapos ay salain ang starch at harina sa mga pula ng itlog. Idagdag ang 1/3 ng binating puti ng itlog at dahan-dahang haluin ang laman ng mangkok.
  4. Ibuhos ang natitirang mga puti ng itlog sa nagresultang timpla, pagkatapos ay ihalo ang lahat gamit ang mga paikot na paggalaw.
  5. Painitin ang oven sa 170 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit). Lagyan ng parchment paper ang baking sheet at ilagay ang inihandang masa dito, sikaping pantayin ang ibabaw hangga't maaari, gaya ng ipinapakita sa larawan.
  6. Ang recipe ay humihingi ng oras ng pagbe-bake na 10-15 minuto, ngunit mainam na pana-panahong suriin ang luto ng masa.

Ngayon ay magpatuloy tayo sa paghahanda ng mousse.

  1. Ang resipe ng lemon mousse ay nagsisimula sa paghahalo ng cornstarch, asukal, at mga itlog. Haluing mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis.
  2. Pakuluan ang gatas, pagkatapos ay ibuhos ito nang manipis sa pinaghalong itlog-starch, habang patuloy na hinahalo.
  3. Ibuhos ang lahat sa isang maliit na kaserola at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto, ngunit huwag pakuluan. Dapat lumapot ang krema.
  4. Alisin ang kaserola sa apoy, ibuhos ang laman nito sa isang malalim na mangkok, at takpan ng plastic wrap. Upang maiwasan ang pagbuo ng balat, dapat dumikit ang plastic wrap sa ibabaw ng custard. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar upang lumamig ang palaman.
  5. Samantala, tunawin ang gelatin sa pinalamig na katas ng lemon at hayaang lumambot nang isang minuto. Pagkatapos, dahan-dahang painitin ang timpla hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin.
  6. Gamit ang isang panghalo, simulang talunin ang pinalamig na cream, habang unti-unting ibinubuhos ang lemon juice at gelatin.
  7. Haluin nang hiwalay ang cream, pagkatapos ay idagdag ito sa pinaghalong sa tatlong bahagi.

Lemon Meringue Cake

Ang mga tradisyonal na lemon cake ay nangangailangan ng paggamit ng curd (cream), kaya susunod ay tutuloy na tayo sa paghahanda ng partikular na sangkap na ito.

  1. Una, paghaluin ang katas ng lemon, asukal, at balat ng lemon. Pakuluin ang timpla.
  2. Bahagyang talunin nang hiwalay ang mga itlog, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang mainit na katas. Ilagay ang mga sangkap sa isang kaserola at ilagay ito sa mahinang apoy. Habang patuloy na hinahalo, pakuluan ang mga laman.
  3. Lutuin ang curd sa loob ng limang minuto pa, habang patuloy na hinahalo. Dapat lumapot ang cream.
  4. Pagkatapos nito, ibuhos ang timpla sa isang malinis na lalagyan, takpan ito ng plastic wrap, at hayaang lumamig. Ang recipe ng curd ay humihiling na ang plastic wrap ay manatiling nakadikit sa cream habang ito ay lumalamig. Pipigilan nito ang pagbuo ng balat.

Ngayon ay narating na natin ang huling yugto ng paghahanda ng masarap na panghimagas na ito, lalo na, ang pag-iipon ng lahat ng sangkap ng panghimagas.

  1. Para makagawa ng malambot at pinong mga keyk na puno ng lemon, hiwain ang pinalamig na sponge cake sa tatlong pantay na patong. Pagkatapos, pahiran ang isang patong ng tinunaw na tsokolate at hayaang tumigas ang glaze.
  2. Baliktarin ang isang malaking keyk para maging nakababa ang bahaging tsokolate at maingat na ikalat ang unang patong ng mousse, mga 1/3 ng kabuuan, sa ibabaw nito. Lagyan ng susunod na sponge cake ang cream, ikalat ang kalahati ng curd, at isa pang patong ng mousse. Lagyan ng huling sponge cake ang cake, ikalat ang natitirang mousse, at ilagay ang dessert sa freezer nang halos isang oras.
  3. Pagkatapos lumipas ang tinukoy na oras, takpan ang treat gamit ang natitirang curd at ibalik ito sa freezer.
  4. Gupitin ang masa sa maayos na hugis-parihaba na mga cake.

Isang kahanga-hangang meryenda para sa buong pamilya ang handa na.

Video recipe para sa paggawa ng lemon cakes