Nangungunang 4 na Recipe ng Mochi: Paano Gumawa ng Japanese Rice Flour Delights sa Bahay

Ang Mochi ay mga tradisyonal na pagkaing Hapones na nanatiling popular sa loob ng maraming siglo. Ginagawa ang mga ito sa bahay at ibinebenta sa mga perya, sa mga tindahan ng pastry, at sa mga tindahan. Ang mga pino at masasarap na pastry na ito ay gawa sa makapal at malagkit na masa ng bigas. Nilalaman ang mga ito ng ice cream o ang pinakamasarap na whipped cream na may iba't ibang toppings (berries, tsokolate, mani, prutas, pampalasa, mint). Ang natapos na masa ay kadalasang kinukulayan ng natural na pangkulay ng pagkain, na nagbibigay sa mga pagkaing ito ng kakaiba at masarap na anyo.

Sa artikulong ito, ibabahagi ko ang mga simpleng pamamaraan sa paggawa ng mochi, pati na rin ang pinaka-interesante at kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa kamangha-manghang pagkaing ito. Piliin ang iyong paboritong recipe, kumuha ng inspirasyon, at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang isang kakaibang panghimagas.

Ano ang mochi (mochi, motti)?

Maraming tao ang nagkakamali sa paniniwala na ang mochi ay isang Korean o Chinese pastry. Ngunit hindi ito totoo. Bagama't sikat ang mga pagkaing ito sa halos lahat ng mga bansa sa Silangang Asya, ang kanilang pinagmulan ay sa Japan.

Ang mga mochi cake ay may iba't ibang uri:

• Botamochi (natatakpan ng bean paste);
• Warabimochi (gawa mula sa wasabi);
• Daifuku (may palaman na beans);
• Dango (maliit, sa mga tuhog);
• Sakuramochi (na nasa dahon ng seresa);
• Kusamoti (mula sa halamang emogi);
• Kashiwamochi (mga dahon ng oak na inasinan).

At malayo pa ito sa kumpletong listahan. Tutal, ang mga modernong pastry chef ay patuloy na nag-eeksperimento sa masa at mga palaman, na lumilikha ng bago at masasarap na panghimagas sa bawat oras.

Ano ang ibig sabihin ng wagashi mochi?

Sa Japan, ang salitang "wagashi" ay tumutukoy sa lahat ng tradisyonal na matatamis na gawa sa mga natural na sangkap. Kabilang dito ang mochi, dorayaki, manju, anmitsu, shiruko, at iba pa.

Kaya, makatarungang sabihin na ang mochi ay isang uri ng wagashi. Gayunpaman, sa labas ng Asya, maaari kang makakita ng isang ulam na tinatawag na "wagashi mochi" sa mga menu ng restawran. Huwag mong hayaang malito ka rito. Tutal, ito ay regular at klasikong mochi lamang na may palaman.

Ang pinagmulan ng mochi

Unang lumitaw ang Mochi sa Japan noong unang bahagi ng ika-8 siglo. Noong panahong iyon, itinuturing itong pagkain ng mga tunay na aristokrata. Ang mga masasarap na pagkain na ito ay gawa sa isang espesyal na uri ng kanin na tinatawag na mochigome, na kakaunti ang suplay noong panahong iyon.

Noong ika-14 na siglo, naging malawak ang pagkaing panghimagas na mochi. Gayunpaman, karamihan sa mga Hapones ay kayang bayaran lamang ito sa mga espesyal na okasyon. Ang mga pastry ay gawa sa puting masa ng bigas at walang palaman.

Sa kasalukuyan, ang Japanese rice candy na ito ay naging pang-araw-araw na panghimagas. Inihahain ito sa mga seremonya ng tsaa, sa mga restawran, ibinebenta sa mga supermarket at mga tindahan ng pastry, at ibinibigay bilang mga regalo sa mga mahal sa buhay. At bago ang Bagong Taon, ang mochi ay ginagawang mga piramide upang palamutihan ang mga tahanan.

Paano kumain ng mochi

Ang mochi ay kinakain sa parehong paraan tulad ng iba pang mga matatamis (cake, kendi, o cookies). Kadalasan, kinakain ito gamit ang mga kamay, kasama ng tsaa at iba pang inumin.

Kung ang mochi ay nagyelo, dapat itong lasawin bago ihain. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang sarsa o syrup dito, at palamutian ito ng mga berry, prutas, o dahon ng mint.

Anong uri ng harina ang kailangan mo para sa mochi?

Ang Mochi ay gawa sa espesyal na harina na gawa sa motigomė rice. Ang partikular na uri na ito ay may mataas na gluten content, na nagreresulta sa isang siksik, malagkit, at nababanat na masa. Ang paggamit ng anumang hindi malagkit na harina ng bigas ay magreresulta sa isang ganap na kakaibang lapot, na magiging manipis at hindi nababanat. Ang wasto at klasikong mochi ay hindi maaaring gawin mula sa ganitong masa.

Puwede bang gumawa ng mochi gamit ang regular na harina?

Hindi, hindi ka makakagawa ng mochi gamit ang regular na harina ng trigo. Ang masa ay hindi magiging sapat na siksik o elastiko. At ang lasa ng panghimagas ay hindi magiging katulad ng sa totoong mochi.

Pero puwede mong gawin ang pagkaing Hapones na ito mula sa pinakuluang malagkit na bigas. Narito ang proseso ng pagluluto:

• Ibabad ang pinakintab na malagkit na bigas magdamag.
• Kinabukasan, lutuin ang kanin sa mahinang apoy o kaya'y i-steam ito.
• Dugmugin ang lutong kanin gamit ang martilyong kahoy sa isang lusong. Tandaan na haluin ang timpla paminsan-minsan.
• Ang magiging resultang timpla ng bigas ay magiging malapot at parang minasa. Madali itong mabubuo bilang mga keyk na may nais na hugis at laki.

Hindi ka makakagawa ng klasikong mochi mula sa pinakuluang kanin. Pero ang panghimagas ay magiging masarap at kakaiba pa rin.

Maaari mong subukang gumawa ng sarili mong harina ng bigas sa bahay. Kailangan mo lang mahanap ang tamang recipe.

Pero kung may pagkakataon ka, gumawa ng mochi cakes gamit ang malagkit na harina ng bigas. Kung gayon, siguradong magkakaroon ka ng marangyang panghimagas na Hapones na magiging tampok ng anumang pagdiriwang.

Klasikong resipe ng mochi na harina ng bigas

Ito ay isang klasikong recipe ng mochi na gawa sa malagkit na harina ng bigas. Ito ay napakalambot, masarap, at magaan. Maaari mong iba-iba ang palaman ayon sa iyong kagustuhan. Ang mga berry, prutas, ice cream, at whipped cream na maayos na nakakahawak sa kanilang hugis ay perpekto para sa mochi. Tiyak na hahangaan ang panghimagas na ito.

Japanese mochi cake na may tsokolate

Walang dudang magiging paborito mo ang mga mochi cake na ito! Ang mga ito ay napakagaan, malambot, at tamang-tama ang tamis. Ang kanilang mayamang lasa ng tsokolate at katangi-tanging aroma ay tiyak na magugustuhan mo sa unang subo pa lang. Pinakamainam na pumili ng neutral na palaman para sa mga mochi na ito. Mainam ang bahagyang whipped cream cheese.

Mga sangkap

• Harinang bigas (malagkit) - 120 g
• Almirol na mais - 30 g
• Asukal - 90 g
• Gatas - 210 ml
• Pulbos ng kakaw - 2 kutsara. l.
• Mantikilya - 15 g

Oras ng pagluluto: 45-50 minuto

Mga Serving: 1 (humigit-kumulang 6-8 piraso)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang harina, almirol at asukal sa isang malalim na lalagyan.

Hakbang 2

Magdagdag ng cocoa powder sa nagresultang timpla at bahagyang ihalo ang mga sangkap.

Hakbang 3

Ibuhos ang gatas sa tuyong timpla at haluing mabuti hanggang sa maging makinis.

Hakbang 4

Takpan ang mangkok ng cling film at ilagay ito sa microwave sa loob ng 2 minuto.

Hakbang 5

Haluin ang timpla, takpan muli at i-microwave sa loob ng 2 minuto pa.

Hakbang 6

Magdagdag ng mantikilya sa nagresultang masa, ihalo ito at iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Hakbang 7

Kapag lumamig nang husto ang masa, hatiin ito sa 6-8 na piraso, at buuin ang bawat isa para maging isang maliit na flatbread. Ilagay ang palaman sa gitna ng flatbread.

Hakbang 8

Maingat na isara ang bawat cake.

Hakbang 9

I-roll ang mga natapos na produkto sa pulbos na asukal at ihain.

Resipi ng Mascarpone Mochi

Gusto kong ibahagi sa inyo ang isang napakagandang recipe para sa mochi na may mascarpone cheese. Ito ay malambot, mahangin, at napakasarap. Angkop ang Mascarpone sa maraming prutas at berry, kaya huwag mag-atubiling idagdag ang iyong mga paboritong panghimagas sa palaman.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit

• Harinang bigas (malagkit) - 100 g
• Almirol na mais - 5 g
• Asukal na pulbos - 15 g
• Langis ng gulay - 15 g
• Tubig - 100-150 ml
• Pangkulay ng pagkain

Para sa pagpuno

• Keso na Mascarpone - 150 g
• Krema - 30-40 ml
• Puting tsokolate - 80 g
• Mga prutas (kahit ano) - ayon sa panlasa

Oras ng pagluluto: 50-60 minuto

Mga Serving: 1 (humigit-kumulang 6-8 piraso)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Sa isang malalim na lalagyan, ibuhos ang harina, corn starch, powdered sugar at vegetable oil.

Hakbang 2

Magdagdag ng kaunting berry juice o food coloring.

Hakbang 3

Haluing mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 4

Ilipat ang masa sa isang mahusay na pinainit na kawali.

Hakbang 5

Lutuin ang masa, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto.

Hakbang 6

Takpan ang natapos na masa gamit ang cling film upang maiwasan itong matuyo, at hayaang lumamig.

Hakbang 7

Samantala, ihanda natin ang palaman. Ilagay ang mascarpone cheese at cream sa isang malalim na mangkok. Haluin ang mga sangkap hanggang sa maging makinis.

Hakbang 8

Magdagdag ng fruit puree o mga piraso ng prutas at haluing mabuti ang timpla.

Hakbang 9

Tunawin ang tsokolate at ibuhos ito sa cream. Haluin muli hanggang sa lumambot.

Hakbang 10

Ilipat ang cream sa isang pastry bag at ilagay ito sa refrigerator.

Hakbang 11

Bahagyang masahin ang pinalamig na masa at hatiin ito sa ilang piraso. Bumuo ng bawat piraso para maging isang flat cake, pagkatapos ay ipahid ang palaman sa ibabaw.

Hakbang 12

Tinatakan namin ang mga cake, inilalabas ang bawat isa sa pulbos na asukal at inihahain kasama ng tsaa.

Mga palaman ng mochi

Kahanga-hanga ang iba't ibang uri ng mochi pastry. Ito ay dahil sa napakaraming uri ng palaman na maaaring gamitin sa pagpapalaman ng mga maselang pagkain na ito. Bagama't ang masa mismo ay hindi gaanong malambot, ang mga krema at toppings ay nag-aalok ng walang katapusang posibilidad. At ang mga modernong pastry chef ay mahusay sa paggamit nito.

Tingnan natin ang pinakasikat na palaman para sa mga Japanese mochi cake:

• Anko paste - gawa sa adzuki beans, maaaring matamis o maalat;
• Iba't ibang berry - hinaluan ng ancho o airy creams;
• Ice cream - anumang lasa ay angkop;
• Mga prutas (mga milokoton, mangga, passion fruit at iba pa) - idinaragdag ang mga ito sa cream o ancho;
• Crème Mont Blanc - giniling na mga kastanyas;
• Kape - idinagdag ito sa iba't ibang mga cream at ice cream;
• Caramel cream - inihanda batay sa cream o cottage cheese;
• Ang Tiramisu ay isang krema na ang lasa ay katulad ng panghimagas na may parehong pangalan;
• Ang Mascarpone ay isang unibersal na cream na napupunta nang maayos sa anumang mga additives;
• Ang Ganache ay isang whipped cream na gawa sa tsokolate at cream.

At malayo pa ito sa kumpletong listahan ng mga palaman ng mochi. Ang kanilang masa ay magandang ibagay sa iba't ibang krema, pampalasa, berry, prutas, mani, niyog, linga, at iba pang mga sangkap. Maaaring pagsamahin ang mga palaman, at maaaring palitan ang mga sangkap, na lumilikha ng isang panghimagas na may bago at kakaibang lasa sa bawat pagkakataon.

Patok din ang unsweetened mochi. Ang kanilang masa ay walang asukal, at ang palaman ay gawa sa adzuki beans, kamote, at nilagyan ng mugwort at iba't ibang pampalasa.

Huwag matakot mag-eksperimento. Patuloy na maghanap ng mga bago at kawili-wiling kombinasyon na magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.

Paano gumawa ng mochi dessert nang walang microwave?

Ang mga modernong pastry chef at mga lutong-bahay ay kadalasang gumagawa ng mochi sa microwave. Ito ay napaka-kombenyente at mabilis. Ngunit paano kung wala kang microwave?

Tingnan natin ang dalawang sikat na paraan para gumawa ng mochi cakes nang walang microwave:

• Sa isang kawali. Ilagay ang masa sa isang mainit at tuyong kawali. Haluin palagi, at lutuin sa loob ng 10 minuto. Ang timpla ay dapat na makapal at nababanat. Palamigin ang natapos na masa at ihulma bilang mga keyk.

• Sa isang paliguan ng tubig. Ilagay ang masa sa isang malalim na mangkok at takpan ito ng cling film. Ilagay ang timpla sa isang paliguan ng tubig. Lutuin ng 20 minuto, paminsan-minsang hinahalo. Ang timpla ay dapat na makinis at nababanat.

• Sa oven. Ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa Chi Chi Dango Mochi, na inihahanda nang walang palaman. Ibuhos ang batter sa isang baking sheet at i-bake sa 180-200 degrees Celsius sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos lumamig, hiwain ang nagresultang cake para maging kendi o cake na may nais na laki.

Huwag mag-alala kung wala kang microwave. Pumili ng ibang paraan at bigyan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na pagkaing Hapon.

Gaano katagal maaaring iimbak ang mochi?

Medyo mahirap iimbak ang mga sariwang mochi cake, dahil mabilis itong matuyo. Sa temperatura ng silid, mananatiling sariwa ang mga ito nang hindi hihigit sa 1-2 araw.

Hindi mo rin dapat ilagay ang mochi sa refrigerator. Doon, sisipsipin nito ang kahalumigmigan, mabilis na magiging matigas at hindi na makakain.

Ang pinakamahusay na paraan upang iimbak ang mochi ay ang pag-freeze nito. Maraming propesyonal na pastry chef ang gumagamit ng pamamaraang ito. Kaya, kung nakagawa ka na ng marami sa mga Japanese pastry na ito at hindi mo agad makakain lahat, isaalang-alang ang pag-freeze ng mga sariwang pagkain. Dapat itong maingat na ilagay sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin. Titiyakin nito na mapapanatili nila ang kanilang lasa at tekstura.

Ngunit mahalagang tandaan na alisin agad ang mga pangmeryenda, dahil kailangan munang matunaw nang lubusan ang mga ito bago ihain. Ang mga frozen na keyk ay maaaring tumagal nang ilang linggo o kahit buwan, depende sa palaman.

Pumili lamang ng mga de-kalidad na sangkap, sundin ang wastong mga pamamaraan sa paghahanda at pag-iimbak, at ang iyong mochi ay palaging magiging napakasarap, maganda, at malambot.

Video: Paano gumawa ng mochi sa bahay sa loob ng 15 minuto.

Alam mo ba na ang masarap na Japanese mochi cakes ay maaaring gawin sa bahay sa loob lamang ng 15 minuto? Hindi ba? Kung gayon, tiyak na kailangan mong panoorin ang video na ito. Ipinapakita nito ang isang napakasimple at mabilis na recipe ng mochi. Ang mga panghimagas ay napakagaan, malambot, at maganda. Angkop ang mga ito sa anumang palaman.

Malinaw na ipinapakita ng gumawa ng video ang buong proseso ng paghahanda ng masa at kung paano ito wastong hubugin para maging keyk. Ibinahagi ng pastry chef ang isang simpleng recipe para sa mochi filling na may Philadelphia cheese at makatas na strawberry. Matapos mapanood ang video na ito, madali ka nang makakagawa ng masasarap na Japanese treats sa sarili mong kusina.