Hindi gaanong maraming pastry ang nagdulot ng saya sa mga batang lumaki sa USSR. At mas kaunti pa ang nakaligtas hanggang sa araw na ito. Mapalad ang pastry na "Kartoshka". Nanatili ito hindi lamang sa mga alaala ng mga batang nasa hustong gulang na kundi pati na rin sa mga istante ng mga tindahan ng pastry. Gayunpaman, ang modernong bersyon ay halos hindi tumutugma sa kung ano talaga ang dapat na hitsura ng keyk na "Potato" ayon sa GOST.

Noong panahong iyon, halos lahat ng produktong gawa sa USSR ay sakop ng State Standardization System. Ang "Kartoshka" ay mayroon ding sariling GOST, o klasikong resipe, na tumutukoy sa mga pamantayan ng produkto at teknolohiya sa produksyon. At dapat sabihin, ang napakasarap na pagkain na ito ay napakasarap.

Una, ang keyk ay talagang kahawig ng patatas. Ibig sabihin, ito ay madilim sa labas (binalutan ng cocoa) at mapusyaw sa loob, gaya ng nararapat sa gulay na ugat na ito. Ang ibabaw ng "Kartoshka" ay pinalamutian ng mga improvised cream "sprouts." Pangalawa, ang recipe ay humihiling ng paggamit ng sponge cake, hindi crackers, cookies, o buns. Ito, kasama ang pinong cream, ang dahilan kung bakit ang "Kartoshka" ay ang pinakapaborito at inaasam-asam na panghimagas ng mga batang Sobyet.

Binago ang recipe kalaunan, at hindi dahil sa magandang dahilan: ang isang mababang kalidad at nasunog na sponge cake ay madaling mabahiran ng lasa ng kakaw. Kaya, nawala ang orihinal na anyo ng "Kartoshka" at naging ganap na kayumanggi.

Ngayon, babalik tayo sa pinagmulan, hahanapin ang tamang resipe, at maghahanda ng tradisyonal na potato cake—ayon sa mga pamantayan ng GOST, eksakto kung paano ito ginawa sa USSR.

Tunay na Patatas

Recipe ng patatas na cake ayon sa GOST

Para matikman ang Tunay na Patatas, kailangan mo itong "itanim" nang mag-isa. Ang proseso ay madali at kapana-panabik pa. Para makagawa ng 10 masasarap na "ugat na gulay," kakailanganin mo:

  • harina - 75 g (para sa biskwit);
  • almirol - 15 g (para sa biskwit);
  • itlog – 3 piraso (para sa biskwit);
  • asukal – 90 g (para sa biskwit);
  • mantikilya – 125 g (para sa cream);
  • asukal na may pulbos – 65 g (para sa cream), 100 g (para sa rolling);
  • gatas na may kondensada – 50 g (sa cream);
  • alkohol (cognac o rum) – 3 kutsarita (sa cream);
  • pulbos ng kakaw – 70 – 80 g (para sa pag-roll).

Proseso ng pagluluto

Patatas ayon sa GOST

Ang recipe ay humihiling na simulan ang proseso ng pagluluto gamit ang isang biskwit:

  1. Mainam na buksan agad ang oven sa simula. Dapat maluto agad ang masa ng sponge cake pagkatapos ihanda. Dapat mataas ang temperatura – 200 degrees Celsius. Mainam din na ihanda nang maaga ang baking sheet – lagyan ito ng parchment paper.
  2. Ang mga pula ng itlog ang unang natatanggal. Haluin ang mga ito nang mabuti gamit ang mixer na may 2/3 ng asukal, hanggang sa maging halos puti at malapot na krema.
  3. Hindi rin iiwanang walang kasama ang mga puti ng itlog—panahon na nila. Bago hagupitin (gaya ng ipinahihiwatig ng recipe), kailangan mong hugasan nang mabuti ang mga pangbati, patuyuin ang mga ito, at saka mo lang simulan. Kakailanganin mong hagupitin nang medyo matagal—hanggang sa magkaroon ng matigas na tuktok; saka mo lang maaaring idagdag ang natitirang asukal. Ang pinaghalong puti ng itlog ay kailangang hagupitin hanggang sa hindi ito mahulog mula sa mangkok kapag binaligtad.
  4. Ngayon, dahan-dahan at maingat na pagsamahin ang dalawang inihandang timpla, habang hinahalo gamit ang kutsara mula sa ibaba pataas (mula sa mga gilid hanggang sa gitna). Idagdag ang harina na hinaluan ng almirol at, gamit din ang kutsara, maingat na ihalo hanggang sa maging makinis ang timpla.
  5. Ibuhos ang inihandang batter ng sponge cake sa isang baking sheet at ihurno sa oven sa loob ng 12-15 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan ang inihurnong sponge cake. Inirerekomenda ng recipe na itigil ang proseso ng pagbe-bake sa puntong ito at hayaan itong magpahinga magdamag (kung sakaling niluto mo ito sa gabi).
  6. Ang pinalamig na patong ng keyk ay dapat na walang awang durugin at gilingin sa isang blender. Ibuhos ang mga mumo sa isang malalim na mangkok.
  7. Susunod, ihanda ang cream: batihin ang mantikilya na may powdered sugar hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag ang condensed milk, habang patuloy na hinahalo. Magtabi ng isang kutsarang puno ng tapos na cream para sa dekorasyon ng mga patatas.
  8. Ilagay ang cream sa isang mangkok kasama ang mga mumo ng biskwit, ibuhos ang alkohol, at haluing mabuti. Dapat ay makakuha ka ng basa-basang timpla na madaling hubugin para sa magiging patatas.
  9. Ang resipe ay nangangailangan lamang ng sapat na "masa" para sa 10 patatas. Hubugin ang mga patatas nang pahaba at igulong ang mga ito sa pinaghalong cocoa at powdered sugar. Hayaang magpahinga nang kaunti, pagkatapos ay igulong muli.
  10. Ang pangwakas na detalye ay ang "mga mata." Para "sibol" ang ating patatas, gumawa ng ilang butas sa ibabaw nito (halimbawa, gamit ang lapis) at pigain ang isang patak ng natitirang cream gamit ang pastry bag. Panghuli, ilagay ang patatas na lutong-bahay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Handa na ang GOST-compliant Potato Cake! Napakadaling gawin ang resipe na ito. At ang pinakamahalaga, ito ay ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin anumang oras ang pinaka-kahanga-hangang kaselanan, na nararapat na tamasahin ang unibersal na pag-ibig sa loob ng maraming dekada.

Mag-enjoy! Tingnan ang iba pang mga recipe ng patatas: gawa sa cookies, crackers, at sa Dukan diet.

Video recipe para sa paggawa ng potato cake ayon sa mga pamantayan ng GOST