Mga pastry na Portuges na inspirasyon ni Jamie Oliver

Kaunting kasaysayan

Ang mga klasikong pastry na Portuges ay ginagawa gamit ang puff pastry at pudding. Ayon sa ilang makasaysayang salaysay, ang kakaibang paraan ng paggawa ng matamis na panghimagas na ito ay naimbento noong ika-18 siglo ng mga monghe sa isang monasteryo na matatagpuan sa mga suburb ng modernong Lisbon.

Ang orihinal na resipe para sa mga pastry na Portuges ay nananatiling isang mahigpit na sikreto. Gayunpaman, salamat sa maraming pagtatangka na muling likhain ang kamangha-manghang lasa ng sikat na delicacy na ito, ang mga maparaan na pastry chef ay sa wakas ay nakapagbuo ng isang magaspang na resipe para sa walang kapantay na ulam na ito. Sa kabila ng tagumpay na ito, ang proseso ng paghahanda ng kakaibang panghimagas na ito ay medyo kumplikado.

Si Jamie Oliver, isang tunay na dalubhasa sa modernong sining sa pagluluto, ay nag-alok ng kanyang natatanging modernisadong bersyon ng resipe ng pastry na Portuges. Ngayon, bawat maybahay ay may natatanging pagkakataon na lumikha ng matamis at masarap na panghimagas na ito sa kanilang sariling kusina. Maingat na pinangalagaan ni Jamie Oliver ang lahat ng pangunahing sangkap na nagbibigay-daan sa kanya upang muling likhain ang natatanging lasa ng mga maalamat na pastry na ito nang may kahanga-hangang katumpakan.

Mga sangkap para sa isang pinasimpleng recipe ng Portuges na pastry

Siyempre, maaari kang gumawa ng sarili mong puff pastry. Gayunpaman, iminumungkahi ni Jamie Oliver na panatilihing simple ang mga bagay-bagay at bumili ng mga handa nang lutuin. Narito ang mga sangkap na kakailanganin mo:

• 375 gramo ng puff pastry
• 125 g ng taba na kulay-gatas;
• kanela;
• isang kutsarita ng vanilla extract;
• 5 kutsara ng asukal;
• isang itlog ng manok;
• kahel.

Dapat mo ring ihanda nang maaga ang mga sumusunod na kagamitan:

• matalas na kutsilyo;
• muffin tin na may mga balon;
• isang malalim na mangkok;
• isang maliit na kaserola;
• kudkuran;
• cutting board.

Ang proseso mismo:

1. Una, lasawin at igulong ang 375g ng handa nang puff pastry. Pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati. Dapat ay mayroon kang dalawang parisukat na may sukat na humigit-kumulang 20x20cm.
2. Budburan ng kanela ang masa nang sagana at igulong ito, na pagkatapos ay hiwain sa anim na pantay na piraso.
3. Ilagay ang bawat piraso ng masa ng kanela sa isang butas sa isang muffin tin.
4. Pindutin nang mahigpit ang masa hanggang sa makabuo ito ng patag na keyk. Itiklop palabas ang mga gilid para makagawa ng magandang hangganan.
5. Painitin ang oven sa 200 degrees, ilagay ang mga molde ng cake doon at i-bake ang mga ito nang mga 8-10 minuto.
6. Sunod, iminumungkahi ni Jamie Oliver na gawin ang krema. Para gawin ito, balatan ang kahel at pigain nang mabuti ang katas.
7. Pagkatapos nito, haluing mabuti ang heavy cream, isang kutsarang asukal, itlog, at balat ng orange.
8. Kapag malapit nang makumpleto ang oras ng pagbe-bake, alisin ang mabango at malambot na pastry mula sa oven. Inirerekomenda ni Jamie Oliver na bahagyang pindutin ang gitna ng mga inihurnong pastry gamit ang dulo ng isang kutsarita.
9. Ikalat ang natapos na krema sa mga guwang ng maliliit na keyk. Pagkatapos, ibalik ang mga keyk sa oven at i-bake nang walong minuto pa.
10. Samantala, inirerekomenda ni Jamie Oliver ang paggawa ng caramel. Pagsamahin ang orange juice, vanilla extract, at apat na kutsarang asukal sa isang maliit na kaserola. Lutuin hanggang sa maging caramel syrup ang timpla.

Bigyang-pansin ang paghahain ng panghimagas. Kapag luto na ang mga keyk, patakan ang mga ito ng maligamgam na caramel. Ang masarap at orihinal na panghimagas na ito ay inihahain nang medyo malamig ngunit mainit.

Masiyahan sa iyong pagkain! Tumuklas ng mga bagong recipe ng panghimagas kasama namin.

Video recipe para sa pastry na Portuges