Ang pinakaunang recipe ng strudel ay nailathala sa isang aklat-pampaluto sa Vienna noong 1696. Ang publikasyong ito ngayon ay isang eksibit sa museo at nakaimbak sa Vienna City Library. Maraming turista ang kumukuha ng litrato ng recipe bilang souvenir, upang muli nilang malikha ang napakasarap na pagkain na ito pag-uwi. Ang pinakaunang strudel na iyon ay gumamit ng milk cream para sa palaman, ngunit maghahanda kami ng mas modernong uri ng panghimagas na ito – ang cherry strudel.

Tuwing umaga sa kahit anong lungsod sa Austria, malinaw na naaamoy ang mansanas at kanela, o mga seresa at almendras, habang inihahanda ng mga maasikasong panadero ang sikat na tinapay para sa kape sa umaga anumang oras ng taon. Ang salitang "strudel" ay isinasalin mula sa Aleman bilang "whirlwind" o "funnel." Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang palaman ay nakabalot sa isang piraso ng masa, na tila bumabalot dito.

Ang klasikong serving ay isang piraso ng tinapay (nakalarawan), nilagyan ng isang scoop ng ice cream at nilagyan ng powdered sugar. Ang kombinasyon ng maasim na seresa at almendras, na may kasamang aroma ng vanilla, ay tiyak na magpapabaliw sa sinuman. Subukan mong gawin ang panghimagas na ito nang isang beses lang, at magugustuhan mo ito nang husto na gugustuhin mong gawin itong paulit-ulit. Titingnan natin ang isang recipe kung saan ikaw mismo ang maghahanda ng lahat ng sangkap, at ang isa pa ay gamit ang isang handa nang lutuin.

Paano gumawa ng puff pastry

Strudel na may seresa 2

Medyo kumplikado ang recipe ng strudel kung ikaw mismo ang gagawa ng lahat ng sangkap. Ang masa na kailangan para sa panghimagas na ito ay tinatawag na puff pastry, at ang paghahanda nito ay maaaring maging mahirap para sa mga baguhang kusinero dahil sa napakaraming hakbang na kailangan. Tanging mga bihasang kusinero lamang ang handang subukan itong gawin mismo, ngunit kapag nasubukan mo na ito, maibibigay mo na sa iyong pamilya at mga kaibigan ang isang marangyang ulam—isang tunay na cherry strudel.

Kaya, narito ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng masa para sa napakasarap na ulam na ito. Kakailanganin mo:

  • 125 g harina (maaaring gamitin ang regular na harina na ginagamit sa pagluluto ng tinapay);
  • isang kurot ng asin;
  • 3 kutsarita ng langis ng gulay;
  • 50 ml ng maligamgam na tubig.

Sundin ang mga hakbang na ito:

  1. Paghaluin ang asin at harina sa isang malalim na mangkok.
  2. Magdagdag ng mantika ng gulay at maligamgam na tubig sa pinaghalong, patuloy na hinahalo.
  3. Ang timpla ay dapat na homogenous; kung hindi ito mahahalo, magdagdag ng kaunting tubig.
  4. Pinakamainam na masahin ang masa sa isang countertop o kahoy na tabla hanggang sa maging makinis ito. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng humigit-kumulang 15-20 minuto at maaaring awtomatiko gamit ang food processor o bread machine.
  5. Takpan ang nagresultang makinis na bola na may mainit na takip at hayaang magpahinga.
  6. Ang pangunahing kahirapan sa puff pastry ay ang pagkamit ng kinakailangang kapal. Nagagawa ito sa pamamagitan ng pag-roll at sabay na pag-unat ng mga sheet. Sumangguni sa mga larawan ng natapos na ulam online para sa gabay. Nakakamit ng mga bihasang chef ang kinakailangang manipis na ulam nang may mahusay na kasanayan at kahusayan.

At isang video na may recipe ng teksto para sa kalinawan:

Gaya ng nakikita mo, medyo simple lang ang recipe, pero ang mahalaga ay gawing manipis ang palaman. Inirerekomenda ng mga chef sa Vienna na igulong ang masa nang manipis na halos mabasa mo na ito sa dyaryo. Mahalaga ang pagpili ng tamang harina para sa matagumpay na paghahanda. Gumamit lamang ng harina na maraming gluten. Kung ayaw mong sayangin ang oras sa paghahanda, maaari kang bumili ng handa nang puff pastry na walang yeast.

Paggawa ng puff pastry strudel

Strudel na may seresa 3

Ang resipe na ito ay mag-apela sa mga gustong sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay na may isang kahanga-hangang panghimagas, ngunit walang sapat na oras upang maghanda ng masarap na ulam.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

  • 500 g handa nang puff pastry;
  • isang pakete ng mga frozen pitted cherries (400 g) o ang parehong dami ng mga sariwang berry;
  • 100 g ng mga almendras;
  • 1 tasa ng asukal;
  • 1/2 tasa ng breadcrumbs;
  • 100 gramo ng mantikilya.

Strudel na may seresa 4

Ang recipe mismo ay ganito ang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

  1. Kailangang igulong nang mabuti ang mga patong sa ibabaw. Hindi ito magiging masyadong manipis, dahil ang masa ay puff pastry, hindi nababanat, ngunit subukan pa rin na maglagay ng pinakamataas na presyon sa yugtong ito.
  2. Dapat matunaw ang mga seresa at dapat maubos ang likido.
  3. I-toast ang mga almendras sa isang kawali upang mapahusay ang kanilang aroma.
  4. Gilingin ang inihaw na mani hanggang maging harina at ihalo sa asukal at breadcrumbs.
  5. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang pantay na layer sa mga pinagsamang sheet.
  6. Maingat na ayusin ang mga cherry sa itaas.
  7. Igulong ang rolyo.
  8. Ilagay sa isang preheated oven sa 200 degrees para maghurno sa loob ng 20-30 minuto.

Para gawin ang sarsa para sa roulade, kakailanganin mo ang natitirang katas ng cherry at kaunting asukal. Pakuluan ang minatamis na katas hanggang sa lumapot. Ipahid ang sarsang ito sa ibabaw ng cherry strudel bago ihain. Siya nga pala, gamitin ang resipe ng sarsa na ito para magdagdag ng eleganteng tamis sa iba pang mga putahe.

Huwag kalimutang kunan ng litrato ang iyong perpektong panghimagas. At sa susunod, subukan mong gawin ito gamit ang ibang palaman. Maaari mong gawin ang tinapay na ito gamit ang mga mansanas, peras, buto ng poppy, pasas, berry, o anumang iba pang palaman na gusto mo.

Video recipe para sa cherry strudel