Masarap na eclair mula kay Yulia Vysotskaya
Nilalaman
Para sa marami sa atin, ang salitang "eclair" ay nagbubunsod ng isang masarap at pinong pagkain na ang malaking bahagi ng lasa nito ay dahil sa choux pastry. Matagal nang ginagamit ang recipe para sa mga pastry na ito, ngunit mas gusto ng bawat maybahay na magkaroon ng sarili nilang kakaibang timpla sa eclair, bawat isa ay may kanya-kanyang nuances at nuances.
Ang mga eclair ay isang pastry na nagmula sa France, kung saan unang nilikha ang choux pastry noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo ng pastry chef na si Marie-Antoine Carémie. Sa paglipas ng panahon, nagbago at bumuti ang mga pamamaraan sa pagbe-bake, ngunit ang recipe para sa paggawa ng eclair pastry dough ay nanatiling hindi nagbabago.
Ngayon ay handa kaming mag-alok sa iyo ng isang recipe na susubukan mula kay Yulia Vysotskaya, na kilala sa ating lahat mula sa maraming programa sa telebisyon.Ang mga éclair na ginagawa niya, ayon sa maraming review mula sa mga kilalang chef, ay nakakatugon sa pinakamataas na pamantayan ng panlasa.
Ang mga Lihim sa Matagumpay na Eclair ni Yulia Vysotskaya
Sa tuwing lumalabas si Yulia Vysotskaya sa telebisyon, napapaalalahanan ako na ang mga resipe na iniaalok niya sa bawat pagkakataon ay may kanya-kanyang mga nuances. Ganito rin sa paggawa ng éclairs. Ang homemade baking method ni Yulia ay maaaring matagumpay na magamit ng sinumang kusinero sa bahay. Ang mga éclairs ni Vysotskaya ay inihahanda tulad ng sumusunod.
Ang listahan ng mga sangkap para sa mga cake sa hinaharap ay ganito ang hitsura:
- harina - 150 gramo;
- mantikilya - 100 g;
- pulbos na asukal - 50 g;
- itlog ng manok - 4 na piraso;
- 2 pula ng itlog;
- harina ng mais - 25 g;
- gatas - 500 ml;
- asukal sa banilya - 3-4 g;
- isang kutsarang asukal;
- 2-3 g ng asin sa dagat.
Proseso ng pagluluto
Ayon kay Yulia, mas maraming natural na taba sa masa, mas maganda ang kalidad ng mga keyk. Ang resipe ni Yulia Vysotskaya ay nagbibigay-daan para sa tumpak na kontrol sa bawat hakbang ng obra maestra sa pagluluto.
Itakda ang oven sa 2200Kakailanganin ang mas mababang temperatura mamaya, para sa karagdagang pagbe-bake, kapag umalsa na ang masa. Ibuhos ang kalahati ng gatas sa kaserola, kasunod ang mantikilya, asin, at banilya. Initin ang lahat sa mahinang apoy, pagkatapos ay ibuhos ang sinalang harina, habang patuloy na hinahalo. Haluin hanggang lumapot at alisin sa apoy.
Ayon sa resipe ni Yulia, dapat ay mahangin ang mga éclair, kaya batihin ang timpla gamit ang whisk gamit ang kamay upang hindi ito maging malabnaw. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa pinalamig na timpla.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at ihiwa-hiwa ang masa. Ilagay ang baking sheet sa oven at i-bake ang mga cake sa unang 10 minuto sa 220°C.0, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 1900 at i-bake pa nang 15 minuto.
Sa isang hiwalay na mangkok, batihin ang cornflour, pula ng itlog, at pulbos na asukal hanggang sa maging krema. Kapag ang timpla ay umabot na sa makapal at puting bula, magdagdag ng 250 ml ng gatas at initin. Pakuluan ang krema habang patuloy na hinahalo. Ayon kay Yulia Vysotskaya, na ang resipe ay ibinabahagi namin sa inyo, ang krema ay dapat ipahid agad sa mga keyk pagkatapos i-bake, bago lumamig ang mga ito.
Pagkatapos ng 30 minuto ng pagpapakaabala at pagsisikap, nakakakuha kami ng isang buong baking sheet ng pinakamasarap na treat, na, kapag natikman na, ay mahirap manatiling walang pakialam.
