Masarap na Apple Strudel: Isang Recipe ng Vienna

Ang tradisyonal na proseso ng paggawa ng Viennese strudel ay lubhang kawili-wili kaya't ipinapakita ito sa mga turista at bisita sa Vienna. Hindi nakatago ang resipe dahil kakaiba ito. Sa mabait at mahusay na mga kamay, ang Viennese apple strudel ay magiging walang kapintasan, natutunaw at mabango, ngunit walang kapantay at eksklusibo. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kalooban, iyong emosyon, at iyong pagmamahal sa lutuin.

Ang ideya ng palabas ay, sa harap ng mga mata ng isang namamanghang manonood, ang ordinaryong masa ay binabago sa isang manipis na piraso na tila kayang tumagos ng sinag ng araw. Ang ganitong kahusayan ay karapat-dapat sa mga larawan at palakpakan.

Maaari kang mamangha sa iyong nakikita at manginig sa tuwa, habang ikinukuwento sa iyong pamilya kung gaano ito kaakit-akit. O maaari mo ring isaulo ang isang simpleng recipe at muling likhain ang diwa ng Vienna sa iyong sariling kusina, na sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang bagong putahe.

Resipi ng Strudel ng Mansanas

Maraming uri ng strudel. Ang masa na ginagamit sa paggawa nito ay minsan binibili sa tindahan. Puff pastry, walang lebadura, at iniluluto sa bahay hanggang sa pinakamanipis na posibleng kapal.

Pero perpekto ang aming mga recipe. Dito, ilalarawan namin nang paunti-unti at maingat kung paano mo gagawin ang sarili mong obra maestra, mula sa unang dakot ng harina hanggang sa sandaling patayin ang oven at magsimulang mapuno ang iyong baga ng kahanga-hangang amoy ng mga inihurnong mansanas.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• Mga itlog ng manok - 2 pula ng itlog;
• Mantikilya – 2 kutsara;
• Premium na harina ng trigo – 250g;
• Asin - ayon sa panlasa (kurot).

Palaman para sa layered dessert:

• Kanela – 1 kutsarita;
• Mga mansanas – 2-4 na mansanas (depende sa laki ng prutas);
• Lemon – 1 lemon para sa pagpiga ng katas;
• Mga mumo ng tinapay (mga mumo ng tinapay na walang timpla) – 100 g;
• Mga almendras (o iba pang mga mani) – 70-80g;
• Mantikilya – 100g;
• Asukal na may pulbos - 2 kutsara;
• Kulay-gatas - 120-150 g;
• Mga pasas (puti at itim) – 100 g;
• Asukal na butil - 100 g.

Paano gumawa ng isang orihinal na dessert?

Inirerekomenda ng resipe ang paggamit ng plastic wrap, mantika, at kalahating baso ng maligamgam na tubig para sa unang hakbang. Magdagdag ng asin, ilang pula ng itlog, at tinunaw na mantikilya sa harina, palabnawin ng tubig, at haluin ang lahat hanggang sa maging matigas at nababanat ang masa.

Kapag may nabuong magandang bukol sa ilalim ng iyong mga daliri, alam mong ang panghimagas na Viennese ay isinilang sa ilalim ng iyong maalagaing mga kamay. Balutin ito nang mahigpit, pahiran ng mantika ang ibabaw, balutin ng plastic wrap, at iwanan ito sa malamig (hindi nagyeyelo) na lugar sa loob ng isang oras.

Habang umaalsa ang masa, balatan ang mga mansanas, hiwain ang mga ito nang manipis, at budburan ng katas ng lemon. Idagdag ang pinasingawan na pasas sa mga mansanas.

Maglagay ng isang kutsarang mantikilya (o kaunti pa) sa mainit na kawali. Bago magsimulang umusok ang mantikilya, idagdag ang mga almond flakes (o dinurog na walnuts, mani, o hazelnuts) at ihalo sa mga bread crumbs.

Ganito natin nakukuha ang mga natapos na produkto na kailangan para sa isang panghimagas sa Vienna. Kailangan ang mga ito upang makumpleto ang ilan pang mga hakbang na nakapaloob sa recipe.

Balikan natin ang masa ng strudel. Kailangang durugin nang mabuti ang natitirang bukol. Budburan ng harina ang ibabaw, ngunit mag-ingat na huwag mag-ipon ng alikabok habang ginagawa mo ito: gumamit lamang ng napakaliit na dami, tulad ng pulbos. Ngayon ay maaari mo nang ihagis ang masa sa mesa nang buong lakas, habang hinahagis ito na parang sinusubukan mong buuin ang pinakamanipis na pancake hangga't maaari sa unang hampas. Titiyakin nito na ang strudel ng Viennese ay mas malambot kaysa dati.

Kapag pagod ka na, ilaan ang iyong oras sa pamamagitan ng pagtunaw ng natirang mantikilya ayon sa recipe. Kung gusto mong ma-preserve ang eksaktong recipe ng strudel sa Vienna mismo, dapat mong maingat na ihanda ang masa. Ito ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda.

Ang masa para sa Viennese strudel ay dapat na napakanipis. Manipis hangga't maaari mo itong igulong. Para maunawaan ang layunin ng manipis na masa na ito, magkuwento tayo nang kaunti. Ang strudel ay naging isang tradisyonal na ulam salamat sa isang chef ng restaurant na nakipagtulungan lamang sa mga katulong na alam kung paano igulong ang masa nang napakanipis na kaya mong basahin ang mga pahayagan.

Pero hindi dapat mapunit ang masa ng strudel. Isa pang punto: mananatiling makapal ang mga gilid para mas madaling mahawakan ang manipis na papel, habang ang natitirang bahagi ng masa ay nagiging manipis at translucent.

Kapag sa tingin mo ay handa na ang iyong masa, ilagay ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Minsan mas madali itong hawakan kung ang tuwalya ay makapal, mamasa-masa (hindi basang-basa), at mainit. Maingat na gupitin ang mga gilid upang hindi ito lumampas sa mantel.

Susunod, hinihiling ng resipe na lagyan ng sour cream ang dough sheet, budburan ito ng asukal, ipahid ang inihandang pasas at apple filling sa buong sheet, at budburan ito ng kanela. Ngayon ay maingat na igulong ito gamit ang isang tuwalya. Hindi mo madadala ang "troso" na ito sa ibang paraan, dahil hindi kakapit ang masa, at ang filling ay mapupunit sa manipis na mga layer.

Ilagay ang strudel sa isang baking sheet, lagyan muna ito ng mantekilya. Pagkatapos ay lagyan ng mantekilya ang apple strudel. Ihurno nang mga 45 minuto, hanggang sa maging ginintuan at malutong.

Mga posibleng palaman

Maaari mong piliin ang palaman at mag-improvise araw-araw, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa manipis na crust - ito ang pangunahing tuntunin na nakapaloob sa recipe ng Viennese strudel.

Narito ang ilang halimbawa ng mga palaman para sa mga baguhang kusinero:

• Ginawa gamit ang peras at itim na pasas;
• Ginawa gamit ang kanela, mga walnut, puting pasas at pulot;
• Saging at hazelnut na may mga strawberry;
• Ginawa gamit ang mga cranberry at kanela na may pulbos na asukal;
• Mula sa lemon at orange.

Kung matututo kang gumawa ng masa, ang bawat pantasya mo ay magiging katotohanan, na magugulat sa iyong pamilya at mga kaibigan gamit ang patuloy na lumalawak na lasa ng kanilang paboritong panghimagas. Tutal, ang susi rito ay tunay na pagmamahal, at ang resipe ay nalilikha sa proseso. At marahil balang araw, ang iyong resipe ng Viennese strudel ay magiging ang pinakamahusay na nakita ng mundo.

Video recipe para sa strudel ng Vienna