Nangungunang 7 Recipe ng Cake ng Pasko

Ang matamis na keyk na ito ay simbolo ng Pasko sa maraming bansa sa buong mundo. Ito ay gawa sa maraming pinatuyong prutas, mani, at pampalasa. Ang keyk na Pamasko ay hindi kapani-paniwalang mabango at masarap. Perpekto itong babagay sa iyong hapag-kainan at makakatulong na lumikha ng isang maginhawa at mahiwagang kapaligiran sa anumang tahanan.

Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang pinakamagagandang recipe ng keyk na Pamasko. Bawat isa ay natatangi sa sarili nitong paraan. Bukod sa klasikong bersyong Ingles, mayroon ding mga baryasyon sa Aleman, Italyano, Scottish, at iba pang uri ng keyk. Piliin ang iyong paboritong recipe at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang isang masarap na panghimagas na Pamasko.

Mga tradisyon at kawili-wiling katotohanan tungkol sa cake ng Pasko

Ang Christmas cake ay isang klasikong Ingles na naging popular sa maraming bansa sa buong mundo. Sa Europa, walang bakasyon sa taglamig ang kumpleto kung wala ito. Ang matamis na pastry na ito ay inihahain kasama ng mainit na inumin at maganda rin ang pagkakabalot at ibinibigay bilang regalo sa mga mahal sa buhay.

Ang ebolusyon ng keyk na Pamasko ay nagsimula noong Gitnang Panahon. Noong panahong iyon, ang ulam na ito ay isang simpleng lugaw na gawa sa oats, pulot, at langis ng rapeseed. Hindi ito inihanda para sa Pasko, kundi para sa Bisperas ng Epiphany. Minsan ay idinaragdag ang mga mani at pinatuyong prutas sa lugaw na ito. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga oats ay napalitan ng harina ng trigo, itlog, mantikilya, at mga pampalasa na idinagdag sa recipe, at ang ulam mismo ay hindi na pinakuluan kundi inihurno sa mga oven.

Noong unang bahagi ng ika-19 na siglo, ang matamis na keyk ay naging isang panghimagas sa Pasko. Inihahanda ito nang hindi bababa sa isang buwan bago ang kapistahan. Una, ang mga pinatuyong prutas ay hinaluan ng matapang na alkohol. Pagkatapos, ang keyk mismo ay inihurno nang matagal sa mababang temperatura. Ang natapos na produkto ay binabalot at iniimbak sa isang malamig at madilim na lugar. Pinaniniwalaan na mas masarap at malambot ito habang tumatagal. Ang isang keyk na matagal nang pinatuyong ay pinapakintab o binabalutan ng pulbos na asukal bago ihain.

Sa paglipas ng panahon, ang bawat bansa at maging ang rehiyon ay bumuo ng sarili nitong mga recipe para sa panghimagas na Pamasko: Stollen sa Germany, Panettone sa Italy, at Dundee sa Scotland. At hindi lang iyon. Ang tradisyonal na keyk ay nagsimulang gawin gamit ang harina ng almendras, cream cheese, marzipan, cottage cheese, apricot jam, at iba pang sangkap. Matapang na nag-eeksperimento ang mga modernong kusinero sa mga pampalasa, na nagbibigay ng sopistikadong aroma sa mga inihurnong pagkain. Ang natapos na keyk ay pinalamutian ng tsokolate, makukulay na icing, minatamis na prutas, pinatuyong prutas, at pulbos na asukal. Ito ay tumatagal nang 2-3 buwan nang hindi nababagot.

Kung hindi ka pa nakakagawa ng keyk na Pamasko, swerte ka. Pumili ng kahit anong recipe na gusto mo at maghanda ng masarap at mabangong panghimagas para sa nalalapit na kapaskuhan.

Fruitcake para sa Pasko

Ang resipe na ito para sa isang napakabango at masarap na keyk na Pamasko ay naglalaman ng iba't ibang uri ng pinatuyong prutas. Ang panghimagas na ito ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 buwan. Bago ito ihanda, mahalagang tandaan na ibabad ang mga pinatuyong prutas sa alkohol nang hindi bababa sa 24 oras.

Mga sangkap

Para sa pinaghalong pinatuyong prutas:

• Maitim na pasas - 100 g
• Mga magaan na pasas - 100 g
• Pinatuyong mga aprikot - 130 g
• Prun - 130 g
• Pinatuyong seresa - 120 g
• Pinatuyong cranberry - 120 g
• Berdeng minatamis na prutas - 100 g
• Rum o cognac - 100 ml

Para sa pagsusulit:

• Mantikilya - 70 g
• Asukal - 80 g
• Mga itlog C1 - 3 piraso.
• Harina - 90 g
• Powder ng pampaalsa - 5 g
• Kanela - ½ kutsarita.
• Luya - ½ kutsarita.
• Nutmeg - ¼ kutsarita.
• Kardamono - ¼ kutsarita.
• Sariwang katas ng kahel - 60 ml
• Balat ng kahel - 2 kutsara. l.
• Mga almendras - 60 g
• Mga Hazelnut - 60 g

Oras ng pagluluto: 2 oras 15 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang 21*9 cm na kawali)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Pinasingaw namin ang mga pinatuyong prutas, pinatuyo ang mga ito at pinutol sa maliliit na piraso.

Hakbang 2

Paghaluin ang mga pinatuyong prutas at magdagdag ng rum o cognac.

Hakbang 3

Paghaluin muli ang lahat, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw.

Hakbang 4

Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang inalis na harina, baking powder at pampalasa.

Hakbang 5

Haluin ang mantikilya na may asukal hanggang sa maging malambot.

Hakbang 6

Nang hindi tumitigil sa paghahalo, idagdag ang mga itlog sa pinaghalong mantikilya.

Hakbang 7

Kapag ang timpla ay nagiging homogenous, idagdag ang mga tuyong sangkap at maingat na ihalo ang lahat gamit ang isang whisk.

Hakbang 8

Ibuhos ang orange juice at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 9

Idagdag ang mga babad na pinatuyong prutas, mani, orange zest at haluing mabuti muli ang masa.

Hakbang 10

Ibuhos ang masa sa isang pre-prepared pan at maghurno sa 150 degrees sa loob ng 1.5 oras.

Hakbang 11

Alisin ang natapos na cake mula sa kawali, palamigin at ibabad sa rum.

Hakbang 12

Palamutihan ang cake ng Pasko na may pulbos na asukal at ihain kasama ng tsaa o kape.

Italyanong keyk na Pamasko na "Panettone"

Ang Panettone ay isang matamis na keyk na tradisyonal na ginagawa sa Italya tuwing Pasko. Ito ay napakagaan, mahangin, mamasa-masa, at malambot. Karaniwang idinaragdag ang minatamis na balat ng dalandan, ngunit maaari mong palitan ang anumang ibang lasa na gusto mo. Ang keyk na ito ay gawa sa masa ng lebadura, kaya dapat ihanda nang maaga ang pampagana.

Mga sangkap

Para sa masa:

• Tubig - 75 ml
• Pinilit na lebadura - 10 g
• Harina - 100 g
• Asin - 2 gramo

Para sa pagsusulit:

• Pinilit na lebadura - 30 g
• Gatas - 110 ml
• Harina - 360 g
• Asin - 10 g
• Asukal - 105 g
• Mga pampalasa (vanillin, kanela, kardamono, nutmeg) - ⅓ kutsarita.
• Pula ng itlog - 110 g
• Mantikilya - 135 g
• Mga minatamis na balat ng dalandan – 200 g

Para sa crust:

• Puti ng itlog - 55 g
• Asukal - 80 g
• Harina ng almendras - 35 g
• Mga talulot ng almendras - 20 g

Oras ng pagluluto: 6.5-7 oras

Mga Serving: 1 (para sa 3 cupcake na may bigat na 410 g bawat isa)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga sangkap para sa masa.

Hakbang 2

Paghaluin ang harina na may asin at tunawin ang lebadura sa tubig.

Hakbang 3

Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang masa.

Hakbang 4

Takpan ang masa gamit ang cling film at iwanan ng 3 oras sa temperatura ng silid.

Hakbang 5

Pagkatapos ng 3 oras, masahin ang masa, tupiin ito sa ikatlong bahagi, takpan muli ng cling film, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos lamang lumipas ang panahong ito ay maaari na nating simulan ang paghahanda ng masa.

Hakbang 6

Ihanda ang mga sangkap para sa masa.

Hakbang 7

I-dissolve ang yeast sa gatas.

Hakbang 8

Sa isang mangkok ng food processor, pagsamahin ang harina, asin, asukal, pampalasa, gatas na may lebadura at mga pula ng itlog.

Hakbang 9

Paghaluin ang mga sangkap sa mababang bilis sa isang food processor hanggang sa maging makinis.

Hakbang 10

Idagdag ang masa sa nagresultang masa at ihalo muli nang mabuti.

Hakbang 11

Ilagay ang masa sa refrigerator sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagmamasa, unti-unting idagdag ang pinalambot na mantikilya.

Hakbang 12

Kapag ang masa ay maaaring iunat na maging manipis na piraso nang hindi nababasag, handa na ito.

Hakbang 13

Magdagdag ng minatamis na balat ng dalandan at haluing mabuti ang masa.

Hakbang 14

Ilagay ang masa sa isang lalagyan na may mantika, takpan ng cling film at hayaang tumaas ng 3 oras.

Hakbang 15

Hatiin ang masa sa tatlong bahagi, ilagay ang mga ito sa mga amag na papel, takpan ng plastik at iwanan ng 2.5-3 oras sa temperatura ng silid para sa pangwakas na pag-proofing.

Hakbang 16

Samantala, ihanda ang crust. Haluing mabuti ang mga puti ng itlog kasama ang asukal at harina ng almendras.

Hakbang 17

Ikalat ang nagresultang timpla sa mga cupcake at budburan ng mga almond flakes sa ibabaw.

Hakbang 18

Ihurno ang mga cupcake sa 165 degrees sa loob ng 40 minuto.

Hakbang 19

Hayaang lumamig nang lubusan ang mga natapos na cupcake, at pagkatapos ay maaari na natin itong hiwain at simulan ang pagtikim.

Scottish Christmas Dundee Cake

Ang Dundee cake ay isang pastry na tradisyonal na ginagawa sa Scotland. Naglalaman ito ng iba't ibang pinatuyong prutas, na ibinabad muna sa rum o iba pang mabangong alak. Pagkatapos i-bake, ang cake ay binabalot sa foil at hinahayaang mahinog sa loob ng tatlong linggo. Sa panahong ito, ang masarap na pagkain ay nagkakaroon ng masaganang lasa at walang kapantay na aroma.

Mga sangkap

Para sa pinaghalong pinatuyong prutas:

• Maitim na pasas - 150 g
• Mga magaan na pasas - 150 g
• Mga minatamis na prutas - 120 g
• Mga cranberry - 120 g
• Rum (o iba pang inuming may alkohol) - 100 ml

Para sa pagsusulit:

• Harina - 250 g
• Mantikilya - 200 g
• Mga itlog C1 - 4 na piraso.
• Lemon zest - 1-2 kutsara. l.
• Katas ng lemon - 3 kutsara.
• Baking powder - 1 ½ kutsarita.
• Asukal na banilya - 20 g
• Asukal - 180 g
• Asin - isang kurot
• Mga almendras (tinadtad) ​​- 70 g

Oras ng pagluluto: 2 oras 10 minuto

Mga Serving: 1 (para sa kawali na may diyametrong 24 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang rum o iba pang inumin sa pinatuyong prutas, takpan ng cling film, at hayaang nakababad nang hindi bababa sa 2 oras. Dapat itong gawin nang maaga, bago ihanda ang masa.

Hakbang 2

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, asukal at asukal na vanilla.

Hakbang 3

Talunin ang mga sangkap gamit ang isang mixer hanggang sa maging malambot.

Hakbang 4

Idagdag ang mga itlog nang isa-isa sa pinaghalong mantikilya, habang hinahalo nang mabuti sa bawat oras.

Hakbang 5

Magdagdag ng zest, lemon juice, at tinadtad na almendras sa nagresultang timpla at haluing mabuti.

Hakbang 6

Magdagdag ng inalis na harina, baking powder at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Idagdag ang pinaghalong pinatuyong prutas at haluing mabuti muli ang lahat.

Hakbang 8

Ilagay ang batter sa kawali at i-bake ang keyk sa loob ng 60-75 minuto sa temperaturang 170 degrees Celsius. Siguraduhing tingnan ang luto gamit ang tusok na kahoy.

Hakbang 9

Balutin ang natapos na cake sa cling film, foil at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar nang hindi bababa sa 3 linggo.

Hakbang 10

Palamutihan ang infused Christmas Dundee cake ayon sa iyong panlasa at iregalo ito sa iyong mga mahal sa buhay.

Cake ng Pasko ni Emily Dickinson

Ito ang resipe para sa isa sa pinakasikat na keyk na pamasko. Ito ay nilikha ng Amerikanong makata na si Emily Dickinson. Siya ay isang tunay na mahiwaga at mahuhusay na babae. Bukod sa pagsusulat ng tula, nasiyahan din siya sa pagbe-bake ng iba't ibang mga inihurnong pagkain, na ibinibigay niya sa mga bata. Ang kanyang resipe para sa hindi kapani-paniwalang mabangong keyk na pamasko na ito ay isa sa iilan na nakaligtas hanggang sa araw na ito.

Mga sangkap

Para sa pinaghalong pinatuyong prutas:

• Pasas - 45 g
• Pinatuyong cranberry - 30 g
• Pinatuyong mga aprikot - 30 g
• Prun - 30 g
• Mga minatamis na prutas - 30 g
• Balat ng kahel - 1 ½ kutsara.
• Lemon zest - 1 ½ kutsara. l.
• Cognac - 25 ml

Para sa syrup:

• Asukal - 40 g
• Tubig - 25 ml
• Sariwang katas ng kahel - 60 ml
• Cognac - 25 ml
• Bergamot tea (timpla) - 250 ml

Para sa pagsusulit:

• Harina - 150 g
• Mga itlog C1 - 3 piraso.
• Mantikilya - 150 g
• Asukal sa tubo - 150 g
• Soda - ⅓ kutsarita.
• Baking powder - 1 kutsarita.
• Asin - ⅓ kutsarita.
• Nutmeg - ½ kutsarita.
• Kanela - ½ kutsarita.
• Mga giniling na clove - ⅓ kutsarita.
• Giniling na luya - ⅓ kutsarita.
• Kardamono - ¼ kutsarita.
• Pulot - 40 g
• Cognac - 40 ml

Oras ng pagluluto: 2 oras 45 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang 12.5*6 cm na kawali)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang mga pinatuyong prutas sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng cognac, lemon at orange zest at ihalo ang lahat.

Hakbang 2

Ibuhos ang brewed tea sa ibabaw ng nagresultang timpla.

Hakbang 3

Ihanda ang syrup. Pagsamahin ang tubig, asukal, at orange juice sa isang kaserola. Pakuluan ang timpla, ibuhos ang cognac, at alisin sa apoy.

Hakbang 4

Ibuhos ang syrup sa pinatuyong prutas, takpan ng cling film, at ilagay sa refrigerator magdamag. Dapat itong gawin isang araw bago i-bake ang cake.

Hakbang 5

Talunin ang malambot na mantikilya na may asukal sa tubo hanggang sa maging malambot.

Hakbang 6

Idagdag ang mga itlog nang isa-isa sa pinaghalong mantikilya, habang hinahalo nang mabuti sa bawat pagkakataon.

Hakbang 7

Magdagdag ng pulot, ibuhos ang cognac at haluin muli ang timpla.

Hakbang 8

Magdagdag ng sinalang harina, soda, baking powder, asin at pampalasa.

Hakbang 9

Maingat na haluin ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 10

Kinukuha namin ang mga pinatuyong prutas mula sa refrigerator at sinasala ang mga ito.

Hakbang 11

Magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa masa at ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 12

Ilipat ang masa sa kawali at ihurno ang keyk sa temperaturang 150 degrees sa loob ng 2 oras.

Hakbang 13

Alisin ang natapos na keyk mula sa kawali at ibabad ito. Maaari kang gumamit ng cognac o syrup, tulad ng sa Hakbang 3.

Hakbang 14

Balutin ang keyk ng foil at ilagay sa refrigerator. Dapat itong tumagal nang 3 linggo. Mainam na ilabas ito linggo-linggo, ibabad sa syrup, at balutin muli.

Hakbang 15

Palamutihan ang babad na Christmas cake ayon sa iyong panlasa, gupitin ito at ihain ito sa maligaya na mesa.

Cake ng Pasko na may marzipan

Ang Christmas cake na may marzipan at mani ay isang napakasarap na pastry na Aleman, na inihahanda ilang linggo bago ang mga pista opisyal sa taglamig. Habang tumatagal ang pagkaing ito, mas nagiging malambot at mabango ito. Ang marzipan ay nagbibigay ng pinong lasa ng almendras. Tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita sa panghimagas na ito.

Mga sangkap

Para sa pagpuno:

• Mga mani (kahit ano) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marzipan - 200 g

Para sa masa:

• Mainit na gatas - 130 ml
• Lebadura - 40 g
• Asukal - 30 g
• Harina - 90 g

Para sa pagsusulit:

• Pula ng itlog - 3 piraso
• Harina - 400 g
• Asukal - 80 g
• Mantikilya - 180 g
• Kanela - 2 kutsarita.
• Nutmeg - 1 ½ kutsarita.
• Mga giniling na clove - 1 kutsarita.
• Katas ng banilya - ayon sa panlasa
• Balat ng kahel - 1 kutsara. l.
• Lemon zest - 1 kutsara. l.

Para sa pagpapabinhi at dekorasyon:

• Mantikilya (tinunaw) - 120 g
• Asukal na may pulbos - ayon sa panlasa
• Kanela - ayon sa panlasa

Oras ng pagluluto: 2 oras 40 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Gilingin ang mga mani, ibuhos ang rum, haluin at itabi.

Hakbang 2

Ihanda ang masa. Tunawin ang lebadura sa maligamgam na gatas, lagyan ng asukal, at haluing mabuti.

Hakbang 3

Magdagdag ng harina, haluin ang timpla, pagkatapos ay takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 4

Kapag tumaas na ang masa, ilipat ito sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 5

Magdagdag ng lemon at orange zest, asukal, vanilla extract at mga itlog sa masa.

Hakbang 5-2

Haluin nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis.

Hakbang 6

Magdagdag ng harina, pampalasa at maingat na ihalo ang halo.

Hakbang 7

Magdagdag ng malambot na mantikilya sa maliliit na bahagi at masahin ang masa.

Hakbang 8

Ilipat ang masa sa isang lugar na may bahagyang harina at masahin nang mabuti sa loob ng 8-10 minuto. Unti-unting idagdag ang pinaghalong mani.

Hakbang 9

Bumubuo kami ng isang "sausage" mula sa marzipan at hinahati ito sa 4 na pantay na bahagi.

Hakbang 10

Hatiin ang masa sa 2 bahagi at lagyan ng 2 piraso ng marzipan ang bawat isa.

Hakbang 11

Maingat na balutin ang marzipan sa masa.

Hakbang 12

Takpan ang mga cupcake ng isang tuwalya at hayaang umalsa ang mga ito nang 15-25 minuto.

Hakbang 13

Ihurno ang mga cupcake sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 14

Ibabad ang mainit na muffins sa tinunaw na mantikilya at budburan nang sagana ng pulbos na asukal at kanela.

Hakbang 15

Balutin ang mga produkto sa pergamino, pagkatapos ay sa foil at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 1-3 linggo.

Hakbang 16

Lagyan ng powdered sugar ang mga Christmas cake bago ihain. Enjoy!

Mga Tip para sa Pagbe-bake ng Christmas Cake

Ang keyk na Pamasko ay ang perpektong lutong-bahay para sa mga pista opisyal sa taglamig. Lumilikha ito ng isang mahiwagang kapaligiran sa iyong tahanan na labis na hinahanap-hanap sa pang-araw-araw na buhay. Upang matiyak na ang iyong keyk ay laging magiging masarap, malambot, at hindi masusunog o luma, magbabahagi ako ng ilang mga tip sa pagluluto sa iyo.

Paghahanda ng pormularyo

Dapat na maayos na inihanda ang cake pan. Lagyan ng mantika ang ilalim at mga gilid, pagkatapos ay lagyan ito ng parchment paper. Para madaling matanggal ang natapos na cake, dapat na lumampas ang parchment paper sa mga gilid.

Temperatura at oras ng pagbe-bake

Para masigurong maluto nang husto ang keyk na Pamasko nang hindi nasusunog, ihurno ito sa mababang temperatura (humigit-kumulang 150 degrees Celsius) sa loob ng 1.5 hanggang 3 oras. Ang oras ng pagbe-bake ay depende sa laki ng keyk at kapal ng masa.

Pagsusuri ng kahandaan

Para malaman kung luto na ang keyk, mainam na gumamit ng tusok na kahoy. Dapat itong madaling dumulas palabas at lumabas na malinis. Kung ang ibabaw ay medyo kayumanggi na ngunit ang keyk mismo ay hindi pa naluluto nang maayos, takpan ito ng foil at ipagpatuloy ang pagbe-bake.

Wastong pagpapalamig

Huwag agad alisin ang tapos na keyk mula sa kawali. Takpan ito ng foil at iwanan doon hanggang sa tuluyang lumamig. Bibigyan ito ng matigas at matibay na tekstura. Kung hindi tuluyang lumamig ang keyk, maaari itong magkahiwa-hiwalay kapag tinanggal sa kawali.

Sapilitang pagpapabinhi

Ang natapos na keyk ay dapat itago sa isang malamig at madilim na lugar, na nakabalot sa papel at foil. Habang tumatagal ito, mas nagiging masarap ito. Upang maiwasan ang pagkasira ng keyk nang ilang buwan, ibabad ito sa alkohol tuwing 3-5 araw. Ang matapang na alak ay magsisilbing preserbatibo at hindi makakaapekto sa lasa ng mga inihurnong pagkain, dahil ito ay tuluyang sumingaw.

Sundin ang mga tip na ito at ang iyong Christmas cake ay palaging magiging maganda.

Video: Tradisyonal na Aleman na Keyk na Pamasko

Ang Stollen ay isang tradisyonal na keyk na Pamasko ng Alemanya. Ito ay may masaganang lasa at katangi-tanging aroma. Ang panghimagas na ito ay dapat mayroon hindi lamang sa mga hapag-kainan ng pista kundi pati na rin sa lahat ng pamilihang Pamasko ng Alemanya.

Tampok sa bidyong ito ang isang masarap na recipe ng stollen. Ipinapakita ng pastry chef ang bawat hakbang ng proseso ng paghahanda ng cake at nagbabahagi ng mga kapaki-pakinabang na tip sa pagbe-bake at pagdedekorasyon. Makikita ang higit pang mga recipe at impormasyon tungkol sa napakasarap na pagkain na ito sa koleksyon. https://desserts-tl.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.