Nangungunang 5 Recipe ng Puding ng Pasko

Walang Pasko sa Britanya ang kumpleto nang walang puding. Maraming pamilya ang gumagawa nito gamit ang sarili nilang mga recipe, na ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, habang marami naman ang bumibili nito sa pinakamalapit na supermarket. Sa anumang kaso, hindi maiisip ng mga Briton ang mga pista opisyal ng Bagong Taon nang walang ganitong kasarap na pagkain, tulad ng mga Ruso na hindi maiisip ang mga ito nang walang Olivier salad.

Mga tradisyon at kawili-wiling katotohanan tungkol sa puding ng Pasko

Ang puding ng Pasko ay isang tradisyonal na panghimagas sa Britanya. Ang kasaysayan nito ay nagsimula pa noong Gitnang Panahon. Orihinal na, ito ay isang ulam na karne, karaniwang gawa sa hayop at hugis-parihaba. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang puding ay naging isang panghimagas sa pista, at iba't ibang pinatuyong prutas ang nagsimulang idagdag sa masarap na palaman. Mas gusto rin ng maraming pamilyang British na gawin ang matamis na bersyon gamit ang mantika, bagama't sa modernong panahon, madaling mapalitan ng mantikilya.

Ayon sa tradisyon, ang puding ay iniluluto tuwing ika-25 Linggo pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay, humigit-kumulang tatlong linggo bago ang Pasko. Ang araw na ito ay kilala pa nga bilang "Stirring Sunday." Tutal, bawat miyembro ng pamilya, mula sa maliliit na bata hanggang sa matatanda, ay nagpapalitan sa paghahalo ng pinaghalong puding. Ang ulam na ito ay sikat din sa Canada, Australia, Estados Unidos, at iba pang dating kolonya ng Britanya.

Ang paghahain ng puding ay isa ring kakaibang ritwal sa Pasko. Kapag hinog na ito, ibinabalik ito sa steam bath nang hindi bababa sa isang oras at kalahati. Pagkatapos, habang mainit pa, inaalis ito, inilalagay sa isang plato, binubuhusan ng rum, at sinisindihan. Mukhang kahanga-hanga ito!

Puding ng Pasko sa Ingles

Dahil ang puding ay isang napakasinaunang ulam, iba't ibang uri ang matatagpuan sa iba't ibang rehiyon ng Britanya. Kung mahilig kang mag-eksperimento sa mga lasa, siguraduhing subukan ang bersyong ito ng panghimagas na may freeze-dried fruit at brandy sa halip na rum. Bukod dito, tiniyak ng may-akda ng resipe na ito na hindi kailangang ilagay ang palaman na ito sa refrigerator sa loob ng 24 oras.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 155 g
• Asukal sa tubo - 110 g
• Pasas - 230 g
• Mga pinatuyong pinya - 120 g
• Pinatuyong itim na kurant - 40 g
• Pinatuyong mansanas - 40 g
• Harina - 60 g
• Giniling na breadcrumbs - 60 g
• Brandy - 85 g
• Mga itlog - 2 piraso.
• ½ lemon
• ½ kahel
• Mga pampalasa (kanela, kardamono, nutmeg) - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 7-10 oras (+ oras para sa pagbababad ng prutas at para sa pagkahinog ng puding)

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang lahat ng sangkap. Ang mantikilya ay dapat nasa temperatura ng silid.

Hakbang 2

Una sa lahat, kudkurin ang balat ng kalahating lemon at isang orange sa isang pinong kudkuran, at pigain ang katas.

Hakbang 3

Magdagdag ng brandy o anumang iba pang alkohol sa juice at zest.

Hakbang 4

Ngayon, idagdag ang tinadtad na mga freeze-dried berry at prutas: mga currant, mansanas, pasas at pinya.

Hakbang 5

Haluing mabuti at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong oras.

Hakbang 6

Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na mangkok at i-cream ito kasama ng mga pampalasa. Idagdag ang asukal at i-cream muli ang timpla.

Hakbang 7

Talunin ang mga itlog, pagkatapos ay idagdag ang harina at breadcrumbs at haluing muli.

Hakbang 8

Idagdag ang pinaghalong prutas at haluin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 9

Lagyan ng mantekilya ang kawali at ibuhos ang batter ng pudding dito.

Hakbang 10

Takpan nang mahigpit ng ilang patong ng foil upang maiwasan ang pagpasok ng tubig habang nagluluto.

Hakbang 11

Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig at lutuin nang hindi bababa sa 7 oras, patuloy na pagdaragdag ng likido.

Hakbang 12

Bago ihain, painitin ang puding, alisin sa hulmahan at budburan ng pulbos na asukal.

Plum pudding para sa Pasko

Ang Plum Pudding ay literal na nangangahulugang "plum pudding" sa Ingles, bagama't matagal na itong pangkalahatang pangalan para sa lahat ng uri ng panghimagas na ito. Mayroong dalawang posibleng pinagmulan ng pangalang ito: alinman sa hugis ng supot ng muslin kung saan inihanda ang napakasarap na pagkain na ito, o mula sa mga prun, na dating sangkap ngunit kalaunan ay ganap na napalitan ng mga pasas. Ang puding na ito ay inihahanda hindi lamang para sa Pasko kundi pati na rin para sa Thanksgiving.

Mga sangkap:

• Pasas - 150 g
• Pinatuyong mga kurant - 150 g
• Mga walnut - 150 g
• Balat ng kahel - 50 g
• Giniling na kanela - 2 kutsarita.
• Mga giniling na clove - 1 kutsarita.
• Nutmeg - 1 kutsarita.
• Asin - 1 kutsarita.
• Giniling na allspice - 1 kutsarita.
• Brandy - 150 ml
• Mga itlog - 5 piraso.
• Asukal - 250 g
• Gatas - 250 ml
• Harina - 300 g
• Mga breadcrumb - 300 g
• Natunaw na mantikilya - 250 ml
• Soda - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 7-10 oras (+ oras para sa pagbababad ng prutas at para sa pagkahinog ng puding)

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Gilingin ang lahat ng pinatuyong prutas kasinlaki ng pasas. Magdagdag ng pinong tinadtad na mani at pampalasa sa halo.

Hakbang 2

Pinakamainam na gadgarin nang pino ang buong nutmeg. Magdagdag din ng isang kutsarita ng asin.

Hakbang 3

Panghuli, idagdag ang brandy sa pinatuyong prutas at haluing mabuti ang lahat.

Hakbang 4

Sa isang malinis na mangkok, talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa bahagyang bumula. Idagdag ang gatas at haluing mabuti.

Hakbang 5

Salain ang harina sa masa at idagdag ang mga breadcrumb.

Hakbang 6

Ibuhos ang tinunaw na mantikilya at idagdag ang prutas. Haluin.

Hakbang 7

I-dissolve ang baking soda sa isang kutsarang tubig at idagdag sa masa, habang hinahalo muli.

Hakbang 8

Ibuhos ang puding sa baking dish at iwanan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 7 hanggang 10 oras.

Hakbang 9

Ang pinalamig na puding ay maaaring ihain kasama ng custard o whipped cream.

Puding na may pasas at blackcurrants

Nag-aalok ako sa inyo ng isa pang napaka-interesante na resipe, na pinakamalapit hangga't maaari sa orihinal. Ito ay kinuha mula sa kilalang "Modern Cookery for Private Families" ni Eliza Acton, na inilathala noong 1845. Ang Ingles na kusinero na ito, gaya ng alam ng lahat, ang unang tumawag dito na "Christmas Pudding."

Mga sangkap:

• Harinang trigo - 75 g
• Mga breadcrumb - 75 g
• Mantika (maaaring palitan ng mantikilya) - 150 g
• Pasas - 150 g
• Mga kurant - 150 g
• Hiniwang mansanas - 150 g
• Puting asukal - 125 g
• Mga minatamis na prutas - 50 g
• Halo ng pampalasa - ½ kutsarita.
• Isang kurot ng asin
• Brandy - 150 ml
• Mga itlog - 3 piraso.

Oras ng pagluluto: 4 na oras (+ oras para mahinog ang puding)

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap: harina, asukal, prutas, at minatamis na prutas. Haluin.

Hakbang 2

Magdagdag ng mga itlog, taba o mantikilya at 100 ml ng brandy.

Hakbang 3

Lagyan ng mantekilya ang hulmahan at lagyan ito ng halo. Pinakamainam na gumamit ng kutsarang kahoy upang matiyak na puno ang hulmahan.

Hakbang 4

Ang orihinal na recipe ay nangangailangan ng pagtakip sa kawali gamit ang isang basang tela na binalutan ng harina. Maaari ka ring gumamit ng foil o silicone lid.

Hakbang 5

Ilagay ang napunong hulmahan sa isang kawali na may kumukulong tubig, siguraduhing ang tubig ay hindi lalampas sa kalahati ng hulmahan. Hayaang kumulo ito nang mga tatlong oras sa mataas na apoy, habang patuloy na dinadagdagan ng tubig.

Hakbang 6

Bago ihain, alisin sa hulmahan, ibuhos ang natitirang brandy at sunugin.

Video: Puding Pamasko ni Jamie Oliver

Nag-aalok ang kilalang Ingles na chef na si Jamie Oliver ng kakaibang bersyon ng tradisyonal na puding ng Pasko. Nagdadagdag siya ng mga walnut, minatamis na prutas, at rosemary sa pinaghalong pinatuyong prutas, at gumagamit ng mabangong clementine sa halip na balat ng orange. Para mas maging pino ang panghimagas, nagdadagdag ang chef ng cream sa batter. Ang pinakamagandang bahagi ng resipe na ito ay hindi na kailangang i-set up; maaari na itong ihain kaagad!