Hindi gumagamit ng syrup ang klasikong recipe para ibabad ang mga patong ng Medovik cake. Medyo mamasa-masa na ang mga ito dahil sa mantikilya. Ang pagdaragdag ng sobrang likido ay magpapababad lamang sa masa at magpapahina ng lasa.

Gayunpaman, maraming mga recipe na ngayon ang nag-aalis ng mga itlog, mantikilya, at iba pang sangkap. Ang mga ganitong base ng Medovik cake ay maaaring medyo tuyo. Sa kasong ito, dapat kang gumamit ng soaking agent upang maiwasan ang tuluyang pagsipsip ng cream layer sa masa.

Pagpapabinhi ng asukal

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Sugar syrup para sa pagbababad ng sponge cake

Sa pamamagitan ng paggamit ng simpleng syrup na binubuo ng tubig at asukal bago ang cream, makakamit mo ang ilang layunin. Ang mga patong ay magiging mamasa-masa at magkakaroon ng mas malinaw na lasa ng caramel. Ngunit hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pagbabago ng lasa ng klasikong honey cake. Ito ay mananatili pa ring parehong Medovik, ngunit mas mamasa-masa at mas malambot. Ang magaan na lasa ng lemon ay lalo lamang magpapahusay sa orihinal na lasa ng sikat na panghimagas na ito.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
141.4 kcal
  • Mga protina: 0.1 gramo
  • Mga Taba: 0 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 31.9 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Asukal
    600 G
  • Tubig
    250 ml
  • Lemon (hiwa)
    1 mga piraso
  • Asido sitriko
    0.25 kutsarita

Paghahanda

Hakbang 1

Ilagay ang asukal sa isang kaserola at lagyan ng tubig. Agad na maglagay ng hiwa ng lemon.

Hakbang 2

Ilagay sa kalan at buksan ang katamtamang apoy. Simulan ang paghahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Hakbang 3

Itigil ang paghahalo at pakuluan ang syrup. Sa puntong ito, idagdag ang citric acid at mabilis na haluin hanggang sa tuluyang matunaw. Lutuin ng 1 minuto at alisin sa apoy.

Hakbang 4

Ibuhos ang syrup sa isang lalagyang salamin na kayang tiisin ang mataas na temperatura.

Hakbang 5

Handa na ang sugar syrup para sa keyk. Tanggalin ang hiwa ng lemon at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto bago gamitin.

Video: 3 Opsyon sa Pagbabad ng Cake

Tampok sa bidyong ito ang mga maraming gamit na recipe para sa impregnation. Bilang isang propesyonal na pastry chef, ipinapakita ni Polina ang buong proseso ng paghahanda at nagbibigay ng mga tip kung paano gamitin ang mga ito.

Ang mga timpla ng mint at berry na pangunahing ipinapakita ng may-akda ay hindi karaniwang solusyon. Para sa paggawa ng klasikong honey cake sa bahay, ang huling recipe ng milk syrup ang pinakamainam.

Pagpapabinhi ng kahel

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Orange impregnation para sa sponge cake

Kapag unang beses mong gagawa ng Medovik, tiyak na gugustuhin mong baguhin at pagbutihin ang recipe. Gayunpaman, hindi magandang ideya ang pag-aayos ng mga gramo. Maaari mong ganap na baguhin ang tekstura at lasa ng panghimagas. Sa halip, ibabad ang mga patong ng keyk sa orange syrup. Mapapanatili nito ang orihinal na matingkad na kulay kahel ng base ng keyk habang perpektong bumabagay sa lasa ng honey-cream ng panghimagas. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa iyong mga unang eksperimento sa pagluluto ng hurno.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
176 kcal
  • Mga protina: 0 gramo
  • Mga Taba: 0 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 34.1 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Katas ng dalandan
    150 ml
  • Asukal (o pulbos na asukal)
    150 G
  • Tubig
    100 ml
  • Kanela
    1 mga piraso

Paghahanda

Hakbang 1

Balatan ang mga dalandan, at mag-ingat na huwag madikit ang puting bahagi sa pagitan ng balat at ng laman. Dito matatagpuan ang mapait na bahagi, na maaaring magdulot ng hindi kanais-nais na lasa ng timpla. Pagkatapos, hatiin ang mga dalandan sa kalahati.

Hakbang 2

Pigain ang mga citrus fruit gamit ang isang regular na hand juicer. Kung masyadong malapad ang mga hiwa at nahuhulog ang mga buto ng orange sa mangkok ng juice, salain ang katas gamit ang isang salaan.

Hakbang 3

Ilagay ang balat ng orange sa isang kaserola. Magdagdag ng asukal, isang cinnamon stick, at kalahati ng tubig. Ayusin ang dami ng tubig depende sa kung gaano kalapot ang gusto mong maging sarsa. Kung kinakailangan, idagdag ang natitirang tubig sa kalagitnaan ng oras ng pagluluto.

Hakbang 4

Pakuluan at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal, habang hinahalo gamit ang kutsara. Aabutin ito ng 2 minuto.

Hakbang 5

Ngayon, idagdag ang orange juice at ang natitirang kalahati ng tubig. Pakuluan at hayaang kumulo nang 7 minuto sa katamtamang apoy.

Hakbang 6

Salain ang timpla, alisin ang balat at kanela gamit ang isang slotted spoon. O, para mapabilis ang proseso, ibuhos ang lahat sa isang mangkok gamit ang isang pinong salaan.

Hakbang 7

Tusukin ang mainit na sponge cake gamit ang mga tinidor at ipahid nang pantay ang impregnation sa ibabaw.

Pagpapabinhi ng condensed milk

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Impregnation para sa sponge cake na gawa sa condensed milk

Napakasimple at mabilis gawin ang pagbabad na ito. Mapapaganda nito ang creamy flavor ng custard o kaya'y uulitin ito kung gagamit ka ng choux pastry layer sa pagitan ng mga layer. Ang kaunting cognac ay magdaragdag ng bago at kawili-wiling lasa sa dessert. Gayunpaman, tandaan na napapanatili ng recipe na ito ang alkohol. Kung gusto mong tuluyan itong matuyo, hayaang kumulo ang cognac nang ilang minuto bago ihalo sa condensed milk.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
160.7 kcal
  • Mga protina: 2.1 gramo
  • Mga Taba: 7.8 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 23.1 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Gatas na pinalapot
    380 G
  • Tubig (kumukulong tubig)
    200 ml
  • Kognac
    15 ml

Paghahanda

Hakbang 1

Sukatin ang mga kinakailangang dami ng sangkap. Pakuluan ang tubig sa kalan o sa isang electric kettle. Makakatulong ito na mapahina ang lasa ng alkohol at gawing mas madali ang pagkatunaw ng condensed milk.

Hakbang 2

Pagsamahin ang cognac sa tubig.

Hakbang 3

Haluin nang mabilis upang maipamahagi nang pantay.

Hakbang 4

Ibuhos ang mainit na tubig sa isang mangkok na may condensed milk.

Hakbang 5

Haluin hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla.

Hakbang 6

Handa na ang pagbababad gamit ang condensed milk. Gamitin ito para sa isang cake na may diyametrong 24-26 cm. O kaya naman ay ibuhos ito sa isang garapon, takpan ito nang hindi papasukan ng hangin, at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin. Haluin muli bago gamitin upang matiyak na pantay ang pagbababad.

Pagpapabinhi ng lemon

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Lemon Soak para sa Sponge Cake

Sa unang basic sugar syrup, ang lemon ay nagsisilbing pampalapot at maaaring tuluyang alisin. Sa pagbabad na ito, ang lasa ng citrus ang magiging pangunahin. Bilang resulta, mas magiging malinaw ito sa cake. Ito ay isang mahusay na pagbabad para sa mga hindi pangkaraniwang baryasyon ng Medovik, na gumagamit ng mga palaman na prutas o berry sa halip na mantikilya o custard. Ang lemon ay magpupuno sa lasa ng bawat isa sa kanila at magpapalambot din sa tamis na nakakaakit.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
78.6 kcal
  • Mga protina: 0.2 gramo
  • Mga Taba: 0.1 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 18.1 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Asukal (o pulbos na asukal)
    100 G
  • Tubig
    300 ml
  • Lemon
    1 mga piraso

Paghahanda

Hakbang 1

Pagsamahin ang tubig at asukal at pakuluan nang mahina. Haluin at lutuin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Para mapabilis ang proseso at maiwasan ang karamelisasyon sa ilalim, haluin ang lahat gamit ang isang kutsara. Pagkatapos, pakuluan ang syrup sa katamtamang apoy sa loob ng 15 minuto, habang pinapanatili ang mahinang apoy.

Hakbang 2

Kudkuran ang balat gamit ang pinong kudkuran. Pagkatapos, hatiin ang citrus sa kalahati at pigain ang katas mula sa bawat kalahati. Alisin ang anumang buto na maaaring nahulog sa mangkok.

Hakbang 3

Pagsamahin ang pinababang syrup sa katas ng lemon at zest. Haluin nang marahan gamit ang kutsara o spatula. Lutuin ng 1-2 minuto sa mahinang apoy, habang pinapanatili ang mahinang apoy.

Hakbang 4

Hayaang malubog ang syrup sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay salain gamit ang isang salaan upang maalis ang balat.

Hakbang 5

Handa na ang lemon infusion. Gamitin lamang ito ayon sa nakaplanong recipe pagkatapos itong lumamig nang tuluyan. Para mapabilis ang proseso ng paglamig, ibuhos ito sa isang lalagyang salamin.

Malutong na pagpapabinhi

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Creamy impregnation para sa sponge cake

Isa pang magandang opsyon para sa honey cake na may custard. Sa halip na gatas o condensed milk, regular na cream ang ginagamit bilang base para sa pagbababad. Pinakamainam na gamitin ang pinakamanipis na cream na may fat content na 10%. Ang mas makapal na cream ay hindi gaanong mababasag sa mga layer ng cake. Hindi tulad ng ibang syrup, ang creamy soak ay pinakamahusay na gamitin kaagad. Hindi ito kumukulo, kaya maaari itong iimbak nang hanggang 3 araw pagkatapos mong gawin ang honey cake.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
72.1 kcal
  • Mga protina: 0.2 gramo
  • Mga Taba: 0.1 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 17.4 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Krema 10%
    100 ml
  • Asukal na pulbos
    2 kutsara

Paghahanda

Hakbang 1

Ibuhos ang 10% cream o anumang iba pang alternatibo na gusto mo sa isang mangkok.

Hakbang 2

Magdagdag ng pulbos na asukal at pampalasa, haluing mabuti hanggang sa pantay na kumalat at walang bukol. Pinakamainam na huwag gumamit ng asukal, dahil matagal itong matunaw.

Hakbang 3

Handa na ang creamy impregnation. Gamitin ito para magbasa ng white at chocolate sponge cakes o panghimagas.

Mga kombinasyon ng lasa na may honey

Hindi ko na tatalakayin ang mga klasikong kombinasyon tulad ng pulot-pukyutan na may kanela, luya, banilya, o ang nabanggit na lemon. Habang nag-eeksperimento ka sa mga kombinasyon ng lasa ng Medovik, maaari kang sumubok ng mas kakaibang mga baryasyon:

  • dayap;
  • cranberry;
  • mansanas;
  • mangga;
  • itim na kurant;
  • maitim na tsokolate;
  • hazelnut o peanut butter, praline.

Ang mga sangkap na ito ay maaaring idagdag sa cream filling o gamitin para sa dekorasyon ng cake. Sa huling kaso, maaari mong palamutian ang mga indibidwal na piraso ng dessert na may iba't ibang toppings ayon sa klasikong recipe, at pagkatapos ay piliin ang mga pinakagusto mo.

Bigyang-pansin ang uri ng pulot

Para sa mas pare-parehong tekstura ng masa, mainam ang likidong pulot. Kung ito ay nagkristal na, maaari mong tunawin ang mga solidong bukol sa isang double boiler. Para sa perpektong lasa, pinakamahusay na pumili ng mga mabangong uri, maliban sa buckwheat at acacia. Sa kabila ng kanilang mahusay na lasa, ang mga keyk ay magkakaroon ng bahagyang mapait na lasa pagkatapos i-bake.

3 tanong tungkol sa mga impregnasyon

Ano ang pinakamahusay na paraan upang ibabad ang Medovik?
Dahil medyo manipis at kadalasang mamasa-masa ang mga patong ng Medovik cake, subukang i-brush ang mga ito gamit ang pastry brush o i-spray ang mga ito ng icing. Sa ganitong paraan, mas makokontrol mo ang dami ng icing liquid na gagamitin.
Gaano katagal dapat hayaang nakababad ang Medovik pagkatapos ibabad?
Maaaring ipahid agad ang krema. Gayunpaman, pagkatapos mabuo ang Medovik, mahalagang hayaan itong nakababad nang hindi bababa sa 4-6 na oras, o mas mabuti kung magdamag. Ang oras na ito ay kinakailangan para lubusang maipamahagi ang impregnation, at para ang mga patong ay mabasa ng krema, at maging isang malambot na panghimagas.
Ano ang gagawin sa natirang syrup?
Maaari kang gumamit ng mga pampalasang asukal at citrus para idagdag sa mga inumin. Ang mga milk syrup ay ginagamit bilang base para sa ice cream o bilang masarap na pang-topping sa lugaw. At siyempre, ang anumang pampalasang maaaring itabi para sa susunod na cake, at hindi na kailangang honey-based.