Ang isang klasikong pagbababad sa cake na nakabase sa cognac ay hindi nangangailangan ng purong alkohol. Ang lasa nito ay masyadong matapang at malupit, na maaaring makasira sa balanse ng iba pang mga sangkap.

Sa halip, para maayos na maibabad ang sponge cake sa cognac sa bahay, mas mainam na palabnawin ang cognac at pakuluan ito nang ilang sandali upang ang alkohol ay sumingaw at ang natitira na lamang ay puro at pinong aroma.

Pagpapabinhi ng asukal na may cognac

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Pagpapabinhi ng asukal na may cognac

Ang isang simpleng pagbababad sa cognac sponge cake ay perpekto para sa mga mahilig sa simple at malinis na lasa. Naghahatid ito ng kakaibang aroma ng alkohol at kaaya-ayang tamis. Maaari mong baguhin ang dami ng asukal, gumawa ng syrup na may pulot, o anumang pampatamis na gusto mo. Ang tamis ng pagbababad ay maaaring mag-iba depende sa lasa ng iyong sponge cake.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
208.6 kcal
  • Mga protina: 0 gramo
  • Mga Taba: 0 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 38.7 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Tubig
    150 ml
  • Asukal
    120 G
  • Kognac
    15 ml

Paghahanda

Hakbang 1

Para sa kaginhawahan, agad naming sinusukat ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang tubig sa isang sandok o kaserola na may makapal na ilalim at magdagdag ng asukal.

Hakbang 3

Ilagay sa mataas na apoy at pakuluan, habang hinahalo paminsan-minsan gamit ang kutsara.

Hakbang 4

Kapag natunaw na ang lahat ng butil ng asukal, alisin ang sandok sa apoy.

Hakbang 5

Hayaang lumamig ang syrup sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang cognac, at haluin. Kung gusto mong gawing mas banayad at matapang ang lasa ng cognac sa pamamagitan ng pag-alis ng kaunting alkohol, hayaang kumulo ang alkohol at syrup nang ilang minuto at pagkatapos ay hayaang lumamig.

Hakbang 6

Handa na ang sugar syrup na may cognac. Ibuhos ito sa isang lalagyang salamin, hayaang lumamig nang lubusan, at gamitin ito sa pagbababad sa keyk habang binubuo mo ito. Dapat ding malamig at hinog ang sponge cake.

Pagpapabinhi ng gatas na may cognac

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Impregnation para sa sponge cake na gawa sa condensed milk

Ang gatas ay mahusay para sa paglambot ng lasa ng alkohol. Ang condensed milk ay gumagana rin nang katulad. Kaya, ang milk syrup para sa pagbababad ng sponge cake na may cognac ay magiging mabango at matamis, ngunit pino at creamy. Mahalagang bumili ng de-kalidad na alkohol at condensed milk para sa pagbababad. Ang mga murang produkto ay kadalasang may hindi kanais-nais na aftertaste na tiyak na madadala sa sponge cake, lalo na kung ang cake ay ginawa ayon sa isang klasikong recipe nang walang maraming pampalasa at pampalasa.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
160.7 kcal
  • Mga protina: 2.1 gramo
  • Mga Taba: 7.8 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 23.1 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Gatas na pinalapot
    380 G
  • Tubig (kumukulong tubig)
    200 ml
  • Kognac
    15 ml

Paghahanda

Hakbang 1

Sukatin ang mga kinakailangang dami ng sangkap. Pakuluan ang tubig sa kalan o sa isang electric kettle. Makakatulong ito na mapahina ang lasa ng alkohol at gawing mas madali ang pagkatunaw ng condensed milk.

Hakbang 2

Pagsamahin ang cognac sa tubig.

Hakbang 3

Haluin nang mabilis upang maipamahagi nang pantay.

Hakbang 4

Ibuhos ang mainit na tubig sa isang mangkok na may condensed milk.

Hakbang 5

Haluin hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla.

Hakbang 6

Handa na ang pagbababad gamit ang condensed milk. Gamitin ito para sa isang cake na may diyametrong 24-26 cm. O kaya naman ay ibuhos ito sa isang garapon, takpan ito nang hindi papasukan ng hangin, at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin. Haluin muli bago gamitin upang matiyak na pantay ang pagbababad.

Magbabad ng cherry na may cognac

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Magbabad ng cherry na may cognac

Ang katas ng cherry ay may napakasiglang lasa. Natural itong maitim. Kaya naman, mainam na gamitin ang pagbababad na ito para sa mga chocolate sponge cake, kung saan hindi mahahalata ang maitim na batik. Bukod pa rito, ang mga cherry at cognac ay perpektong bumabagay sa lasa ng cocoa. Kung hindi mo alintana ang mga burgundy na batik sa sponge cake kapag hinihiwa, maaari mo ring ibabad ang isang light-colored cake na may mga cherry. Ang mga berry na natira mula sa paggawa ng syrup ay maaaring gamitin para sa palaman o itabi para sa iba pang mga recipe, tulad ng ice cream. Sasamahan ang mga ito ng asukal at magiging matamis nang mag-isa.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
188 kcal
  • Mga protina: 0.3 gramo
  • Mga Taba: 0.2 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 14.8 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Oras sa kusina:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Cherry
    200 G
  • Asukal
    200 G
  • Tubig
    100 ml
  • Kognac
    50 ml

Paghahanda

Hakbang 1

Alisin ang mga buto mula sa mga hinugasan na seresa at ilagay ang mga ito sa isang kaserola na may makapal na ilalim. Kung gagamit ng mga nakapirming seresa, maaari kang gumamit ng 100 g, dahil maglalabas ang mga ito ng sapat na katas mula sa dami na ito.

Hakbang 2

Agad na idagdag ang tubig at asukal sa sandok.

Hakbang 3

Ibuhos ang cognac at haluin agad. Kung masugatan ang mga seresa, hindi naman malaking problema, dahil katas lang ang kakailanganin natin. Ang ilan sa mga seresa ay maaaring tradisyonal na gamitin para sa palaman ng keyk.

Hakbang 4

Initin ang lahat sa mahinang apoy, paminsan-minsang hinahalo at hindi pinapakuluan hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pagkatapos nito, hayaang maluto ang syrup at lumamig nang lubusan sa temperatura ng silid sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay takpan ang kaserola at ilagay ito sa refrigerator upang lumamig. Kailangan itong maging malamig hangga't maaari kapag binubuo ang keyk.

Hakbang 5

Salain ang cherry syrup gamit ang isang salaan upang ihiwalay ang katas mula sa mga berry. Pagkatapos ay gamitin ito upang ibabad ang sponge cake.

Bakit ginagamit ang cognac syrup para sa pagbababad?

Ang alkohol ay ginagamit sa mga kendi hindi lamang para sa pampalasa. Gumagana rin ito bilang pampaalsa kapag nagluluto ng sponge cake. Kapag gumagawa ng ice cream, ang alkohol ay nakakatulong na lumikha ng mas malambot na tekstura. Kapag nagdedekorasyon ng mga keyk, ginagamit ang alkohol upang maglagay ng candurin at magdikit ng fondant.

Habang binababad, ang pangunahing layunin ng cognac ay magbigay ng karagdagang aroma sa biskwit. Kaya naman, palaging inirerekomenda na gumamit ng mga uri na may pinakamahabang panahon ng pagtanda, na magbubunga ng mas malambot na lasa, na pinayaman ng makahoy na nota at mahahalagang langis.

Pero hindi lang iyon. Ang mga inuming may alkohol sa mga panghimagas ay nagsisilbing pampalasa. Mas mabilis na dinadala ng alkohol at mga essential oil ang mga molekula ng amoy sa ilong, kaya mas napapansin ang iba pang sangkap. At habang mas mataas ang kalidad ng inumin, mas kapansin-pansin ang epektong ito.

Ano ang maaari kong gamitin bilang kapalit ng cognac sa pagbababad?

Ang Cognac ay isang klasiko, subok na at totoong solusyon para sa maraming henerasyon ng mga pastry chef. Ngunit hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa isang uri lamang ng alkohol sa iyong mga panghimagas. Subukang pag-iba-ibahin ang iyong menu gamit ang iba pang mga lasa ng tsaa sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng cognac sa katumbas nito sa recipe ng syrup.

  • Rum, whisky, brandy

Ito ay mga kumpletong analogue ng infused cognac. Ang pagkakaiba lamang ay ang bawat inumin ay magbibigay ng iba't ibang aroma. Samakatuwid, ang isang uri ng alkohol o iba pa ay mas mainam na ipares sa ilang partikular na palaman, tulad ng rum na may citrus at iba pang kakaibang prutas.

Mas mainam na iwasan ang pagbababad sa mga walang lasang alkohol tulad ng vodka. Hindi ito magbibigay ng anumang bagong lasa sa panghimagas, at ang mga fusel oil ay maaaring makasira sa nabuo nang bouquet.

  • Alak

Isang mainam na pagpipilian para sa mga mahilig sa mga panghimagas na may lasa. Kung sa tingin mo ay may kulang sa iyong cake, ngunit ayaw mong ulitin ang palaman o frosting, gumamit ka na lang ng liqueur. Creamy Baileys, almond Amaretto, coffee-infused Kahlua, citrusy Limoncello—makakahanap ka ng magagandang solusyon para sa anumang kombinasyon ng mga sangkap na gusto mong gawing muli.

  • Alak

Para sa pagbababad, mainam na pumili ng matatamis na alak na panghimagas, kahit na mga sparkling wine. Gayunpaman, ang mga uri ng alak na ginagamit sa pagluluto ang pinakamahusay na pagpipilian. Medyo bihira ang mga ito, ngunit may pinakamatingkad na lasa.

Ang alak ay pinakamahusay na ipinapares sa tsokolate, kape, at mga panghimagas na prutas at berry. Ngunit maaari mo ring subukan ang iba pang mga kawili-wiling kumbinasyon.

  • Serbesa

Malayo sa pinakahalatang pagpipilian para sa mga panghimagas, ang dark stout beer ay karaniwang ginagamit upang lagyan ng lasa ang mga "masculine" na panghimagas. Ang mapait na aroma nito ay bumagay nang maayos sa dark chocolate. Ang mas creamy na mga beer ay mas mainam para sa mas pinong mga panghimagas.

Mga sagot sa mga madalas itanong

May natitira pa bang alkohol sa babad?
Ang pagpapakulo nang ilang minuto ay nakakabawas ng humigit-kumulang 80% ng alkohol. Kung hindi mo pakuluan ang cognac, halos lahat ng alkohol ay mananatili sa pinagbabad na alak. Gayunpaman, tandaan na gagamit ka ng 30-50 ml ng inumin bawat cake, o mas kaunti pa. Samakatuwid, ang bawat piraso ay magkakaroon na lamang ng ilang patak ng cognac na matitira.
Posible bang magmaneho ng kotse pagkatapos uminom ng dessert na may cognac?
Pinakamainam na iwasan ng mga drayber ang pag-inom ng alak habang nagmamaneho. Gayunpaman, sa totoo lang, ang ilang mililitro ng cognac na ininom habang kumakain ng binabad na sponge cake ay malamang na hindi makakagawa ng pagbabago. Kaya, ligtas na makakasama ng drayber sa pagdiriwang kasama ang lahat at mapapahalagahan ang iyong obra maestra ng pastry.
Maaari bang kumain ang mga bata ng mga panghimagas na may cognac?
Gaya ng nasabi ko na, ang isang piraso ng keyk ay naglalaman lamang ng kaunting alkohol, lalo na kung ang cognac ay pinakuluan. Samakatuwid, walang mga obhetibong dahilan para tanggihan ang mga bata ng panghimagas. Ngunit ang desisyon ay nasa iyo, batay sa mga partikular na pangangailangan ng iyong anak.