Pagbabad sa Sponge Cake – Nangungunang 7 Recipe + Video

Ang isang simpleng sponge cake icing ay maaaring gawin sa loob lamang ng ilang minuto gamit ang mga sangkap sa bahay. Ngunit may mga mas kumplikadong recipe, bagama't kahit ang mga ito ay sapat na madali para sa sinumang marunong maghurno ng mga cake.

Makakapili ka nang may kumpiyansa mula sa iba't ibang opsyon sa pagpapabinhi upang lumikha ng iba't ibang kombinasyon ng lasa at gawing ganap na bagong panghimagas kahit ang mga klasikong recipe. Kaunting imahinasyon at kahandaang mag-eksperimento lang ang kailangan.

Ano ang pagpapabinhi ng keyk?

Napakadaling gawin ang klasikong pagbababad sa sponge cake. Ito ay gawa sa asukal at tubig sa iba't ibang proporsyon. Sa madaling salita, ito ay isang syrup. Maaari itong gawin hindi lamang gamit ang tubig, kundi pati na rin sa gatas o iba pang inumin, kabilang ang mga inuming may alkohol. Maaaring gamitin ang anumang pampatamis kapalit ng asukal.

Ang pangunahing layunin ng pagbababad sa sponge cake ay para mabasa ang base ng cake. Dapat palambutin ng syrup ang masa, para mas madaling kainin at kahit na sandokin gamit ang kutsara. Ngunit ang pagbababad ay maaari ring magsilbi ng iba pang mga tungkulin:

1. Aromatisasyon

Gamit ang iba't ibang pampalasa—mga pampalasa, alkohol, at iba pa—ang syrup ay maaaring magbigay ng mga bagong nuances sa sponge cake. Nagbibigay-daan ito sa iyo na subukan ang mga bagong kumbinasyon ng mga sangkap nang hindi binabago ang klasiko at subok nang recipe, tinitiyak na ang cake ay magiging masarap at malambot din, at hindi tatalsik ang cream.

2. Pangkulay

Ang mga impregnation ay maaaring transparent, mapusyaw, madilim, at maging maraming kulay. Maaari itong gamitin upang gawing mas matingkad at kawili-wili ang kulay ng sponge cake. Gayunpaman, maaari rin itong maging problema, dahil ang maitim na impregnation sa puting masa ay magmumukhang isang hindi magandang tingnan na mantsa.

3. Regulasyon ng tamis

Kung ang iyong sponge cake ay gumagamit ng kaunting asukal, gumawa ka lang ng sweet soak, at malulutas ang problema. Sa kabaligtaran, kung nag-aalala ka na baka manigas ang panga ng iyong mga bisita dahil sa nakakatakam na tamis ng dessert, palambutin ito gamit ang maasim o maanghang na syrup. Maaari ka ring gumamit ng soak na walang anumang asukal.

Kailangan ko bang ibabad ang biskwit?

Kahit ang pinakamasarap at sa lahat ng paraan ang pinakamahusay na pagbababad ay maaaring makasira sa lasa ng masa. Gaya ng nabanggit ko sa itaas, ang pangunahing layunin ay mabasa ang crust. Ngunit kung lalampasan mo ito, ito ay magiging malabnaw, at kakaunti lamang ang mga taong mahilig sa mga super-moist na cake.

Bukod pa rito, maraming base ng cake ang naglalaman na ng sapat na dami ng moisture. Samakatuwid, ang paggamit ng soak ay hindi magpapabuti sa lasa nito, kundi sisirain lamang ito. Para matulungan kang magdesisyon kung kailan maglalagay ng syrup sa iyong cake, gamitin ang sumusunod na gabay batay sa mga uri ng sponge cake.

Klasiko

Ang mga tuyong sponge cake na gawa sa itlog, asukal, at harina ay kailangang laging ibabad. Totoo ito lalo na kung nasobrahan mo sa pagluluto ang cake. Hindi mahalaga kung anong pampalasa ang iyong gagamitin o kung kasama ang cocoa. Kung ang recipe ay hindi nangangailangan ng taba, kinakailangan ang syrup.

Chiffon

Kabaligtaran ang totoo. Ang mga chiffon sponge ay gawa sa mantikilya o mantika. Samakatuwid, mamasa-masa na ang mga ito at hindi na kailangang ibabad. Ganito rin ang nangyayari sa dacquoise na gawa sa harina ng mani.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi mo maaaring gamitin ang pagbababad. Kung sa tingin mo ay hindi sapat ang basa ng iyong sponge cake, gumawa ka na lang ng kaunting syrup. Subukan mo lang itong gamitin nang matipid, kung hindi ay maaaring madurog ang cake kapag binuo mo ito.

Prutas

Halos lahat ng sponge cake na gawa sa gulay at prutas ay hindi na kailangan pang ibabad. Nababasa ang mga ito ng katas ng prutas na ginamit. Ngunit, tulad ng mga chiffon cake, kailangan mong husgahan ang sitwasyon at umasa sa sarili mong karanasan.

Mga pinangalanang panghimagas

Sa karamihan ng mga kaso, maaari mong gamitin ang tuntunin sa nilalaman ng taba bilang gabay. Halimbawa, ang mga patong ng keyk para sa mga honey cake, red velvet cake, brownies, at Prague cake ay sapat nang basa at hindi na kailangang ibabad. Gayunpaman, kung hindi ka gumagamit ng klasikong recipe, kundi isang kakaiba at orihinal na bersyon, maaaring kailanganin mo ng syrup.

Ang keyk na "Milk Girl" ay nararapat na banggitin nang may espesyal na pansin. Ang mga patong nito ay tuyo, ngunit hindi ito binabad dahil cream ang ginagamit sa halip na syrup para sa layuning ito. Habang nakapahinga ang keyk, sinisipsip ng mga espongha ang kahalumigmigan mula sa patong ng cream, na nagbibigay sa panghimagas ng kakaibang lasa nito. Ang pagbababad ay magpapahina lamang sa prosesong ito.

Binili sa tindahan

Imposibleng magbigay ng pangkalahatang sagot tungkol sa pagbababad ng mga keyk na binili sa tindahan. Ang desisyon ay depende sa kondisyon ng sponge cake. Kahit ang mga produkto mula sa iisang kumpanya ay maaaring mag-iba sa nilalaman ng kahalumigmigan depende sa kung gaano katagal na nakalagay ang mga keyk sa istante ng tindahan.

Anong mga uri ng impregnation ng cake ang mayroon?

Imposibleng ilarawan ang lahat ng iba't ibang uri ng mga sangkap na pangbabad. Mayroong libu-libong syrup na maaari mong gamitin upang mabasa ang ilalim ng mga keyk at iba pang mga inihurnong pagkain. At maganda iyon, dahil maaari kang gumawa ng kahit ano mula sa simpleng pagbabad sa keyk hanggang sa isang makulay na syrup na lilikha ng kakaibang kombinasyon ng lasa at magdaragdag ng kulay sa ilalim ng panghimagas.

Gayunpaman, karamihan sa mga impregnation ay maaaring hatiin sa ilang kategorya. Marahil ay mas mapapadali nito para sa iyo ang paggawa ng sarili mong pagpipilian ng syrup.

Pangunahin

Ito ay isang klasikong pagbababad sa keyk na gawa sa tubig at asukal sa iba't ibang proporsyon. Ang resipe na ito ay itinuturing na basic dahil angkop ito para sa anumang inihurnong pagkain. Maaari ring idagdag ang citrus juice at zest, pampalasa, at alkohol sa syrup, na lumilikha ng iba't ibang mga bagong opsyon sa pagbababad.

Produktong Gatas

Hindi lang kasama rito ang mga syrup na gawa sa gatas. Maaaring gamitin ang condensed milk, yogurt, cream, at maging ang sour cream bilang base. Maraming gamit ang mga milk-based soak at maaaring gawing chocolate-based sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng isang kutsarang cocoa.

Maprutas

Kadalasang ginagamit ang mga sariwa o nagyelong prutas, berry, at ilang gulay sa paggawa ng mga syrup na ito. Gayunpaman, maaari mo ring patuluin ang syrup na natira mula sa pagpapakulo ng minatamis na prutas o paggawa ng jam. Ang mga timpla na ito ay napakabango at masigla, ngunit dapat itong gamitin ayon sa tsart ng lasa.

Kapehan

Ito ay mga syrup na gawa sa kape, kadalasang may dagdag na matapang na alkohol. Ito ang uri ng syrup na ginagamit sa paggawa ng tiramisu. Madalas din itong matatagpuan sa mga chocolate dessert.

Maitim ang mga timpla ng kape at may kakaibang aroma. Hindi ito bagay sa lahat ng panghimagas. Gayunpaman, kapag ginamit nang tama, makakamit nito ang mga kamangha-manghang resulta.

Alkoholiko

Ang cognac, rum, o whisky ang kadalasang ginagamit sa pagbababad. Pinapahusay nito ang masaganang aroma ng panghimagas. Gayunpaman, ang ilang panghimagas ay ibinababad sa mga liqueur para sa karagdagang lasa, mga alak na ginagamit sa pagluluto at panghimagas, champagne, at maging ang beer.

Video: 3 Opsyon sa Pagbabad ng Cake

Hindi lamang isang magandang babae si Polina, isa rin siyang propesyonal na pastry chef na regular na lumilikha ng mga obra maestra ng kendi. Sa bidyong ito, ibinahagi niya ang mga recipe para sa mga simpleng pagbababad sa sponge cake na siya mismo ang gumagamit.

Ito ay maraming gamit ngunit kakaiba at walang alkohol na syrup. Sapat na ang mga ito para sa karamihan ng mga keyk sa bahay.

Paano ibabad ang sponge cake sa bahay?

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga hiniwang patong ng espongha ay direktang ibinababad habang binubuo ang keyk. Ang patong sa ilalim ay direktang inilalagay sa base kung saan ito dadalhin. Kapag nababad na para sa dagdag na lasa, ang espongha ay magiging maluwag at madaling mabubuwag. Dahil din dito, mas kaunting syrup ang ginagamit upang mabasa ito.

Ang pinakaklasikong paraan ng pagbababad ng mga sponge cake ay gamit ang kutsara. Sumasandok ka ng syrup at unti-unting ibinubuhos ito sa ilalim ng cake, mas mabuti kung mula sa mga gilid hanggang sa gitna.

Kapag ang buong ibabaw ng sponge cake ay pantay na nababalutan ng likido, maaari mo nang ipahid ang cream o palaman at ilagay ang susunod na patong sa ibabaw. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa mabuo ang cake.

Siguraduhing bantayan ang mga gilid ng keyk upang matiyak na hindi ito matutuyo. Dapat ganito ang hitsura ng ibabaw ng keyk pagkatapos ibabad.

Bagama't simple lang ang pagbababad gamit ang kutsara, mayroon itong isang maliit na disbentaha. Mahirap itong mabasa nang pantay. Mas maraming syrup ang matatapon sa ilang bahagi, mas kaunti naman sa iba. Kung kailangan mo ng higit na kontrol sa proseso, halimbawa kapag binababad ang mga basang patong ng keyk, gumamit ng brush.

Maaari kang gumamit ng iba pang mga kagamitan kung gusto mo. Ang ilang mga tagagawa ng kendi ay gumagamit ng spray bottle para sa mga likidong pagpapahid. Ang iba naman ay direktang nagbubuhos ng syrup mula sa kaserola. Ang pangwakas na pagpili ay palaging sa iyo.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Kung mayroon ka pa ring mga katanungan o mga bago, tanungin ang mga ito sa mga komento.