Icing para sa gingerbread: paano gumawa at gamitin ito?

Ang icing ay ang mainam na materyal para sa pagpapahid at pagdedekorasyon ng mga kendi. Ginagamit ito sa pagdedekorasyon ng gingerbread, gingerbread cookies, cake, Easter cake, cupcake, at iba pang mga inihurnong pagkain. Ang icing ay madaling kulayan ng anumang kulay at ilapat gamit ang iba't ibang pamamaraan. Gayunpaman, para sa isang perpektong resulta, mahalagang ihanda nang tama ang icing na ito.

Sa artikulong ito, ibabahagi ko ang mga subok na at totoong recipe ng icing, mga tutorial kung paano ito gamitin, at lahat ng masalimuot na paraan ng paggamit nito. Bukod sa klasikong meringue icing, kasama rin sa seleksyon na ito ang mga baryasyon gamit ang albumen, egg white-free icing, at mga handa nang tuyong halo. Piliin ang tamang recipe, gamitin ang iyong paboritong pamamaraan, at gawing isang tunay na obra maestra sa pagluluto ang iyong mga inihurnong pagkain.

Royal icing para sa dekorasyon ng keyk

Isa ito sa mga baryasyon ng royal icing, perpekto para sa pagdedekorasyon ng mga cake. Ang icing na ito ay makinis at pare-pareho. Ang katas ng lemon ay ginagawa itong maputi-puti, habang ang glucose syrup ay nagdaragdag ng elastisidad at marangyang kinang.

Mga sangkap

• Itlog (puti) - 1 piraso.
• Asukal na pulbos - 200-250 g
• Syrup ng glucose - 1 kutsarita.
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang mga puti sa isang malalim na lalagyan.

Hakbang 2

Magdagdag ng sinalang asukal na may pulbos sa mga puti sa maliliit na bahagi.

Hakbang 3

Sa bawat oras, haluing mabuti ang timpla sa pinakamababang bilis ng panghalo.

Hakbang 4

Kapag halos naidagdag na ang lahat ng pulbos, ibuhos ang glucose syrup at katas ng lemon.

Hakbang 5

Idagdag ang natitirang pulbos na asukal at haluin muli ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Takpan ang natapos na glaze at hayaang umupo ito nang isang oras.

Hakbang 7

Pagkatapos lumipas ang tinukoy na oras, ilipat ang icing sa isang pastry bag at palamutihan ang cake gamit ito.

Paglalagay ng yelo sa albumin

Kung ayaw mong gumawa ng icing gamit ang hilaw na puti ng itlog, maaari kang gumamit ng albumen. Ito ay pinatuyong at dinurog na pulbos ng puti ng itlog na mahusay na hinahalo at tumatagal nang matagal. Napakadaling gamitin ang albumen. Dapat itong tunawin sa tubig at pagkatapos ay idagdag sa icing o cream. Ang icing na gawa sa albumen ay nagbubunga ng makinis at makintab na resulta.

Mga sangkap

• Albumin - 5 g
• Tubig - 35 ml
• Asukal na pulbos - 160 g
• Katas ng lemon - 5-6 patak

Oras ng pagluluto: 25-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang tubig sa albumin, haluin at hayaang matunaw ng 15 minuto.

Hakbang 2

Idagdag ang inalis na asukal na may pulbos sa nagresultang timpla.

Hakbang 3

Paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang mixer sa mababang bilis hanggang sa makinis.

Hakbang 4

Ibuhos ang katas ng lemon at ihalo ang timpla sa pinakamataas na bilis.

Hakbang 5

Kapag ang glaze ay naging makinis at makintab, patayin ang mixer.

Hakbang 6

Handa na ang icing. Kung nais, maaari mo itong kulayan at palamutian ng mga gingerbread cookies o iba pang mga inihurnong pagkain.

Icing na walang protina (sa tubig)

Ito ay isang simpleng recipe ng water-based icing. Angkop ito para sa mga vegan o sa mga umiiwas sa puti ng itlog sa anumang kadahilanan. Ang icing ay makinis at makintab. Ang agar ay nagbibigay dito ng elastisidad, at ang katas ng lemon ay nagdaragdag ng sariwang lasa at puting kulay. Maaari mong ayusin ang lapot ng icing sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming tubig o pulbos na asukal.

Mga sangkap

• Asukal na may pulbos - 80 g
• Agar-agar - ½ kutsarita.
• Tubig - 30 ml
• Katas ng lemon - 4-5 patak

Oras ng pagluluto: 20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang 1 kutsarang tubig sa agar at hayaang lumaki nang 10 minuto.

Hakbang 3

Ibuhos ang pulbos na asukal sa isang makapal na ilalim na kasirola o kawali.

Hakbang 4

Ibuhos ang natitirang tubig sa pulbos na asukal sa maliliit na bahagi.

Hakbang 5

Haluin ang mga sangkap hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy. Habang patuloy na hinahalo, initin ang timpla hanggang sa kumulo.

Hakbang 7

Patayin ang apoy. Idagdag ang namamagang agar sa mainit na timpla at haluing mabuti.

Hakbang 8

Ibuhos ang glaze sa isang malalim na lalagyan ng salamin at talunin ang glaze hanggang sa maging isang makintab, homogenous na masa.

Hakbang 9

Magdagdag ng ilang patak ng katas ng lemon at haluin muli ang glaze.

Hakbang 10

Ang icing na walang protina ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Paano palabnawin ang dry icing mix

Kung gusto mong gumawa ng perpektong icing nang hindi nagsasayang ng oras sa pag-eeksperimento at paghahanap ng mga tamang sangkap, gumamit ng dry icing mix. Madali itong mabibili sa mga panaderya. Ang simple at maginhawang solusyon na ito ay makakatipid sa iyo ng mahalagang oras at magreresulta sa isang makinis, pare-pareho, at makintab na icing para sa dekorasyon ng gingerbread, cookies, at iba pang mga inihurnong pagkain.

Mga sangkap

• Tuyong halo na "Icing" - 100 g
• Tubig (kumukulong tubig) - 15 ml

Oras ng pagluluto: 7-10 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang kinakailangang dami ng dry icing mixture sa isang matangkad na lalagyan.

Hakbang 3

Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng tuyong timpla (sa proporsyon na 150 ml ng tubig bawat 1 kg ng timpla).

Hakbang 4

Paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang mixer sa mababang bilis.

Hakbang 5

Kapag makinis na ang timpla, i-on ang high speed. Haluin ang glaze sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa maging puti ito.

Hakbang 6

Inilipat namin ang natapos na icing sa isang pastry bag at maaari nang simulan ang dekorasyon ng mga inihurnong gamit.

Paano magtrabaho gamit ang icing

Kayang gawing tunay na obra maestra ng icing ang kahit anong kendi. Para masiguro ang perpektong resulta, mahalagang sundin ang ilang simpleng tuntunin:

• Hanapin ang perpektong recipe para sa iyo. Maraming uri ng glaze. Subukan ang ilan at hanapin ang perpekto para sa iyo.
• Huwag masyadong batihin. Ang icing ay dapat haluin gamit ang kamay o sa pinakamababang bilis ng mixer. Ang sobrang batihin ay magbababad sa icing ng mga bula ng hangin at mawawalan ito ng elastisidad.
• Salain ang mga tuyong sangkap. Ito ay kinakailangan upang matiyak na makinis at pare-pareho ang icing.
• Tinatanggal namin ang labis na mga bula ng hangin sa pamamagitan ng pagpapakinis ng masa gamit ang isang silicone spatula.
• Pagpili ng tamang pagkakapare-pareho.
• Maglagay lamang ng icing sa mga produktong kendi na pinalamig nang mabuti.
• Takpan ang icing. Kung hindi ka gagawa ng icing nang ilang minuto, takpan ito upang hindi ito matuyo o matuyo.

Sundin ang mga patakarang ito, at ang iyong icing ay magiging tunay na maharlika. Sa ibaba, sasagutin ko ang ilang mga madalas itanong tungkol sa icing.

Mga pangunahing pagkakapare-pareho

Para matiyak na walang kapintasan ang disenyo o disenyo ng iyong gingerbread, mahalagang piliin ang tamang lapot ng icing. Tingnan natin ang mga pangunahing uri.

Pangunahin

Ang pinakamakapal na lapot ng icing. Ang icing na ito ay dumadaloy nang napakabagal, na bumubuo ng mga tuktok. Ito ay mainam para sa paglikha ng mga balangkas, burda, puntas, iba't ibang mga disenyo, at mga letra.

Larawan 1

Pagtutubero

Magdagdag ng kaunting tubig sa glaze na may simpleng lapot. Ito ay nagiging mas nababanat, maayos na humahawak sa hugis nito, at angkop para sa palaman. Kung patatakan mo ito ng kutsara, hindi mawawala ang nagresultang uka.

Mga Larawan 2, 3

20 segundo

Magdagdag pa ng kaunting tubig at haluin ang icing. Kung mawala ang uka sa loob ng 20 segundo, angkop na ang icing para sa contourless na pagbuhos. Maganda nitong napanatili ang hugis nito at hindi kumakalat.

Mga Larawan 4, 5

15 segundo

Magdagdag pa ng tubig. Kung mawala ang uka sa loob ng 15 segundo, handa na ang icing. Mas malabnaw na ang lapot nito at angkop na para sa contour filling.

Mga Larawan 6, 7

5 segundo

Magdagdag pa ng kaunting tubig at patakan ng kutsara ang icing. Kung mawala ang uka sa loob ng 5 segundo, medyo malabnaw na ang icing at angkop na para sa simpleng patong ng gingerbread.

Mga Larawan 8, 9

Ano ang kailangan para sa trabaho

Maraming iba't ibang kagamitan at materyales na makakatulong sa paggawa ng icing. Tingnan natin ang mga pangunahin.

Mga pangkulay ng pagkain

Maaari mo itong gamitin upang bigyan ang icing ng anumang kulay. Anumang pangkulay ng pagkain ay angkop para sa pagkukulay ng icing: gel, likido, o tuyo.

Larawan 10

Mga pastry bag

Tinutulungan ka nitong maingat na maglagay ng glaze sa iyong mga gamit. Ginagamit ang mga espesyal na nozzle upang lumikha ng mga masalimuot na detalye.

Larawan 11

Mga tassel, awl

Kakailanganin mo ang mga kagamitang ito upang maganda ang paglalagay ng glaze, pagguhit ng mga pattern dito, at pag-alis ng mga bula ng hangin.

Larawan 12

Mga hulmahan at banig na silicone

Kung gusto mong gumawa ng maliliit na pigura o puntas mula sa icing, kakailanganin mo ng mga espesyal na hulmahan.

Larawan 13

Bawat pastry chef ay may kanya-kanyang set ng mga icing tool. Subukan ang iba't ibang opsyon at hanapin ang perpektong set para sa iyo.

Gaano katagal matuyo ang icing?

Ang oras ng pagpapatuyo ng icing ay nakadepende sa lapot nito. Ang makapal na icing ay natutuyo sa temperatura ng silid sa loob ng 30-60 minuto, habang ang manipis na icing ay tumatagal ng 2-3 oras. Ang isang makapal na patong ng icing ay dapat iwanang tumigas magdamag.

Paano mag-imbak ng icing

Ang icing ay dapat itago sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa loob ng 1-2 linggo. Mahalagang ilayo ito sa hangin, kung hindi ay matutuyo at masisira ang icing.

Maaari mo bang i-freeze ang icing?

Oo, maaari mong i-freeze ang natapos na icing sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin. Mapapahaba nito ang shelf life nito.

Mga aralin sa pagpipinta ng icing para sa mga nagsisimula

Natutunan mo na ang pinakamagagandang recipe ng icing at kung paano ito gamitin. Ngayon, oras na para matutunan kung paano maayos na ilapat ang icing na ito at kung anong mga dekorasyon ang maaari mong gawin gamit ito. Tatlong magagandang master class ang tutulong sa iyo dito. Sa mga ito, matututunan mo kung paano lumikha ng isang magandang pangunahing icing para sa gingerbread, pati na rin ang mga bulaklak at puntas para sa mga cake. Maging inspirasyon ng mga ideyang ito, galugarin ang iba't ibang mga diskarte, at lumikha ng mga tunay na obra maestra sa iyong sariling kusina.

Pangunahing icing para sa gingerbread

Ang master class na ito ay nagpapakita ng isang paraan para sa isang basic gingerbread icing. Gumagamit ito ng dalawang consistency ng icing: isang mas makapal para sa outline at isang mas manipis para sa icing mismo. Ang paraan na ito ay makakatulong na lumikha ng perpektong pantay at makinis na patong sa gingerbread.

Mga materyales, kagamitan

• Icing (makapal)
• Tubig
• Stencil o die-cut
• Supot ng pastry

Oras ng pagluluto: 10-20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Kinukuha namin ang stencil (o pamutol) kung saan pinutol ang gingerbread at inilalapat ito sa natapos na produkto.

Hakbang 2

Gamit ang isang palito o isang awl, inilalapat namin ang nais na mga contour sa gingerbread.

Hakbang 3

Ilagay ang makapal na glaze sa isang pastry bag at maingat na iguhit ang mga balangkas.

Hakbang 4

Pakinisin ang mga kasukasuan ng icing gamit ang isang awl o isang basang brush.

Hakbang 5

Para sa palaman, palabnawin ang makapal na glaze na may kaunting tubig.

Hakbang 6

Ilagay ang icing sa gingerbread at gumamit ng kutsara upang ipahid ito nang pantay sa buong ibabaw ng produkto.

Hakbang 7

Tinatanggal namin ang anumang bula na nabuo gamit ang isang awl o isang palito.

Hakbang 8

Iwanan ang gingerbread sa loob ng 10-12 oras upang ang icing dito ay tuluyang tumigas.

Mga bulaklak na may icing sa gingerbread

Ang master class na ito ay nakatuon sa paggawa ng iba't ibang bulaklak na may icing. Maaari itong gamitin sa pagdekorasyon ng gingerbread, gingerbread cookies, cake, at cupcake. Para makagawa ng mga bulaklak, ang icing ay dapat sapat na makapal upang mapanatili ang hugis nito nang maayos. Para sa bawat puti ng itlog, gumamit ng 220-230 g ng powdered sugar.

Mga materyales, kagamitan

• Icing (makapal) - 2-3 shades
• Mga pastry bag
• Mga kalakip na talulot
• Carnation (4 cm ang diyametro) - 1 piraso.
• Papel

Oras ng pagluluto: 20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang materyales at kagamitan.

Hakbang 2

Gamit ang icing, inaayos namin ang isang piraso ng papel sa isang kuko.

Hakbang 3

Gumawa tayo ng mga rosas. Kumuha ng pastry bag na puno ng maitim na kulay na icing. Hawakan ito nang ang makitid na dulo ng dulo ay nasa itaas.

Hakbang 4

Maingat na bumuo ng gitna ng rosas.

Hakbang 5

Gumagawa kami ng mga talulot ng rosas mula sa magaan na glaze.

Hakbang 6

Tinatanggal namin ang natapos na produkto mula sa kuko at iniiwan ito sa papel upang matuyo.

Hakbang 7

Gumagawa kami ng maliliit na forget-me-not gamit ang parehong prinsipyo.

Hakbang 8

Iwanan ang mga natapos na bulaklak sa loob ng 7-8 oras o magdamag upang ang icing ay tuluyang tumigas.

Hakbang 9

Kinabukasan, tanggalin ang mga bulaklak sa papel at gamitin ang mga ito sa dekorasyon ng gingerbread cookies. Kung hindi mo planong gamitin agad ang icing, maaari mo itong ilagay sa mga garapon at isara nang mahigpit. Maaari itong iimbak sa ganitong paraan nang hanggang 6 na buwan.

Puntas sa isang keyk na gawa sa nababaluktot na icing

Isa itong napakagandang tutorial sa paggawa ng lace mula sa flexible icing. Ang mga piyesang ito ay perpekto para sa dekorasyon ng cake. Maaari kang gumawa ng flexible icing gamit ang sarili mong subok na recipe at kulayan ito ng anumang kulay na gusto mo.

Mga materyales, kagamitan

• Flexible na icing
• Silicone mat para sa puntas
• shoulder blade
• Pampit

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang kinakailangang dami ng flexible icing at pumili ng silicone mat.

Hakbang 2

Gamit ang kutsara, maglagay ng kaunting icing sa ibabaw ng banig.

Hakbang 3

Gamit ang isang spatula, ikalat ang icing sa buong pattern.

Hakbang 4

Alisin ang sobrang glaze gamit ang isang spatula.

Hakbang 5

Kung ang mga bula ng hangin ay mabubuo sa hinaharap na puntas, alisin ang mga ito gamit ang isang palito.

Hakbang 6

Ilipat ang banig sa isang baking sheet at ilagay ang lace sa oven na pinainit sa 70 degrees Celsius (165 degrees Fahrenheit). Itakda ang oven sa convection mode at hayaang matuyo ito sa loob ng 50-60 minuto.

Hakbang 7

Kinukuha namin ang banig mula sa oven at maingat na tinanggal ang puntas.

Hakbang 8

Kung hindi mo planong gamitin agad ang flexible icing lace, kailangan mo itong balutin nang mabuti sa cling film.

Video - Isang Simpleng Recipe ng Icing + Mga Pangunahing Pagkakapare-pareho

Hindi sigurado kung paano gumawa ng tamang icing para sa pagdedekorasyon ng gingerbread, cookies, cupcake, o cake? Kung gayon, kailangan mong panoorin ang video na ito. Ipinapakita nito ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng icing, madali kahit para sa isang baguhang pastry chef. Ang icing na gawa sa totoong puti ng itlog ay nagbubunga ng makinis at makintab na pagtatapos. Perpekto itong dumidikit sa mga inihurnong pagkain at tumigas nang hindi nababasag.

Ipapakita ng gumawa ng video ang mga pangunahing consistency ng icing at ipapaliwanag ang gamit ng bawat isa. Ibinahagi rin ng pastry chef ang isang napatunayang paraan ng pagkukulay ng icing. Pagkatapos mapanood ang video na ito, madali mo nang maihahanda ang perpektong icing para palamutihan ang iyong mga lutong-bahay na inihurnong pagkain.