Cranberry Mousse "Magdagdag ng Maasim na Lasa"
Nilalaman
Kadalasang kasama sa ating diyeta ang mga putaheng nagmula sa France. Ang lutuing Pranses ang nagpasimula sa konsepto ng dessert, na literal na nangangahulugang pagtatapos ng isang kainan, at ito ay naging matatag na itinatag. Sa France, ang paghahain ng iba't ibang matatamis pagkatapos ng mga pangunahing putahe ay naging uso, at sa paglipas ng panahon, ang mga matatamis na ito ay nagkaroon ng kolektibong pangalang "dessert." Ang cranberry mousse na may semolina, isang masustansiya at orihinal na ulam na panghimagas, ay madaling maituturing na isa sa mga ganitong uri ng pagkain. Ang hitsura pa lamang ng mousse ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, hindi pa kasama ang kahanga-hangang lasa nito.
Ang Mousse, na isinalin mula sa Pranses, ay nangangahulugang bula. Sa katunayan, ang napakasarap na pagkain na ito ay kahawig ng isang makapal na bula sa hitsura. Ang mga sangkap sa recipe ng mousse ang nagtatakda ng densidad, lasa, at kulay nito. Ang mga pangunahing sangkap sa panghimagas na ito ay mga berry, na bumubuo sa mabangong base ng mousse. Ang mga sariwa o nagyelong berry ay karaniwang ginagamit sa pagluluto.
Gayunpaman, maaaring gamitin ang katas ng ubas o fruit puree, cocoa, at mainit na tsokolate bilang base. Ang isang recipe na may kasamang cranberries ay lumilikha ng kakaibang panghimagas na may matamis at maasim na lasa.
Ang mga protina o gelatin ay karaniwang ginagamit bilang mga additives sa pagkain upang matiyak ang pagdikit at pagbuo ng bula. Gayunpaman, sa kasong ito, ang recipe ay gumagamit ng semolina upang patatagin ang ulam.
Nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa paggawa ng cranberry mousse gamit ang semolina.
Paggawa ng cranberry mousse sa bahay
Pinapalitan namin ang mga tradisyonal na pampatatag sa pagluluto, puti ng itlog, o gelatin, ng semolina, isang butil na kailangang-kailangan sa bawat tahanan. Ang natatanging katangian ng semolina sa pagluluto ay nakasalalay sa mga katangian nito. Hindi tulad ng ibang mga butil, ang semolina ay mabilis na namamaga at may mahusay na mga katangian ng pandikit. Sa pamamagitan ng pagsasama ng semolina sa recipe, nakukuha natin ang sumusunod na recipe ng mousse:
- isang baso ng sariwa o nagyelong cranberries;
- isang baso ng asukal;
- semolina - 100 g;
- apat na baso ng tubig.
Sa huling yugto, maaari mong gamitin ang whipped cream bilang palamuti sa mga bahagi. Ang mga frozen na berry ay naglalaman ng mas maraming moisture, kaya bago i-juice, ang mga frozen na cranberry ay dapat na patuyuin nang maluwag.
Proseso ng pagluluto
Inihahanda namin ang cranberry mousse tulad ng sumusunod.
Inaayos namin ang mga berry, tinatanggal ang mga natural na dumi tulad ng mga nabasag na sanga at anumang nalaglag na dahon. Maaaring gumamit ng juicer upang pigain ang mga berry. Dati, kung walang ganitong kagamitan, ang mga berry ay pinipiga nang manu-mano gamit ang isang masher. Ang pagpili ng paraan ng pagpiga ay nasa pagpapasya ng chef.
Ilagay ang mga berry sa isang juicer upang makuha ang natapos na cranberry juice. Sa manu-manong paraan, ang prosesong ito ay ang mga sumusunod: Ilagay ang mga berry sa isang kaserola at durugin ang mga ito gamit ang isang potato masher, pagkatapos ay pigain ang katas gamit ang cheesecloth. Anuman ang recipe ng mousse na ginamit, mahalagang kunin ang kinakailangang dami ng katas habang naghahanda.
Pagkatapos palamigin ang nagresultang katas, sinisimulan na natin ang pagproseso ng natitirang sapal. Ibuhos ang tubig dito at ilagay sa kalan. Pakuluan ang likido at hayaang kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Panghuli, palamigin ang nagresultang timpla at salain ito gamit ang cheesecloth o salaan.
Ibalik ang sabaw sa kalan, lagyan ng asukal, at pakuluan ang syrup. Ibuhos ang semolina sa syrup nang paunti-unti, habang patuloy na hinahalo. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 15 minuto hanggang sa lumapot.
Kapag halos luto na ang lugaw na semolina, idagdag ang cranberry juice at haluing mabuti muli hanggang sa lumambot. Maaari ka ring gumamit ng mixer, ngunit gumamit ng mahinang bilis upang matiyak ang malambot na konsistensya. Ibuhos ang mousse sa inihandang lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
Maaaring pag-iba-ibahin ang resipe ng cranberry mousse sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang sangkap bilang palamuti bago ihain. Ang cream, buong cranberry, o mga piraso ng prutas ay pawang magagandang pagpipilian para sa layuning ito.
