Hanggang kamakailan lamang, ang mga kendi ng Russia ay dalubhasa sa mga cake at pastry na pamilyar sa lahat mula pagkabata, tulad ng Napoleon, Bird's Milk, at Medovik. Gayunpaman, kamakailan lamang, ang mga mukhang gawang-bahay na panghimagas ay lalong napalitan ng masasarap na mousse cake at pastry. Sa panahon ngayon, mahirap isipin ang mga matagumpay na establisyimento na ang mga pastry chef ay hindi gumagamit ng modernong sangkap na ito sa kanilang mga likha. Ngunit, habang ninanamnam ang maaliwalas na tekstura, halos walang sinuman ang nakapagtataka kung saan at kailan nagmula ang mala-mousse na kasiyahang ito.

Foam - "mousse"

Ang Mousse, o "mousse" sa Pranses, na orihinal na isinalin bilang "foam," ay nagmula sa Pransya noong unang bahagi ng ikadalawampung siglo nang magpasya si Toulouse-Lautrec na haluin ang tsokolate at mga puti ng itlog. Gumawa siya ng isang maaliwalas na masa, na nakilala bilang "mousse," at ang resipe para sa napakasarap na pagkain na ito ay patuloy na ginagamit mula noon.

Sa kasalukuyan, mayroong daan-daan, o libu-libo pa nga, mga recipe para sa iba't ibang panghimagas, kabilang o binubuo nang buo ng mga mousse ng lahat ng maiisip na lasa: mula sa tsokolate at prutas hanggang sa tsaa at mga spiced mousse. Gayunpaman, lahat sila ay may parehong pangunahing sangkap: cream o puti ng itlog at gelatin. Ang bawat recipe ay gumagamit ng mga pamamaraan sa paghahanda ng Pranses, at ang mga panghimagas ay nagiging kakaiba salamat sa matapang na kombinasyon ng lasa.

Ang Panloob na Mundo ng Panghimagas

Ngayong natukoy na natin kung saan ipinanganak ang ating panauhin ngayon, oras na para alamin kung saan mo siya makikilala at kung ano ang resipe para sa kaligayahan. Ang mousse ay nakatago sa mga cake, pastry, at maging sa mga magagandang baso.

Karaniwang may mga patong ng mousse ang mga keyk, o kaya naman ay binabalutan nito ang buong keyk. Yakap ng mousse ang keyk, tinatakpan ang ibabaw at mga gilid nito. Ang panghimagas na ito ay maaaring lagyan ng mirror glaze o velvet, ang mga palaging kasama ng mousse sa modernong mundo ng kendi.

Ang mga keyk ay karaniwang mas katulad ng maliliit na bersyon ng mga layered cake, at pareho lang silang maganda tingnan. Sa katunayan, ang kanilang maliit na laki ay nagbibigay sa kanila ng kakaibang ganda. Ang mga indibidwal na panghimagas ay medyo mas madaling gawin kaysa sa mas malalaking katapat nito: ang mousse ay ibinubuhos sa mga espesyal na silicone mold, at pagkatapos tumigas, inilalagay ito sa isang sponge cake, pinalamutian, o nilagyan ng glaze. Ang maliliit na panghimagas na ito ay tiyak na magugustuhan ng lahat, at ang kanilang laki ay lalong kaakit-akit sa mga taong nililimitahan ang kanilang matamis na lasa.

Ang mga panghimagas sa baso ay tunay na matutuklasan ng mga mahilig sa lahat ng bagay na magaan at mahangin. Ang mga panghimagas na ito ay kadalasang binubuo lamang ng mousse, kung saan nilagyan ng sariwang prutas, berry, at mga pinagkataman ng tsokolate. Bukod pa rito, ang mga panghimagas na ito ay madaling ihanda at mas pinahahalagahan dahil sa kanilang lasa kaysa sa kanilang hitsura. Maaari mong gamitin ang anumang recipe, ilagay ang inihandang mousse sa anumang baso, at kainin.

Para hindi ka na mag-isip kung ano ang lulutuin at kung paano makahanap ng recipe na gagana, nag-aalok kami ng ilang masasarap na pagkain na magiging paborito mo. At salamat sa mga sikretong ibabahagi namin, siguradong magtatagumpay ka!

Puting tsokolateng mousse na may strawberry at black pepper sauce

Mousse dessert sa isang baso - may mga strawberry at puting tsokolate.

  • 200g puting tsokolate
  • 2 pula ng itlog
  • Balat ng isang dayap
  • 2 kutsarang puting rum (opsyonal)
  • 150 ml na whipping cream (hindi bababa sa 33% na taba)
  • 50g ng asukal
  • ½ kutsarang itim na paminta (dinurog)
    75 ml ng tubig
  • 225g strawberry (dagdagan pa ng ilan para sa palamuti)
  • Katas ng ½ dayap
  1. Tunawin ang tsokolate sa double boiler o microwave. Kung gagamit ng microwave, alisin ang tsokolate mula sa oven kada 10 segundo at haluin upang maiwasan ang pagkasunog.
  2. Pagsamahin ang tinunaw na tsokolate na may zest, rum, at pula ng itlog hanggang sa maging makinis.
  3. Hiwalay, batihin ang pre-chilled cream hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok at maingat na ihalo ito sa natitirang timpla.
  4. Ilagay ang mousse sa mga baso o mangkok at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.
  5. Habang niluluto ang mousse, ilagay ang tubig, asukal, at paminta sa isang kaserola sa mahinang apoy. Kapag natunaw na ang asukal, hinaan ang apoy at hayaang kumulo ang syrup sa loob ng 3 minuto.
  6. Ilagay ang hiniwang berries sa syrup, ibuhos ang katas ng dayap at lutuin ng isa pang 2 minuto.
  7. I-pure ang pinalamig na sarsa at lagyan ng kaunting dami ang mousse sa bawat baso. Palamutian ng mga strawberry, kung nais.

Kung nag-aalala ka tungkol sa hindi pangkaraniwang anyo ng itim na paminta, madali mo itong maiiwan at makakahanap ka ng simpleng recipe ng strawberry sauce.

Chocolate Mousse Pie (Resipi na Hindi Inihurno)

Isang masarap na mousse cake na hindi na kailangang i-bake.

  • 200g ng chocolate shortbread cookies
  • 120g + 80g tinunaw na mantikilya
  • 280g maitim na tsokolate
  • 625 + 375 ml whipping cream (hindi bababa sa 33%) ang taba
  • 55 g pulbos na asukal
  • 2 kutsarang unsweetened cocoa powder
  • 100g maliliit na marshmallow
  • Mga chips/tinadtad na tsokolate para sa dekorasyon
  1. Gilingin ang mga cookies hanggang maging mumo sa isang food processor at ihalo sa 120g ng tinunaw na mantikilya. Ikalat ang timpla sa ilalim at mga gilid ng kawali, habang pinipindot nang mabuti. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 20 minuto.
  2. Samantala, pakuluan ang 85 ml ng tubig. Hinaan ang apoy, idagdag ang tsokolate, marshmallow, at mantikilya (80 g). Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging makinis ang timpla.
  3. Hiwalay, talunin ang pinalamig na cream (625 ml) hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok, pagsamahin sa bahagyang pinalamig na masa ng tsokolate.
  4. Ikalat ang mousse sa ibabaw ng pie crust at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras, mas mabuti kung magdamag.

Bago ihain, haluin ang natitirang cream na may powdered sugar at cocoa hanggang sa tumigas. Kutsarahin ito sa ibabaw ng pie at palamigin nang isa pang oras. Palamutian ang natapos na pie ng mga pinagkataman ng tsokolate o sprinkles.

Lemon Cake (Resipi ng Amerika)

Isang kombinasyon ng sponge cake at lemon mousse.

  • 3 itlog
  • 3 kutsarang asukal
  • 2 kutsarang harina
  • 1 kutsarita ng katas ng banilya
  • 1 lemon
  • 400 ml na whipping cream (ang nilalaman ng taba ay hindi bababa sa 33%)
  • 360g natural na yogurt
  • 100g ng asukal
  • kutsarang vanilla extract
  1. Una, ihanda ang sponge cake. Para gawin ito, paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Talunin ang mga pula ng itlog kasama ng asukal at vanilla hanggang sa pumuti. Idagdag ang sinalang harina sa mga pula ng itlog.
  2. Hiwalay na talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok at maingat na ihalo sa masa.
  3. Ilagay ang masa sa isang kawali (diametro 24/26 cm) at i-bake sa oven na pinainit sa 200C sa loob ng 10 minuto.
  4. Habang lumalamig ang keyk, pagsamahin ang asukal, katas ng lemon, balat ng lemon, at vanilla extract. Hiwalay na batihin ang pinalamig na puti ng itlog at ihalo sa pinaghalong asukal at lemon. Ipahid ang mousse sa ibabaw ng sponge cake at ilagay sa refrigerator magdamag.
  5. Kung ninanais, palamutihan ang cake na may caramelized lemon wedges at zest.

Tingnan ang isa pang mahusay na sunud-sunod na recipe para sa honey cake mousse mula sa Lazy Kitchen:

Kaya, mas nakilala namin ang maaliwalas na tubong France na ito at sinubukan naming gumawa ng ilang mga panghimagas. Ang bawat recipe ay kakaiba at may kakaibang paleta ng lasa. Ang mga cake, pastry, pie, at marami pang ibang mousse-based treats ay nagkakaroon ng kakaibang lasa dahil sa pinong palaman. Gawin ito, i-customize ang anumang recipe ayon sa iyong kagustuhan, magdagdag ng iba't ibang tsokolate, berry, at prutas, at bigyan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng regalo.