Ang pinaka-pinong soufflé na gawa sa low-fat sour cream
Soufflé na may keso, banilya, at sour cream – napakaraming uri ng kakaibang panghimagas na itoKaya ano nga ba talaga ang mahiwagang ulam na "soufflé" na ito at paano ito inihahanda?
Sa totoo lang, medyo simple lang: ang sikreto ng maselang Pranses na ito ay nasa mismong pangalan nito. Literal na nangangahulugang "mahangin." At iyon mismo ang tunay na kahulugan ng maselang ito. Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng soufflé: mainit (pagbe-bake) at malamig (pagyeyelo).
Ang malamig na bersyon ng panghimagas na ito ay gawa sa gelatin. Ang mainit na bersyon, sa kabilang banda, ay nakakakuha ng mala-hanging lapot mula sa pinalo na puti ng itlog. Iba't ibang sangkap ang ginagamit bilang pandagdag, kabilang ang cottage cheese, mga berry, at tsokolate, na nagbibigay ng kakaibang lasa. Ang sour cream soufflé ay maaaring gawin gamit ang parehong pamamaraan.
Mainit na opsyon
Ang soufflé na inihurno sa oven ay lumalaki nang malaki habang inihurno, ngunit mabilis na nabubulok—sa loob lamang ng 20 minuto. Kaya naman, mas mainam na ihain ito nang mainit, pagkatapos lutuin. Para gawin ito, kakailanganin mo:
- 5 itlog (manok);
- 2 tasa ng sour cream (15-20% na taba);
- 50 gramo ng harina;
- ½ tasa ng asukal na butil:
- 30 g ng pulbos na asukal (para sa dekorasyon);
- hiwa ng 1 lemon o orange;
- mantikilya (para sa paglalagay ng mantika sa kawali).
Ang mainit na sour cream soufflé ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ang susi sa matagumpay na paghahanda ay ang pagtiyak na ang lahat ng sangkap sa panghimagas ay nasa parehong temperatura. Kaya naman, alisin nang maaga ang mga itlog at sour cream mula sa refrigerator.
- Paghaluin ang sour cream at harina. Pakuluan ang timpla, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot (mga 5 minuto). Pagkatapos ay alisin sa apoy at hayaang lumamig.
- Habang lumalamig ang sour cream, ihanda ang mga itlog. Talunin nang mabuti ang mga pula ng itlog kasama ang balat at asukal hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil. Pagkatapos ay ihalo sa pinaghalong sour cream, na lumamig na sa temperatura ng silid.
- Panahon na para gawin ang mga puti ng itlog. Haluin ang mga ito hanggang sa tumigas at malambot. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang mga ito sa pinaghalong sour cream-yolk.
- Ang soufflé ay inihurno sa medyo mataas na temperatura – 180–200 degrees Celsius. Bago lagyan ng batter ang mga molde, ihanda ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mantika sa mga gilid at pagwiwisik ng asukal. Ang pagbe-bake ay aabutin ng 20–25 minuto. Palamutihan ang natapos na soufflé ng pulbos na asukal.
Malamig na bersyon
Ang malamig na soufflé na may sour cream ay ginagawa nang walang itlog, ngunit may gelatin. Ang bersyong ito, bilang karagdagan sa sour cream, ay pinayaman ng karagdagang mga pampalasa: mga strawberry at prun. Upang malikha ang pinong delicacy na ito, kakailanganin mo:
- kulay-gatas 20-25% taba – 200 g;
- sariwang strawberry - 250 g;
- mga prun - 100 g;
- gulaman – 5 g;
- asukal (mas mabuti na kayumanggi) – 4 na kutsara;
- pinalamig na pinakuluang tubig - 5 kutsara;
- mga talulot ng almendras - para sa dekorasyon.
Simulan natin ang proseso ng paglikha:
- Una, ibabad ang gelatin sa pinalamig na pinakuluang tubig. Sapat na ang 5 gramo na nakasaad sa recipe (hindi na kailangang gumamit pa) – ang soufflé ay magiging napakalambot at mananatili ang hugis nito nang maayos.
- Habang binababad ang gelatin, alagaan ang mga prun: ibabad ang mga ito sa mainit na tubig nang ilang sandali. Habang binababad ang mga ito, banlawan ang mga strawberry, hatiin ang mga ito sa kalahati, at durugin ang mga ito sa isang blender.
- Paghaluin ang sour cream sa asukal, pagkatapos ay idagdag ang strawberry puree. Haluin nang marahan hanggang sa lumambot.
- Patuyuin ang mga prun, tadtarin nang pino, at ayusin ang mga ito sa mga mangkok. Initin ang gelatin hanggang sa matunaw. Salain ito at idagdag sa pinaghalong sour cream at berry, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga mangkok at ilagay sa refrigerator.
Aabutin ng halos tatlong oras bago tumigas ang soufflé. Ang natapos na panghimagas ay maaaring palamutihan ng mga almond flakes o strawberry. Handa na ang isang masarap at maselang panghimagas!
