Airy soufflé: recipe na may mga berry
Nilalaman
Ano ang mairegalo sa iyong pamilya sa isang mainit na araw ng tag-araw? Hindi na kaakit-akit ang ice cream. Ngunit ang mahangin, malambot at hindi pangkaraniwang soufflé cake na ito ay kung ano ang kailangan mo. Narito ang isang recipe, nga pala, hindi ito kumplikado...
Kaunting kasaysayan
Noong huling bahagi ng ika-18 siglo, isang kamangha-mangha at kakaibang putahe na kilala bilang "soufflé" ang nagsimulang lumitaw sa mga mesa ng mga restawrang Pranses. Ang kahanga-hangang putaheng ito ay naimbento ng noo'y sikat na chef na si Monsieur Beauvelier. Ang resipe ng soufflé ay itinala bilang isang imortal na dyornal sa pagluluto na L'Art du cusinie noong 1814.
Ang orihinal na bersyon ng ulam na ito ay nagsasangkot ng pagsasama-sama ng dalawang halo. Ang una ay pinaghalong pula ng itlog at anumang iba pang sangkap, at ang pangalawa ay ang bula ng puti ng itlog. Ang soufflé, gaya ng idinidikta ng klasikong recipe, ay inihurno sa oven. Ngunit ngayon, lumitaw ang iba't ibang masasarap na opsyon para sa no-bake soufflé cake.
Berry Soufflé Cake
Ano ang nakatago sa ilalim ng manipis na patong na ito ng halaya at mababangong berry? Mmm… Isang pinong mousse na natutunaw sa iyong bibig na parang snowflake sa iyong palad, nag-iiwan ng masiglang lasa ng berry at isang hindi mapaglabanan na pagnanais na kumain muli…
Ang resipe na ito ng soufflé cake ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap o mamahaling sangkap. Kahit ang isang baguhang kusinero ay kayang gawin ito. Para sa cake, kakailanganin mo:
- matamis na pastry sheet - 1 piraso
- halo ng berry - 400 g
- asukal - 100 g
- tubig - 1/2 tasa
- gulaman - 18 g
- makapal na krema 33% - 250 ml
- berry juice (pulang kulay) - 1 kutsara
- mga piling berry para sa dekorasyon
Para makagawa ng isang napakasarap at magandang panghimagas, kakailanganin mo ng kaunting oras, inspirasyon, at pagnanais. Una, ihanda ang base ng keyk: igulong ang masa, hubugin ito ayon sa laki ng springform pan na gagamitin mo, at i-bake sa oven hanggang maluto.
Sunod, kailangan mong gawin ang solusyon ng gelatin. Tunawin ang 10 gramo ng gelatin sa maligamgam na tubig. Habang namamaga ito, banlawan ang mga berry at durugin ang mga ito gamit ang isang salaan o i-blend, na mas mabilis at mas epektibo. Pagsamahin ang berry mousse at gelatin, dagdagan ng malinis na tubig. Haluin at initin. Kapag nagsimulang bumula ang timpla, alisin sa kalan.
Haluin ang pinalamig na cream kasama ang asukal hanggang sa maging creamy at, ayon sa hinihingi ng recipe, ihalo sa pinalamig na pinaghalong berry. Lagyan ng parchment paper ang isang springform pan at ilagay ang patong ng cake sa loob. Ikalat ang pinaghalong mousse sa ibabaw, gaya ng ipinapakita sa larawan, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2-3 oras.
Samantala, ihanda ang palaman ng keyk. Para gawin ito, ibabad ang natitirang 8 gramo ng gelatin at pagsamahin ito sa katas ng berry. Kapag tumigas na ang keyk, palamutian ang ibabaw ng mga piling berry. Ibuhos ang palaman sa buong keyk. Hayaang tumigas ito.
Para mabigyan ng maligayang itsura ang keyk, maaari mo itong palamutihan ng whipped cream o meringue frosting. Handa na ang isang kahanga-hanga at nakakapreskong mousse cake. Ang resipe na ito ay perpekto para sa sinumang mahilig sa matamis na pagkain na mahilig sa pino at magaan na French dessert.
Tatlong-patong na keyk na hindi niluluto
Isa pang kamangha-manghang recipe ng panghimagas ay itong no-bake three-layer soufflé cake. Madali lang itong gawin, at ang mga resulta ay talagang kahanga-hanga.
Mga sangkap:
- mga shortbread cookies - 300 g
- kakaw - 4 na kutsara
- mantikilya - 100 g
- strawberry curd - 1 pakete (mga 300 g)
- banana curd - 1 pakete (mga 300 g)
- tsokolateng keso - 1 pakete (mga 300 g)
- tubig - 400 ml
- pulbos na asukal - 6 na kutsara
- gulaman - 3 pakete (10 g bawat isa)
- makapal na krema 33% - 450 ml
- saging - 1 piraso
- mga strawberry - 300 g
Para gawin ang multi-layered soufflé cake na ito, kailangan mong hatiin ang pagluluto sa 3 yugto.
Hakbang 1. Ihanda ang base ng cake. Durugin ang mga cookies, magdagdag ng 2 kutsarang cocoa, at ihalo sa pinalambot na mantikilya. Ibuhos ang timpla na ito sa isang springform pan na may parchment lined at pindutin ito nang mahigpit. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 2. Gawin ang banana mousse. Tunawin ang 10 g ng gelatin sa 10 ml ng maligamgam na tubig. Sa isang malalim na mangkok, haluin ang cream at 2 kutsarang powdered sugar. Haluin ang banana curd, pagkatapos ay idagdag ang gelatin at isang-kapat ng tubig. Panghuli, ihalo ang banana puree. Ikalat ang banana mousse sa ibabaw ng cookie base at hayaang tumigas.
Hakbang 3. Ihanda ang strawberry mousse. Tunawin ang gelatin sa tubig. Haluin ang cream na may powdered sugar at ihalo sa strawberry curd. Idagdag ang gelatin, 100 ml ng tubig, at pinuring strawberry. Ikalat ang mousse sa unang layer ng cake.
Hakbang 4. Gawin ang chocolate mousse. Para gawin ito, ulitin ang recipe para sa unang dalawang layer, ngunit gumamit ng chocolate curd at magdagdag ng 2 kutsarang cocoa powder sa mousse. Ibuhos ang huling layer gaya ng ipinapakita sa larawan at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas.
Voila! Handa na ang iyong three-layer soufflé cake. Maaari mo itong palamutihan ng buttercream, ngunit napakaganda nitong tingnan kung wala ito.
Simpleng keyk na soufflé
Kasama ng masalimuot at patong-patong na mga panghimagas, mayroong isang kahanga-hanga at simpleng recipe para sa isang keyk na istilong "Bird's Milk". Maselan at mahangin, tiyak na ikatutuwa nito ang parehong mga bata at matatanda sa hapag-kainan ng kapaskuhan.
Mga sangkap at resipe:
- puti ng itlog - 3 piraso
- asukal - 210 g
- sitriko acid - 1/4 kutsarita
- gulaman - 10 g
- shortbread cookies - 200 g
- mantikilya - 100 g
- isang bar ng maitim na tsokolate
Una, kailangan mong gawin ang base ng cake. Durugin nang pino ang mga cookies at ihalo ang mga ito sa 70 g ng tinunaw na mantikilya. Ilagay ang lahat sa isang angkop na springform pan. Ilagay sa refrigerator ang cake hanggang tumigas.
Para gawin ang soufflé, tunawin ang gelatin sa maligamgam na tubig. Pagkatapos, batihin ang puti ng itlog na may ilang kristal ng asin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Unti-unting idagdag ang asukal at citric acid. Ang asido, nga pala, ay nagpapatingkad nang maganda sa puti ng itlog, na ginagawa itong parang niyebeng puti. Pagsamahin ang cream at gelatin, haluin, at ipahid ang mousse sa ibabaw ng cake layer.
Ilagay ang timpla sa refrigerator upang tumigas. Samantala, tunawin ang tsokolate sa isang kaserola at ihalo sa mantikilya. Ibuhos ang inihandang glaze sa ibabaw ng soufflé cake. Ihain kasama ng tsaa o kape. Palamutian ng cream, berries, o prutas.
