Angel food sponge cake na may puti ng itlog

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig at lebadura. Hayaang nakababad hanggang sa bumula, mga 5 minuto.

Samantala, sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, whole-wheat flour, baking powder, at baking soda. Idagdag ang tinadtad na mantikilya sa mga tuyong sangkap at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na harina.

Ilagay ang masa sa isang bahagyang pinahiran ng harina na ibabaw at masahin ito nang bahagya.

Bumuo ng parihaba ang masa. Hiwain ito sa apat na piraso at ipatong-patong ang mga ito sa isa't isa. Igulong ito. Ulitin ang proseso.
Lagyan ng silicone mat o parchment paper ang baking sheet. Pagkatapos, hiwain ang mga piraso ng masa sa mga parisukat at ilagay ang mga ito sa baking sheet.

Takpan nang maluwag gamit ang foil o isang malinis na tuwalya sa kusina at iwanan sa isang mainit na lugar nang mga 30 minuto.

I-bake ang sponge cake sa preheated oven sa 180°C sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa maging golden brown ito nang maganda.

Ilipat sa isang wire rack at hayaang lumamig.