Orange Mousse Cake: Isang Hakbang-hakbang na Recipe

Una, kailangan mong hugasan nang mabuti at patuyuin ang 3 malalaking dalandan upang makagawa ng humigit-kumulang 500 ml ng bagong pigang katas.

Una, tinatanggal natin ang balat (ang matingkad na kulay kahel na patong ng balat) mula sa mga dalandan. Mahalaga ang balat na ito para mailabas ng ating orange mousse ang pinakamatingkad na lasa ng citrus.

Ibuhos ang orange juice sa isang kaserola at idagdag ang lahat ng zest, 120 gramo ng asukal, at 30 gramo ng mantikilya. Pakuluan at hayaang kumulo nang mga 5 minuto.

Alisin ang zest sa pamamagitan ng pagsala nito sa isang salaan.

Ibuhos muli ang purified concentrated juice sa kawali at idagdag ang mantikilya, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 100 ml sa mangkok upang mas madaling ihalo ang mga pula ng itlog.

Magdagdag ng 3 pula ng itlog at 3 kutsarang starch sa kaunting katas at haluing mabuti hanggang sa lumambot. Magdagdag pa ng kaunting katas kung kinakailangan.

Ibuhos ang inihandang base ng itlog sa isang kasirola na may pangunahing masa ng orange juice.

Ilagay ang timpla sa mahinang apoy at hayaang kumulo nang mahina, ngunit huwag itong pakuluan. Mabilis na lumapot ang timpla na gawa sa almirol.

Takpan ang inihandang orange base ng plastic wrap at palamigin sa temperatura ng kuwarto. Mahalaga na ang lahat ng sangkap ay manatili sa parehong temperatura, kaya alisin ang cream mula sa refrigerator at dalhin ito sa temperatura ng kuwarto nang maaga.

Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig at hayaang lumaki.

Haluin ang 600 ml ng heavy cream at 120 gramo ng asukal. Sa yugtong ito, mahalagang huwag masyadong haluin ang cream, ngunit upang makamit ang malambot at mahangin na konsistensya.

Kapag ang cream ay hinalo na sa nais na lapot, idagdag ang orange base sa timpla, habang patuloy na hinahalo sa pinakamababang bilis gamit ang mixer.

Bilang resulta, dapat kang makakuha ng isang mahangin, krema, at kulay kahel na timpla na katulad ng nasa larawan.

Ang natitira na lang gawin ay i-gel ang cream. Para gawin ito, pinipiga natin ang namamagang mga gelatin sheet, iniinit ang mga ito sa microwave nang maiikling sandali hanggang sa matunaw, at pagkatapos ay idinaragdag ang mga ito sa cream, at agad na hinahalo gamit ang spatula.