Chak-chak: Isang klasikong lutong-bahay na recipe na may pulot

Hakbang 1 – Ihanda ang masa

Bago ka magsimulang maghanda ng tradisyonal na Tatar chak-chak sa bahay, kailangan mong matunaw ang 50 gramo ng mantikilya at hayaang lumamig ito sa temperatura ng silid.

Simulan na natin ang paghahalo ng masa. Basagin ang dalawang malalaking itlog sa isang mangkok at haluin ang puti at pula ng itlog hanggang sa lumambot.

Magdagdag ng kaunting asin at 2.5 kutsarang asukal sa pinaghalong itlog (ang natitirang asukal ay gagamitin sa paggawa ng syrup). Haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa tuluyang matunaw.

Idagdag ang tinunaw na mantikilya, pinalamig sa temperatura ng silid, sa pinaghalong itlog at haluin muli hanggang sa makinis.

Magdagdag ng humigit-kumulang 250 gramo ng sinalang harina ng trigo at simulang masahin hanggang sa lumambot at maging mahangin ang masa. (Kakailanganin natin ang natitirang harina para sa huling pagmamasa at pag-aalis ng alikabok sa ibabaw kapag inilululon ang masa.)

Kapag handa na ang malambot na masa at nasipsip na ng harina ang lahat ng likido, magdagdag ng isa pang 2 kutsarang harina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay (una sa isang mangkok, pagkatapos ay sa isang ibabaw na may harina), na nagreresulta sa mas siksik at mas nababanat na pagkakapare-pareho.

Takpan ang natapos na masa gamit ang isang mangkok at hayaang "magpahinga" ito nang mga 10 minuto.

Pagkatapos ng 10 minuto, masahin ang masa nang kaunti pa at hatiin ito sa 2 bahagi.

Takpan muli ang mangkok at hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 10 minuto.

Igulong ang unang bahagi ng masa sa isang pantay na layer na mga 3 mm ang kapal.

Budburan nang sagana ng harina ang bawat gilid para hindi dumikit, at simulang hiwain. Una, gupitin ang sheet sa mga piraso na 3cm ang lapad.

Ilagay ang mga piraso ng masa sa ibabaw ng isa't isa at hiwain ang mga ito nang pahalang upang bumuo ng mga piraso na 3mm ang kapal, tradisyonal para sa resipe ng Tatar chak-chak.

Igulong at hiwain ang pangalawang bahagi ng masa sa parehong paraan. Bahagyang budburan ng harina ang mga piraso ng chak-chak at ilagay ang mga ito sa isang mesa upang maiwasan ang pagdikit ng mga ito.

Hakbang 2 – Iprito ang chak-chak

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero at painitin ito.

Kinokolekta namin ang isang maliit na halaga ng mga piraso ng masa sa isang metal na salaan, inaalis muna ang lahat ng labis na harina mula sa kanilang ibabaw sa pamamagitan ng pag-alog ng mga ito sa aming mga kamay o sa salaan.

Ilagay ang masa sa mainit na mantika at iprito hanggang sa maging golden brown, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang wooden spatula.

Sa sandaling maging ginintuang kayumanggi ang masa, alisin ito sa langis at ilipat ito sa isang mangkok.

Piniprito namin ang lahat ng magagamit na straw ng masa sa ganitong paraan.

Hakbang 3 - Ihanda ang syrup

Initin ang 140 gramo ng natural na pulot sa isang kasirola.

Kapag naging likido ang pulot, idagdag ang lahat ng natitirang asukal ayon sa recipe.

Pakuluan ang timpla at alisin sa kalan.

Patuloy na haluin nang malakas hanggang sa lumapot ang bula at mapuno ng maliliit na bula. Ipinapahiwatig nito na handa na ang syrup.

Hakbang 4 – Pagbuo ng burol

Agad na ibuhos ang mainit na syrup sa mga piniritong piraso ng masa, habang hinahalo ang mga ito gamit ang isang spatula upang matiyak na ang palaman ay ipinamamahagi nang pantay-pantay hangga't maaari at mas mahusay itong masipsip.

Agad naming inilalagay ang natapos na chak-chak sa isang tumpok sa isang plato.