San Sebastian Cheesecake: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe
San Sebastian – isang klasikong cheesecake na may mayaman at creamy na lasa, katangi-tanging caramel notes, at pino at creamy na tekstura. Ngayon, sasabihin namin sa iyo kung paano gawin ang masarap na dessert na ito sa bahay, at mag-aalok din kami ng isang klasikong sunud-sunod na recipe na may detalyadong paglalarawan ng bawat hakbang sa paghahanda at mga larawan.
- Mga protina: 6.0 gramo
- Mga Taba: 23.0 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 14.6 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 8
Pinaniniwalaan na klasikong pie na may kesoAng salitang "cheesecake" ay nagmula sa Estados Unidos. Ngunit ang kasaysayan ng San Sebastian cheesecake ay medyo naiiba. Ang panghimagas ay nilikha kamakailan lamang sa Espanya (sa rehiyon na kilala bilang Basque Country), kaya naman minsan itong tinatawag na "Basque cheesecake."
Ang San Sebastian cheesecake ay isa sa maraming baryasyon ng klasikong recipe ng matamis na cheesecake, na ang natatanging katangian ay:
- gamit ang pinakamaselan na cream cheese (mascarpone, Philadelphia, atbp.);
- walang masa o base ng cookie;
- pagbe-bake sa mataas na temperatura;
- caramelized crispy cheese crust;
- pinong creamy texture sa loob;
- isang matingkad na lasa na nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin.
Ang recipe para sa Spanish San Sebastian cheesecake ay unang natuklasan sa Turkey (ngayon, makikita mo ang cheesecake na ito sa halos lahat ng restawran na Turko). Sa Moscow at St. Petersburg, ang presyo ng panghimagas na ito ay mula 1,650 hanggang 1,980 rubles bawat kilo. Bagama't madaling mahanap ang Sebastian cheesecake, mas gusto ng maraming lutong bahay na gawin ang panghimagas na ito sa bahay. Mayroong ilang mga dahilan para dito:
- Kasunod ng sunud-sunod na recipe, napakadaling gumawa ng masarap na cheesecake.
- Sa pamamagitan ng pagpili ng mga tamang sangkap, maaari mong baguhin ang halaga ng enerhiya at nilalaman ng calorie ng panghimagas (mahalaga para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta dahil sa bilang ng kcal na natupok).
- Ang lutong-bahay na San Sebastian ay walang anumang hindi kanais-nais na mga sangkap sa resipe nito, kaya magiging kapaki-pakinabang ito hangga't maaari para sa mga bata.
-
Malutong na keso na kubo540 G
-
Asukal120 G
-
Itlog C14 mga piraso
-
Krema 33%340 G
-
Cornstarch25 G
-
Katas ng lemon1 kutsara
-
Asukal na banilya8 G
-
Asin1 kurot
Maglagay ng 540 gramo ng pinalambot na cream cheese sa isang angkop na lalagyan. Magdagdag ng 120 gramo ng asukal at 10 gramo ng vanilla sugar. Haluing mabuti hanggang sa mabuo ang malambot at makinis na timpla.
Magdagdag ng 4 na itlog sa timpla (gamitin ang parehong puti at pula ng itlog) at haluing mabuti muli gamit ang kutsara, spatula, o panghalo.
Magdagdag ng 25 gramo ng corn starch sa pinaghalong keso.
Magdagdag ng 1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon at haluing mabuti. Ang katas ay magbibigay sa ating mga inihurnong pagkain ng kakaibang lasa ng sitrus.
Magdagdag ng 340 gramo ng heavy cream at haluing mabuti hanggang sa lumambot. Ang lapot ay magiging halos kapareho ng custard o condensed milk.
Lagyan ng parchment paper ang isang pan na may 20 cm na diyametro, siguraduhing natatakpan nang husto ang mga gilid hanggang sa itaas. Inirerekomenda na durugin muna nang mabuti ang parchment paper upang mas madali itong ilatag.
Ibuhos ang masa ng keso sa hulmahan.
Sa loob ng 20 minuto, ang pie ay lalago at magkakaroon ng magandang ginintuang kayumangging crust, gaya ng ipinapakita sa larawan. Ang pinaghalong keso ay maaaring tumaas sa ibabaw ng mga gilid ng kawali habang inihurno, ngunit ang pie ay bahagyang liliit habang lumalamig ito; normal lang ito.
Huwag mag-alala kung ang crust ay lumabas na masyadong kayumanggi. Ang ating pie ay kilala rin bilang "burnt cheesecake," dahil ang crust ay kailangang maging kayumanggi hangga't maaari upang maging caramelize ang pang-itaas na layer.
Huwag magmadaling tanggalin ang cheesecake mula sa kawali. Alisin ang tapos na cake mula sa oven at hayaang lumamig at tumigas sa kawali sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos, ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras upang tuluyang tumigas (maaari mo itong iwanan sa refrigerator magdamag).
Kapag lumamig at tumigas na ang mga inihurnong pagkain, alisin ang mga ito mula sa kawali, ilagay sa isang plato, at hiwain sa mga bahagi.
Ang klasikong recipe ng panghimagas na San Sebastian ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang dekorasyon, ngunit kung gusto mong gawing parang keyk ang pie, maaari mo itong palamutihan ayon sa gusto mo:
- budburan ng asukal na may pulbos;
- maglagay ng dahon ng mint;
- patakan ng tsokolate o karamelo;
- palamutihan nang maganda gamit ang whipped cream;
- maglabas ng mga sariwang prutas at berry;
- lagyan ng jam dito.
Panoorin din ang sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng masarap na San Sebastian cheesecake, sa isang video masterclass format mula sa isang chef sa VkusVill channel:
Iminumungkahi rin namin ang paggawa ng tsokolateng bersyon ng sikat na panghimagas, kasunod ng sunud-sunod na mga tagubilin sa video:
- 5 oras
- 109.2 kcal
- 2062
- 1 oras
- 332 kcal
- 6964
- 5 minuto
- 179.6 kcal
- 431
- 15 minuto
- 120 kcal
- 541
- 2 oras 20 minuto
- 88.5 kcal
- 12368
- 30 oras
- 569.3 kcal
- 1413
- 20 minuto
- 301.7 kcal
- 273
- 3 oras 20 minuto
- 192 kcal
- 1201