Mga Eclair na may condensed milk: isang klasikong hakbang-hakbang na recipe

Yugto 1 – ihanda ang choux pastry.

Ibuhos ang 160 ml ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 80 gramo ng mantikilya (hindi mahalaga ang temperatura), isang-kapat na kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng asukal.

Maglagay ng kaserola na may tubig at mantika sa katamtamang apoy at pakuluan ang timpla.

Sa sandaling kumulo ang timpla, alisin ito sa apoy at agad na magdagdag ng 120 gramo ng harina, habang masahin ang masa. Masahin hanggang sa maging makinis ang masa, nang walang tuyong mga batik ng harina.

Ibalik ang kawali sa apoy at "patuyuin ang masa." Initin sa loob ng 10-15 segundo, hanggang sa magkaroon ng katangiang patong na parang harina sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang masa sa isang malalim na mangkok, takpan ng cling film at hayaang lumamig halos sa temperatura ng silid.

Paghaluin ang 3 puti ng itlog at pula ng itlog hanggang sa lumambot (hindi dapat malamig ang mga itlog, kundi nasa temperatura ng kuwarto).

Idagdag ang mga itlog sa masa hanggang sa maging malambot at pare-pareho ang pagkakapare-pareho.

Ang natapos na masa para sa mga eclair ay dapat na malambot, ngunit hindi malabnaw, ngunit makapal, dahan-dahang dumudulas mula sa spatula.

Ilagay ang masa sa isang pastry bag na may C10 tip.

Hakbang 2 - ihurno ang mga eclair.

Lagyan ng parchment paper o silicone mat ang baking sheet at lagyan ng tubo ang mga piraso ng masa. Maaari mong putulin ang mga gilid gamit ang regular na gunting.

Alisin ang mga natapos na eclair mula sa oven at hayaan silang lumamig nang lubusan habang ginagawa namin ang cream na may pinakuluang condensed milk.

Hakbang 3 - ihanda ang cream.

Bilang panimulang hakbang, kailangan mong pakuluan ang gatas na kondensada. Para gawin ito, pakuluan ang isang selyadong lata ng gatas na kondensada sa loob ng 2-3 oras. Ang resulta ay isang kayumangging masa na may masaganang lasa ng karamelo.

SA

Nagsisimula kami sa paghahanda ng cream sa pamamagitan ng paghagupit nito.

Kapag ang cream ay naging sapat na makapal, kailangan mong unti-unting magdagdag ng 200 gramo ng pinakuluang condensed milk, patuloy na hinahalo ang halo gamit ang isang mixer.

Hakbang 4 – palamutihan ang mga eclair gamit ang condensed milk.

Gamit ang isang tusok na kahoy, gumawa ng dalawang butas sa ibabaw ng eclair.

Ilipat ang cream sa isang pastry bag at punan ang bawat cake sa mga butas na inihanda.

Maglagay ng 60 gramo ng cream at 60 gramo ng tsokolate sa isang mangkok, initin sa microwave (o sa isang paliguan ng tubig) at haluin hanggang sa makinis.

Takpan ang mga eclair ng condensed milk na may chocolate glaze.