French sponge cake

Idagdag ang mga itlog kasama ang sobrang pula ng itlog, asukal, at asin sa mangkok ng isang stand mixer. Ilagay ang mangkok sa mahinang apoy, hayaang uminit ang tubig. Siguraduhing hindi direktang madikit ang mangkok sa tubig.

Habang iniinit, haluin palagi upang maiwasan ang pagkulot ng mga itlog. Initin ang timpla sa 35-40 degrees Celsius (95-104 degrees Fahrenheit) hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Kapag handa na ang timpla, simulang haluin ito gamit ang isang mixer hanggang sa maging makapal at kremoso ang timpla. Maaaring tumagal ito ng 4 hanggang 10 minuto.

Kapag handa na, salain ang harina at corn starch sa ating lalagyan.

Pagkatapos nito, lubusan na ihalo ang lahat ng sangkap gamit ang isang spatula, sinusubukang mapanatili ang isang makinis na texture.

Ibuhos ang ilan sa ating masa sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang tinunaw na mantikilya. Haluin ang timpla hanggang sa lumambot.

Idagdag ang nagresultang creamy mixture sa pangunahing lalagyan na may cream dough at patuloy na haluin nang marahan.

Inirerekomenda kong gawin ito nang mabilis at maingat hangga't maaari upang hindi mawala ang lambot ng timpla.

Ibinubuhos namin ang inihandang timpla sa aming mga hulmahan at inilalagay ang mga ito sa isang oven na pinainit sa 175 degrees.

Ihurno sa loob ng 25-30 minuto. Suriin ang luto paminsan-minsan gamit ang toothpick—dapat itong lumabas na malinis.