Brushwood na may gatas: isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan

Malutong na kahoy na pang-ibabaw – isang paboritong panghimagas noong bata pa. Ngayon, inaanyayahan ka naming matutunan kung paano gumawa ng malambot na khvorost gamit ang gatas sa bahay, gamit ang isang klasikong sunud-sunod na recipe na may mga larawan at detalyadong paliwanag ng bawat hakbang sa paghahanda.

Brushwood na may gatas: isang klasikong hakbang-hakbang na recipe

Nutrisyonal na halaga bawat serving

382.0 kcal

Mga protina: 6.2 gramo
Mga Taba: 19.6 gramo
Mga Karbohaydreyt: 43.2 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 1 oras
Oras sa kusina: 30 minuto
Pagiging kumplikado:

Isang simpleng resipe.
Bilang ng mga serving: 20

Ang ulam, na sa Russia ay nagkaroon ng orihinal na pangalang "Khvorost," ay nagmula sa Greece. Maaasahan na ang simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na malutong na cookie na ito ay unang inihanda doon noong ika-18 siglo.

Sa kasalukuyan, ang napakasarap na pagkain na ito ay kilala at minamahal sa maraming bansa sa buong mundo, ngunit tinatawag nila ito sa sarili nilang mga pangalan: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Iba-iba rin ang mga recipe para sa masa mismo. Maaari kang gumawa ng хворост sa bahay:

sa mga itlog na may vodka (lumalabas na ito ay napaka-malutong);
may gatas (kung gusto mo ng malambot, hindi matigas na bersyon);
sa lebadura (upang makamit ang pinakamataas na paglaki at dami habang nagprito);
may maasim na gatas o kefir at soda.

Inaanyayahan ka naming subukan ang isang klasikong resipe na ginamit ng iyong mga nanay at lola at maghanda ng masarap na хворост (kahoy na pang-brush) gamit ang gatas. Ang resipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng parehong malutong na cookies sa pamamagitan ng pag-roll ng masa nang manipis hangga't maaari, at isang mas malambot na bersyon sa pamamagitan lamang ng pag-roll ng masa nang mas makapal.

Ang paghahanda ng brushwood mismo ay maaari ring mag-iba. Depende sa availability, maaari kang pumili mula sa mga sumusunod na opsyon:

malalim na pagprito;
pagprito sa isang kawali na may malaking halaga ng langis;
paglulubog sa isang kasirola na may pinainit na langis ng gulay.

Paggawa ng malutong na kahoy (brushwood) gamit ang gatas at itlog sa bahay

Crispy Brushwood – isang klasikong sunud-sunod na recipe na may gatas

Mga sangkap

Mga Serving

Gatas

150 ml
Itlog C1

2 mga piraso
Asukal

50 G
Asukal na banilya

8 G
Mantikilya

50 G
Harina

300 G
Powder ng pagbe-bake

8 G
Asin

0.5 kutsarita
Langis ng gulay

200 G
Asukal na pulbos

50 G

Paghahanda

Hakbang 1

Sa isang mixing bowl, basagin ang 2 itlog (gamitin ang pula ng itlog at puti), magdagdag ng 50 gramo ng asukal (+ isang pakete ng vanilla sugar) at haluin gamit ang whisk hanggang sa lumambot.

Hakbang 2

Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin.

Hakbang 3

Magdagdag ng 150 ml ng gatas na may anumang taba at haluin ang mga sangkap hanggang sa makinis.

Hakbang 4

Magdagdag ng 50 gramo ng tinunaw na mantikilya at haluin muli ang timpla.

Maaari mong tunawin ang mantikilya gamit ang maiikling pulso sa microwave.

Hakbang 5

Magdagdag ng pre-sifted flour na hinaluan ng baking powder.

Kung wala kang baking powder, maaari mo itong palitan ng soda na tinunaw sa suka. Gayunpaman, dapat mo itong idagdag hindi sa yugtong ito, kundi sa likidong masa kapag halos kalahati na ng kinakailangang dami ng harina ang naidagdag.

Hakbang 6

Sa huling yugto, tinatapos namin ang pagmamasa ng masa gamit ang aming mga kamay, nakakamit ang pagkalastiko at homogeneity.

Hakbang 7

Dapat kang makakuha ng makinis, nababanat na masa, tulad ng sa larawan.

Sa yugtong ito, kailangan mong hayaang umupo ang masa nang mga 30 minuto, takpan ang mangkok ng takip o cling film.

Hakbang 8

Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay ang natapos na masa sa isang banig na natatakpan ng langis ng gulay at simulang igulong ito.

Hakbang 9

Tandaan, habang ninipis mo ang masa, mas magiging malutong ang panghimagas. Subukan ang iba't ibang uri upang makita kung aling hurno ang pinakaangkop sa panlasa mo at ng iyong pamilya.

Hakbang 10

Maaari mong i-bake ang хворост nang hindi nabubuo ang mga katangiang kulot, sa pamamagitan lamang ng paghiwa-hiwa ng masa, ngunit gagawa kami ng isang panghimagas sa klasikong hugis.

Upang gawin ito, unang gupitin ang pinagsamang masa sa mga parihabang piraso.

Hakbang 11

Pagkatapos ay gumawa kami ng mga hiwa sa gitna ng bawat parihaba, tulad ng sa larawan.

Hakbang 12

Para mabigyan ang mga cookies ng kakaibang hugis, itupi lang ang isang gilid ng cookie sa ibabaw ng hiwa sa gitna nang 1-2 beses.

Hakbang 13

Iprito natin ang ulam sa kawali. Gumamit ng sapat na mantika para lubusang malubog ang masa.

Hakbang 14

Iprito ang хворост nang paunti-unti, siguraduhing ang bawat piraso ng masa ay nakalubog sa mantika. Lutuin hanggang sa maging golden brown (maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto depende sa kapal ng masa at temperatura ng mantika).

Hakbang 15

Ilagay ang natapos na brushwood sa isang plato at budburan ng asukal o pulbos na asukal.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano gumawa ng klasikong malutong na хворост (brushwood) gamit ang gatas at itlog, panoorin ang video na ito (isa pang recipe na may sunud-sunod na paliwanag):

Para sa mga gustong sorpresahin ang mga bisita gamit ang isang kakaibang panghimagas, iminumungkahi naming gumawa ng malambot at hugis-rosas na хворост (brushwood) na may gatas, gamit ang sunud-sunod na resipe na ito bilang batayan:

Sa Tatarstan, tradisyonal na inihahanda ng mga tao ang "urama" khvost para sa kapaskuhan ng Eid al-Fitr, gamit ang klasikong resipe ng gatas ngunit binibigyan ang ulam ng kakaiba at kakaibang anyo. Detalyadong ipinapaliwanag ng video kung paano lutuin ang magandang panghimagas na ito sa bahay: