Invert syrup: isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan, kung paano ito lutuin sa bahay

Ang paggawa ng invert sugar syrup ay isang simpleng proseso, at ang mahalagang sangkap na ito para sa kendi ay maaari pa ngang gawin sa bahay. Ang homemade invert syrup, isang klasikong step-by-step recipe na makikita sa aming website, ay tumatagal ng humigit-kumulang 30 minuto upang ihanda at madaling mapalitan ang sikat na Trimoline syrup sa mga mirror glaze, cream, mousse, at iba pang panghimagas.

Isang sunud-sunod na recipe para sa invert sugar syrup na may mga larawan ng bawat hakbang.

Nutrisyonal na halaga bawat serving

278.4 kcal

Mga protina: 0 gramo
Mga Taba: 0 gramo
Mga Karbohaydreyt: 69.6 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 30 minuto
Oras sa kusina: 30 minuto
Pagiging kumplikado:

Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
Bilang ng mga serving: 1

Para makagawa ng invert syrup sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod:

isang kasirola na may makapal na ilalim (upang baligtarin ang asukal, dapat itong pinainit nang napakainit, ngunit hindi pinapayagan na mag-caramelize);
culinary thermometer (ang tamang temperatura ay napakahalaga kapag nagluluto);
silicone spatula (para sa paghahalo);
silicone brush (para sa paglilinis ng mga gilid ng kasirola mula sa foam ng asukal);
lalagyang hindi papasukan ng hangin (para sa pag-iimbak ng natapos na syrup).

Isang sunud-sunod na recipe para sa invert syrup na may mga larawan

Paano Gumawa ng Invert Syrup sa Bahay – Isang Klasikong Recipe ng Pastry Chef

Mga sangkap

Mga Serving

Asukal

360 G
Tubig

160 G
Soda

1 G
Asido sitriko

1.5 G

Paghahanda

Hakbang 1

Kung mayroon ka lamang panukat na tasa, ngunit wala kang timbangan para mabilang ang 1 gramo, kumuha lamang ng 1/2 kutsarita ng citric acid (tanggalin ang takip gamit ang kutsilyo) at 1/3 kutsarita ng baking soda, kahit walang slide.

Maghanda rin ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto para makagawa ng solusyon ng baking soda (kailangang palabnawin ang baking soda). Tunawin ang baking soda sa tubig at itabi muna ito.

Pakitandaan na hindi mo maaaring palabnawin ang baking soda sa mainit na tubig, kung hindi ay agad itong mamamatay at mawawala ang bisa nito.

Hakbang 2

Sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang invert syrup ay pinainit, kung saan kakailanganin natin ng isang kasirola na may makapal na ilalim.

Ibuhos ang 360 gramo ng asukal sa isang kaserola at magdagdag ng 160 gramo ng mainit na pinakuluang tubig (makakatulong ito na mas mabilis na matunaw ang asukal).

Hakbang 3

Ilagay ang solusyon ng asukal sa mahinang apoy at, unti-unting hinahalo, pakuluan.

Kung may mabubuong bula habang iniinit, dapat itong tanggalin agad at linisin ang mga gilid ng kawali gamit ang basang brush, kung hindi ay maaaring magkristal ang syrup at masira.

Hakbang 4

Magdagdag ng sitriko acid sa kumukulong solusyon ng asukal.

Pagkatapos idagdag ang asido, ang timpla ay magiging puti at magsisimulang bumula, ngunit kapag hinalo, ang bula ay mabilis na humuhupa.

Hakbang 5

Kapag humupa na ang bula, itigil ang paghahalo ng syrup. Takpan ang kaserola at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 20 minuto sa mahinang apoy hanggang sa umabot sa 100°C ang temperatura.

Kung may mga butas ang takip, maaari mo itong takpan ng mga toothpick, gaya ng ipinapakita sa larawan. Pipigilan nito ang pagsingaw ng kahalumigmigan.

Hakbang 6

Pagkatapos ng 20 minuto, suriin ang temperatura ng syrup at suriin ang kalidad nito. Dapat ay malinaw na ang timpla, gaya ng ipinapakita sa larawan.

Kung masyadong mataas ang temperatura, mangingitim ang syrup. Nangangahulugan ito na nasobrahan mo sa pagkaluto ang timpla.

Maaari mo ring matukoy ang kahandaan ng timpla sa yugtong ito nang walang thermometer. Para gawin ito, maglagay ng isang kutsarita ng syrup sa isang platito. Kung ang timpla ay maayos na pinakuluan, ang kutsara ay kapansin-pansing dumidikit dito, at kapag itinaas mo ito, mabubuo ang mga hibla ng asukal.

Hakbang 7

Alisin ang kaserola mula sa kalan, hayaang lumamig ang timpla sa 80 ℃ at idagdag ang solusyon ng soda sa mainit na syrup.

Magbubula ang solusyon habang nagiging neutral ang asido. Para mapabilis ang proseso, dahan-dahang haluin ang syrup gamit ang silicone spatula.

Hakbang 8

Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapakulo ng syrup ay 108-110°C. Kung ang syrup ay pakuluan sa 114°C, ito ay magiging mas malapot at ang mga bula ng hangin na nabubuo habang isinasagawa ang proseso ng acid quenching ay magiging mas mahirap na makatakas.

Masasabi nating kumpleto na ang proseso ng acid neutralization kung walang mga bagong bula ng hangin na nabubuo kapag hinahalo ang syrup.

Hakbang 9

Ibuhos ang natapos na syrup sa isang lalagyan. Hayaang lumamig nang lubusan at alisin ang anumang mga bula ng hangin, nang walang takip.

Hakbang 10

Pagkatapos ng 3 oras, ang syrup ay magiging malinaw at malapot.

Sa pamamagitan ng mahigpit na pagsasara ng lalagyan gamit ang takip, ang syrup na inihanda mo mismo ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 1 buwan, o sa refrigerator nang hanggang 3 buwan.

Subukan mo ring magluto:

Mga katulad na recipe

1 oras 30 minuto
296 kcal
5233

Tsokolate na maliit

1 oras 10 minuto
98.5 kcal
30822

Paano gumawa ng homemade marmalade mula sa juice at gelatin?

Marmalade na may hiwa ng kahel - larawan

40 minuto
320 kcal
1520

Marmalade na hiwa ng kahel

15 minuto
65.1 kcal
187

Semolina Mousse: Isang Simple at Masarap na Recipe

5 minuto
282.3 kcal
13491

Microwave cake na walang cocoa, vanilla, o baking powder

4 na oras at 20 minuto
81 kcal
291

Sorbetes na may strawberry

14 na oras at 20 minuto
396 kcal
9031

Marshmallow na kulay kahel

5 oras
310.9 kcal
1861

Sorbetes ng niyog

Mga kategorya ng resipe

Mga Panghimagas

Invert Syrup: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe