Panghimagas na Espanyol na "Crème caramel"

Ihanda ang karamelo. Ibuhos ang asukal sa isang kaserola.

Magdagdag ng isang kurot ng sitriko acid sa asukal.
Ang citric acid ay makakatulong na maiwasan ang pagkikristal ng asukal.

Magdagdag ng 1 kutsarang tubig sa parehong kaserola at ihalo ang lahat.

Ilagay ang kaserola sa apoy at simulang pakuluan ang caramel. Huwag haluin ang kahit ano. Kapag kumulo na ang syrup, hinaan ang apoy.

Sa isang mangkok, tunawin ang asukal, magdagdag ng kaunting asin at vanilla sugar. Haluing mabuti ang lahat hanggang sa maging makinis.
Idagdag ang gatas na kondensada sa mga itlog at haluin hanggang sa lumambot. Maaari kang gumamit ng 70 g ng asukal sa halip na gatas na kondensada.

Idagdag ang gatas sa timpla na ito at haluin.

Kapag ang caramel ay umabot na sa matingkad na kulay amber, alisin ito sa apoy. Sunod, ipahid ito sa mga gilid at ilalim ng molde kung saan mo gagawin ang crème caramel.

Salain ang pinaghalong itlog gamit ang isang salaan papunta sa molde ng caramel. Kung may lumitaw na mga bula, butasan ang mga ito gamit ang isang palito.
Takpan ang kawali ng foil. Hindi naman kailangan, pero lilikha ito ng bahagyang crust sa panghimagas.

Ilagay ang kawali na may cream sa isang mas malaking kawali. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mas malaking kawali, at hayaang umabot ito sa kalahati ng luto. Ihurno ang cream sa isang oven na pinainit sa 160 degrees Celsius (325 degrees Fahrenheit) sa loob ng 1 oras.

Alisin ang crème caramel mula sa oven at subukan ito gamit ang kutsilyo para makita kung luto na ito. Kung malinis ang lumabas na kutsilyo, handa na ang crème caramel.
Hayaang lumamig nang lubusan ang panghimagas sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 8-12 oras.