Panettone ng keyk na Italyano para sa Pasko ng Pagkabuhay

Ibabad ang sariwang lebadura sa tubig na nasa temperatura ng silid. Magdagdag ng asin sa harina. Ibuhos ang lebadura. Masahin.

Ilipat ang biga sa isang lalagyan na may takip at hayaang nakababad nang 3 oras.

Masahin ang masa, basain ang ibabaw gamit ang mantika. Ibalik ito sa lalagyan. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras.

Paghaluin ang gatas na nasa temperatura ng silid at ang sariwang lebadura. Hayaang nakababad nang kalahating oras.

Ibuhos ang harina, asin, asukal at banilya sa isang lalagyan. Haluin.

Ibuhos ang gatas na may lebadura at pinalamig na pula ng itlog. Masahin ang masa.

Idagdag ang biga habang hinahalo. Idagdag ang pinalamig na mantikilya. Masahin hanggang sa ang masa ay lumapot, nababanat, at makinis. Kung kinakailangan, palamigin ang masa sa refrigerator, panatilihin itong nasa ibaba ng 24 degrees Celsius.

Magdagdag ng mga pinatuyong prutas at minatamis na prutas.

Bumuo ng masa hanggang maging bola. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Takpan ng cling film, tuwalya, o parchment paper. Hayaang magpahinga ito ng 3 oras hanggang sa dumoble ang laki ng masa.

Hatiin ang masa sa 3 bahagi. Ilipat sa mga molde ng kulich. Takpan ng plastic wrap at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.

Paghaluin ang mga puti ng itlog, asukal, at harina ng almendras sa isang hiwalay na mangkok.

Lagyan ng glaze ang panettone at i-bake sa preheated oven sa 180 degrees Celsius sa loob ng 30–35 minuto.

Tusukin ang natapos na kulichi gamit ang isang tuhog at isabit ang mga ito hanggang lumamig. Pipigilan nito ang pag-urong ng masa, sa halip ay mapapasukan ito ng hangin at gagawin itong mas malambot.