Paano palabnawin ang hilaw na lebadura

Ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang malalim na lalagyan. Ang temperatura nito ay dapat nasa humigit-kumulang 37-40 degrees Celsius. Kung wala kang thermometer, subukan ang gatas gamit ang iyong daliri: hindi ito dapat malamig o mainit.

Magdagdag ng asukal sa gatas. Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming asukal sa starter. Kailangan ito para "pasiglahin" at buhayin ang yeast. Kung gumagawa ka ng matatamis na inihurnong pagkain, karamihan sa asukal ay idadagdag sa masa nang hiwalay, sa susunod na yugto.

Kulayan ang lebadura. Tandaan na ang 1 kg ng harina ay karaniwang nangangailangan ng 35 hanggang 50 g ng sariwang lebadura, depende sa uri ng masa (ang matamis na masa ay nangangailangan ng higit pa). Kung wala kang sariwang lebadura, maaari mong palitan ang tuyong lebadura. Kakailanganin mo ng halos isang-katlo ng dami ng tuyong lebadura—sa aming kaso, mga 8 g.

Idagdag ang harina at haluing mabuti. Huwag mag-alala tungkol sa pagkadurog ng lahat ng buo-buo; natural na magkakalat ang mga ito habang lumalalim ang timpla.

Pagkatapos idagdag ang lahat ng sangkap, ang masa ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng likidong sour cream.

Takpan ang lalagyan ng tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto. Ang ilang mga maybahay ay tinatakpan ang masa ng cling film. Sa ganitong pagkakataon, pinakamahusay na takpan ang lalagyan nang maluwag o butasan ito gamit ang palito. Ito ay magbibigay-daan sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin at magbibigay-daan sa maayos na pag-alsa ng masa.