Mga cupcake na walang asukal

Para sa palaman, pagsamahin ang mga strawberry at pampatamis sa isang blender. Siguraduhing balatan at hugasan ang mga strawberry.

Dinudurog namin ang mga berry hanggang maging katas.

Ilipat ang strawberry puree sa isang kaserola at ilagay sa katamtamang apoy. Idagdag ang pinaghalong cornstarch at tubig para lumapot.

Lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot nang lubusan ang timpla. Alisin sa apoy. Takpan ng plastic wrap at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Paghiwalayin ang mga pula ng itlog mula sa mga puti ng itlog ng manok sa temperatura ng silid.

Magdagdag ng pampatamis sa mga pula ng itlog ayon sa panlasa.

Magdagdag ng 1% kefir at haluin. Ayusin ang taba ayon sa gusto mo. Kung gagamit ka ng makapal at full-fat na kefir, alisin ang starch sa recipe.

Salain ang pinaghalong harina ng bigas, trigo, at almirol sa pinaghalong pula ng itlog. Maaari mong gamitin ang harina ng mais, almendras, o oat sa halip na harina ng bigas. Ang pamamaraang ito ng pagdaragdag ng harina ay hindi lamang mag-aalis ng mga bukol kundi gagawing mas malambot at mahangin din ang mga inihurnong pagkain.

Salain ang cocoa powder para matanggal ang mga bukol. Haluin ang timpla.

Bahagyang asinan ang mga puti. Haluin gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging malambot at maputi.

Idinaragdag namin ang pinalo na puti ng itlog sa masa ng tsokolate.

Haluing mabuti gamit ang spatula.

Ilipat ang masa sa mga baking pan, punuin ang mga ito ng 2/3 upang maiwasan ang pagtagas ng masa habang umaalsa ito. Ihurno sa preheated oven sa 180 degrees Celsius sa loob ng 20 minuto.

Hayaang lumamig ang mga natapos na cupcake. Pagkatapos, maingat na i-scoop ang gitna gamit ang isang kutsarita. Punuin ang guwang na gitna ng palaman na strawberry.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa cream sa isang malinis na lalagyan.

Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis.