Mga homemade kefir cupcake

Simulan natin sa paggawa ng fruit caramel. Ilagay ang prutas o berries sa isang hiwalay na mangkok at i-blend ang mga ito. Maaari mong gamitin ang anumang prutas o berries na gusto mo para sa mga cupcake na ito. Kung gagamit ka ng mansanas, inirerekomenda kong balatan at pakuluan ang mga ito bago i-blend.

Ihanda ang tuyong karamelo. Ibuhos ang asukal sa isang kaserola na may makapal na ilalim at ilagay ito sa katamtamang apoy. Dahan-dahang alugin ang kaserola, siguraduhing pantay na natutunaw ang asukal at hindi nasusunog. Huwag itong haluin gamit ang kutsara o spatula sa yugtong ito. Kapag natunaw na ang halos lahat ng timpla, maaari mo nang haluin ang asukal. Habang natutunaw ang asukal, initin ang puree.

Kapag ang asukal ay naging kulay karamelo, hinaan ang apoy at idagdag ang mantikilya. Haluin hanggang sa tuluyang matunaw at maghalo.

Pagkatapos matunaw ang mantikilya, idagdag ang pinainit na puree sa maliliit na bahagi. Haluin hanggang lumambot. Initin ang caramel sa loob ng 1-2 minuto at alisin sa apoy. Kung ang puree ay malabnaw, hayaang kumulo nang kaunti pa, 4-5 minuto. Hayaang lumamig.

Simulan natin ang paghahanda ng masa. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Idagdag ang baking powder at baking soda. Haluin. Siguraduhing salain muna ang mga tuyong sangkap; pipigilan nito ang pagpasok ng mga bukol sa masa at hahayaan ang halo na mabuo.

Paghaluin ang pinalambot na mantikilya na may asukal at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa maging puti ang mantikilya.

Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa pinaghalong whipped cream, habang hinahalo nang mabuti sa bawat paggamit. Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga itlog na Category C1, na mahalaga dahil ang mas malaki o mas maliliit na itlog ay maaaring magresulta sa hindi pantay na lapot ng batter.

Idagdag ang vanilla, sunflower oil at asin sa timpla. Haluin.

Idagdag ang fruit caramel. Haluin muli gamit ang mixer. Siguraduhing ang lahat ng sangkap ay nasa parehong temperatura ng silid kapag pinagsama. Pipigilan nito ang paghihiwalay ng timpla at magiging pantay at makinis.

Idagdag ang kefir. Maaari mong palitan ng whey o buttermilk ang kefir. Haluin muli hanggang sa lumambot gamit ang mixer.

Idagdag ang mga tuyong sangkap. Haluin nang mabilis gamit ang mixer sa mababang bilis. Mahalagang haluin nang mabilis upang matiyak na mahangin at malambot ang masa. Pinipigilan nito ang pagbuo ng gluten at ang pagdikit ng masa.

Lagyan ng espesyal na paper liners ang mga baking pan at punuin ng batter nang hindi hihigit sa 2/3. I-bake ang mga cupcake. sa oven sa loob ng 20-25 minuto sa temperaturang 180 degrees.

Ihanda ang cream. Pagsamahin ang malamig na cream cheese sa malamig na cream. Salain ang powdered sugar. Haluin muna sa mababang bilis, pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis ng mixer sa mataas.

Ang nagresultang masa ay dapat magmukhang katulad ng ipinapakita.

Ibuhos ang fruit caramel sa cream. Haluin ang caramel at cream sa mahinang bilis. Ilagay sa refrigerator ang cream.

Alisin ang mga natapos na cupcake mula sa mga kawali at ilagay ang mga ito sa isang cooling rack.