Klasikong sponge cake na walang baking powder o soda

Maingat na paghiwalayin ang mga itlog sa pula at puti. Pumili ng malalim na mangkok para sa mga puti at ibuhos ang mga pula sa isang baso.

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay lagyan ng kaunting asin.

Habang hinahalo, dahan-dahang magdagdag ng 150 g ng asukal, isang kutsara sa bawat pagkakataon o ibuhos nang paunti-unti.

Talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok.

Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa sa nagresultang makapal na bula, nang hindi humihinto sa paghahalo.

Salain ang harina sa pinaghalong itlog sa maliliit na bahagi. Haluin ang timpla pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Gumamit ng mixer para dito. Para maiwasan ang paglubog ng masa, maaari kang gumamit ng silicone spatula.

Maaari kang gumamit ng baking sheet, bundt pan na may gawang-bahay na foil sa ilalim, o isang regular na kaserola bilang lalagyan ng pagluluto sa hurno. Lagyan ng mantekilya ang ilalim ng kawali, siguraduhing nananatiling malinis at tuyo ang mga gilid.

Ilipat ang masa sa inihandang kawali.

Ihurno sa preheated oven sa 180 degrees Celsius sa loob ng mga 30–40 minuto. Huwag buksan ang oven sa unang 15–20 minuto.

Gamit ang isang malinis na kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang natapos na biskwit mula sa mga gilid ng kawali.