Klasikong keyk na espongha ng pulot

Sa isang kasirola, paghaluin ang honey at soda.

Lutuin ang timpla na ito sa katamtamang apoy sa loob ng mga 5 minuto. Magiging kulay amber ito, pagkatapos ay itabi at hayaang lumamig nang bahagya.

Talunin ang mga itlog na may asukal sa mataas na bilis nang mga 5 minuto.

Idagdag ang pinaghalong pulot sa mga itlog sa isang manipis na agos at patuloy na talunin.

Ang resulta ay dapat na isang malambot na masa na may magaan na ginintuang kulay.

Idagdag ang inalis na harina sa mga bahagi at ihalo nang marahan gamit ang isang silicone spatula upang hindi mawala ang pagkalambot ng halo.

Ang resultang masa ay katamtaman ang kapal at may magandang kulay. Hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi.

Ilagay ang masa sa mga hulmahan, ang ilalim nito ay may linya na pergamino.

Ilagay sa isang preheated oven sa 160 degrees Celsius (325 degrees Fahrenheit) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay patayin ang oven, buksan ang pinto, at hayaang nakababad ito sa loob ng 5-7 minuto.

Kinukuha namin ang mga biskwit, binabaligtad ang mga ito sa mga kawali at inilalagay sa isang wire rack.