Klasikong Puding ng Pasko

Una, ihanda ang palaman: tadtarin ang pinatuyong prutas, ilagay ito sa isang malalim na lalagyan, at ibuhos ang cognac. Takpan nang mahigpit ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 oras.
Kapag nasipsip na ng pinatuyong prutas ang lahat ng alkohol, maaari na tayong magpatuloy: idagdag ang balat ng orange, ang katas nito, at ang ginadgad na mansanas.

Sinusukat namin ang mga pampalasa at, para sa kaginhawahan, inilalagay ang mga ito sa isang mangkok.

Gilingin ang mga pampalasa sa gilingan ng kape. Hindi kami gumagamit ng lusong at halo, dahil kailangan namin ng pinong giling.

Hiwain ang lumang bread crumb sa mga piraso.

At gilingin sa isang blender.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap: breadcrumbs, harina, baking powder at pampalasa.

Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk hanggang sa bahagyang bumula.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga pinatuyong prutas.

Nagdaragdag din kami ng asukal at mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa mga pinatuyong prutas.

Haluin nang mabuti ang lahat.

Unti-unting idagdag ang inihandang timpla ng mga tuyong sangkap sa mga pinatuyong prutas.

Lagyan ng mantekilya ang baking pan at ilagay ang inihandang masa ng pudding dito.

Takpan nang mahigpit gamit ang pergamino.

Itinatali namin ito gamit ang dalawang patong ng foil at itinali gamit ang twine.

Ibuhos ang tubig sa kawali upang maabot nito ang mga gilid ng kawali.

Mag-iwan sa isang steam bath sa loob ng 6 na oras, pana-panahong pagdaragdag ng tubig.

Hayaang lumamig ang puding sa kawali sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na lugar. Hayaang mahinog ang panghimagas sa loob ng 1-3 linggo.

Bago ihain, ilagay muli ang puding sa paliguan ng tubig nang hindi bababa sa isang oras, pagkatapos ay ibalik ito sa isang plato, buhusan ng kaunting rum at sunugin.