Profiteroles Cream: Isang Klasikong Hakbang-hakbang na Recipe
Pagpapatuloy sa tema ng paggawa ng masasarap na panghimagas gamit ang iyong sariling mga kamay, ngayon ay nais naming mag-alok sa iyo ng isang klasikong sunud-sunod na recipe na may mga larawan, na sinusundan kung saan madali mong maihahanda ang isang maselan custard para sa mga profiterol, mga eclair o iba pang mga pastry.
- Mga protina: 3.6 gramo
- Mga Taba: 13.2 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 20.6 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 1
Para sa pagpuno ng mga eclair at profiteroles, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga homemade cream:
- klasikong custard;
- ang pinakasimpleng sour cream;
- pinong sorbetes;
- creamy (batay sa natural o vegetable cream);
- kremang keso (batay sa malambot na cream o curd cheese na "Mascarpone");
- may pinakuluang gatas na may kondensada;
- protina;
- tsokolate at marami pang iba.
Ang bawat profiterole cream ay may kanya-kanyang katangian at lasa, ngunit ang hindi nagbabagong klasiko ay nananatiling ang puno ng klasikong custard, na siyang gagawin natin ngayon.
-
Gatas400 ml
-
Mantikilya100 G
-
Itlog C12 mga piraso
-
Asukal150 G
-
Harina4 kutsara
-
Asukal na banilya10 G
Para ihanda ang custard, tradisyonal nating sinisimulan sa pamamagitan ng pagbuhos ng 1.5 tasa ng gatas sa isang kaserola na may makapal na ilalim. (Magtira ng 0.5 tasa; gagamitin natin ito para ihanda ang pinaghalong harina.)
Ilagay ang gatas sa isang kasirola sa apoy at pakuluan.
Ibuhos ang malamig na 0.5 tasa ng gatas sa isang mangkok, magdagdag ng 150 gramo ng asukal, 10 gramo ng vanilla sugar (1 pakete), 2 itlog (pula ng itlog + puti) at 4 na kutsarang harina.
Kung gusto mong gumawa ng chocolate cream para sa mga profiteroles, palitan lang ang 2 kutsarang harina ng parehong dami ng cocoa powder. Para makagawa ng chocolate cream gamit ang totoong tsokolate sa halip na cocoa powder, bawasan ang dami ng harina ng 1 kutsara, ngunit idagdag ito sa hakbang 5 (habang kumukulo ang cream).
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa maging makinis at walang bukol ang timpla.
Magdagdag ng mainit na gatas sa manipis na agos papunta sa base ng harina, habang masiglang hinahalo ang timpla gamit ang isang whisk.
Ibuhos muli ang natapos na timpla sa kasirola, pakuluan sa mahinang apoy at hayaang kumulo sa loob ng 1-2 minuto, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol sa ilalim.
Kapag naabot na ng custard base ang nais na kapal, alisin ang kaserola mula sa kalan, habang patuloy na hinahalo ang timpla, dahil mainit pa rin ang kawali at maaaring magkaroon ng mga bukol.
Magdagdag ng pinalambot na mantikilya nang pahaba sa pinaghalong custard at talunin ang cream hanggang sa tuluyang matunaw at mabuo ang isang malambot at homogenous na masa.
Bilang resulta, dapat kang makakuha ng malambot, makinis, at makintab na cream para sa mga profiteroles na tulad nito.
Bago lagyan ng laman ang mga cake, hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng kuwarto. Kung may oras pa, takpan lamang ang cream ng plastic wrap at hayaang lumamig ito. Kung kailangan mong tapusin ang pagluluto sa lalong madaling panahon, maaari mong ilagay ang kaserola sa isang mangkok ng malamig na tubig, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa ibabaw (palitan ang tubig sa mangkok habang umiinit ito).
Kung gusto mong mas masarap ang matamis na palaman para sa mga profiteroles, maaari kang magdagdag sa cream:
- tinadtad na mani;
- mga piraso ng niyog;
- tsokolate (madilim o gatas) sa anyo ng isang maliit na bola o pinagkataman;
- marmalade na may maliwanag na tala ng berry.
Panoorin ang video na ito para malaman kung paano gumawa ng masarap na condensed milk cream para sa mga profiteroles:
Isa pang mahusay na alternatibo ay ang Diplomat cream para sa mga profiteroles ng cream, isang sunud-sunod na recipe na makikita mo sa master class na ito:
Iminumungkahi rin naming subukan ang masasarap na cake ni Liza Glinskaya na may pinong custard at marmalade, kasunod ng sunud-sunod na mga tagubilin sa video na ito:
Sana ay nagustuhan ninyo ang masarap na profiteroles frosting na ito at maging paborito ninyo ito. Inaasahan namin ang inyong feedback at mga larawan ng inyong mga gawang-bahay na keyk.
- 1 oras
- 543 kcal
- 8529
- 2 minuto
- 201.2 kcal
- 586
- 4 na oras
- 109.6 kcal
- 2079
- 2 oras 30 minuto
- 341 kcal
- 3579
- 5 oras
- 210 kcal
- 5559
- 3 oras 20 minuto
- 320 kcal
- 9053
- 7 oras
- 210 kcal
- 250
- 5 oras
- 214.4 kcal
- 2788