French Meringue Macarons: Isang Hakbang-hakbang na Recipe

Para makagawa ng French macarons, simulan sa pamamagitan ng paghahanda ng tuyong timpla. Pagsamahin ang 83 gramo ng pinong pulbos na asukal at 83 gramo ng sinalang extra-fine almond flour sa isang mangkok. Haluing mabuti ang mga sangkap gamit ang isang whisk, siguraduhing pantay-pantay ang pagkakalat ng mga ito hangga't maaari.

Ihanda ang French meringue. Kumuha ng 58 gramo ng puting itlog na nasa temperatura ng silid na may eksaktong sukat. Magdagdag ng kaunting asin at haluin gamit ang mixer sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang malambot at puting bula.

Sunod, dagdagan ang bilis ng mixer at unti-unting magdagdag ng 58 gramo ng pinong asukal sa mga puti ng itlog, habang patuloy na hinahalo hanggang sa mabuo ang mga nababanat na taluktok, tulad ng nasa larawan.

Magdagdag ng 3-6 na patak ng pangkulay na pandikit na natutunaw sa tubig. Maaaring iba-iba ang dami depende sa nais na kulay.

Haluin pa nang kaunti ang timpla upang pantay na maipamahagi ang pangulay.

Ilagay ang natapos na French meringue sa isang mangkok na may tuyong pinaghalong harina at pulbos na asukal at simulan ang proseso ng macronage, paghahalo gamit ang isang spatula gamit ang mga galaw mula ibaba pataas.

Para matiyak na perpekto ang magiging resulta ng aming recipe ng French meringue macaron, mahalagang maglaan ng sapat na oras sa pagmamasa ng masa, dahil ang taas ng "palda" ng cookie at ang kayarian nito ay depende sa tamang lapot.

Ilipat ang natapos na timpla sa isang pastry bag na may regular na bilog na dulo na 8-10 mm.

Ilagay ang mga takip sa isang Teflon baking mat at tapikin ang baking sheet upang pakinisin ang mga kulot sa mga takip.

Bago i-bake ang mga macaron, hayaang matuyo ang mga ito nang mga 40 minuto sa temperatura ng silid. Mahalaga ang hakbang na ito para mabuo ang isang magandang "palda".

Habang lumalamig ang mga cookies, ihanda ang crème caramel.

Upang gawin ito, ibuhos ang asukal sa isang kasirola at tunawin ito sa mahinang apoy.

Kapag tuluyang natunaw ang asukal, magdagdag ng 25-30 gramo ng mantikilya at haluin hanggang sa maging makinis.

Susunod, idagdag namin ang cream, na dati nang pinakuluan, sa halo sa isang manipis na agos.

Kung gusto mo ng frosting na may lasa ng salted caramel, magdagdag ng kaunting asin sa huling hakbang.

Ibuhos ang natapos na karamelo sa isang malinis na lalagyan at hayaang lumamig nang lubusan sa temperatura ng silid.

Bahagyang talunin ang pinalamig na karamelo gamit ang isang panghalo, pagkatapos ay idagdag ang natitirang malambot na mantikilya at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makinis.