Coca-Cola Marmalade

Madali lang gawin ang marmalade na ito sa sarili mong kusina! Kakailanganin mo lang ng dalawang sangkap na madaling makuha at kaunting oras. Maaari mong palitan ang Coke ng kahit anong paboritong inumin, tulad ng Pepsi, Fanta, o Sprite. Hindi mo na kailangan ng asukal, dahil sapat na ang tamis ng soda.

Bakit hindi tumigas ang marmalade?

Madalas na nararanasan ng mga maybahay ang problema ng hindi pagtigas ng marmalade. Minsan nangyayari ito kahit na sinusunod nang eksakto ang recipe. May ilang dahilan kung bakit hindi tumigas ang marmalade sa refrigerator. Bago at habang nagluluto, isaalang-alang ang mga sumusunod:

1. Ang pangunahing sangkap. Iba-iba ang densidad ng lahat ng natural na prutas at berry. Halimbawa, ang mansanas ang pinakaangkop na prutas para sa paggawa ng marmalade—marami itong pectin, na may positibong epekto sa proseso ng pag-aayos. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mga seresa o raspberry, maaaring kailanganin mong gumamit ng mas maraming agar-agar.
2. Kalidad ng pampalapot. Para palaputin ang marmalade, gumamit ng agar-agar, pectin, o gelatin. Anuman ang pampalapot na gagamitin mo, dapat itong angkop gamitin, tuyo, at nasubukan na.
3. Dami ng asukal. Mas nagiging siksik ang timpla habang mas maraming asukal ang idinaragdag mo sa marmalade. Direktang nakakaapekto ito sa oras ng pagtigas.

Gelatin, agar-agar at pectin: alin ang mas mainam?

Ang pectin ay matatagpuan sa maraming prutas, kaya mayroong iba't ibang uri. Ang mga redcurrant ay may malaking halaga ng pectin, na nagbibigay sa limang minutong jam ng mala-jelly na lapot. Ang mga blackcurrant ay may bahagyang mas kaunti, ngunit naglalaman pa rin ng sapat na dami. Ang mga mansanas ay naglalaman ng pinakamaraming pectin sa ilalim ng balat. Samakatuwid, kapag gumagawa ng marmalade, dapat itong hampasin nang may balat at pagkatapos ay i-pisil sa isang salaan upang matanggal ang pelikula. Ang mga balat ng mansanas ay kadalasang ginagamit nang mag-isa, na hinahalo sa iba pang mga prutas. Ngunit ang quince (o "iron apple") ang may hawak ng rekord para sa pinakamataas na nilalaman ng pectin.

Ang agar-agar ang pinakaangkop na produkto para sa paggawa ng marmalade. Ang natural na timpla na ito ay gawa sa pula at itim na damong-dagat. Ang marmalade na ito ay pinahahalagahan bilang gamot dahil nakakatulong ito sa maraming sakit sa gulugod at kasukasuan. Ang timpla na gawa sa agar ay siksik, ngunit nababanat at malutong.

Ang gelatin ay may dalawang uri: natural at "natural-looking." Ang una ay angkop lamang para sa mga jellied meat at aspic, dahil mayroon itong kakaibang amoy. Ang huli ay ginagamit para sa marmalade at jelly. Parehong nawawala ang kanilang mga katangian pagkatapos ng kanilang shelf life. Samakatuwid, ang gelatin ay hindi dapat iimbak sa isang mamasa-masang lugar, at dapat lamang ibabad sa mainit (hindi pinakuluang!) tubig, kung hindi ay hindi titibay ang marmalade.