Meringue roll na walang asukal

Matagal nang alam ng mga pastry chef kung paano gumawa ng masarap at low-calorie na meringue roll nang hindi isinasakripisyo ang iyong kalusugan. Ang recipe na ito na walang asukal para sa panghimagas ay dapat malaman ng sinumang nagmamasid sa kanilang pigura. Katulad ito ng klasikong bersyon, ngunit mainam din ito para sa pagpapapayat ng iyong baywang.

Mga pagkakamali sa paggawa ng meringue

Itinuturo ng mga bihasang kusinero ang mga sumusunod mga karaniwang pagkakamali, na maaaring magdulot ng pagkabigo:

1. Hindi sapat na natalo ang mga itlogKung mababawasan mo ang timpla, ang meringue ay magiging mala-goma; kung babawasan mo ito ng timpla, ang itlog ay magsisimulang maghiwalay at ang tinapay ay magiging bukol-bukol.
2. Hindi angkop ang panghalo.Ang isang propesyonal na stand mixer na may maayos na hugis na hemispherical bowl ay itinuturing na mainam na kagamitan para sa paggawa ng meringue. Ang isang alternatibo ay isang propesyonal na hand mixer na may variable speed control (hindi isang blender na may attachment, kundi isang stand mixer).
3. Mahinang pagkatunaw ng pampatamisPara sa meringue, inirerekomendang gumamit ng mga itlog na nasa temperatura ng kuwarto. Ang malamig na itlog ay maaaring maging sanhi ng hindi maayos na pagkatunaw ng mga sangkap, na magreresulta sa caramelized crust at malagkit na ibabaw habang inibe-bake.
4. Maling temperatura ng ovenBagama't maaaring hindi gaanong mahalaga ang pagkakaiba sa temperaturang 10°C para sa maraming putahe, mahalaga ito para sa meringue. Kung ang temperatura ng oven ay bumaba sa 150°C, ang roulade ay liliit, kakalat, at magiging mala-goma sa loob, tulad ng isang meringue na hindi naluto nang maayos.
5. Mga sangkap na mababa ang kalidadMaghanda lamang ng mga kumplikadong putahe mula sa mga de-kalidad na sangkap, hindi sa mga murang tindahan o pamilihan, kundi sa mga tindahan at supermarket na nagbebenta ng mga de-kalidad na produkto at mahigpit na sumusunod sa mga kondisyon ng imbakan na inireseta para sa iba't ibang uri ng produkto.

Kung ang iyong meringue ay hindi naging perpekto sa unang pagkakataon, suriin ang proseso ng paghahanda at alamin kung saan maaaring nangyari ang pagkakamali. Subukang ulitin muli ang recipe gamit ang mga sangkap na mas mataas ang kalidad. Bilang kahalili, simulan sa pamamagitan ng paggawa ng orihinal na bersyon sa halip na mga alternatibong bersyon. Klasikong recipe ng meringue na may asukal, medyo mas madali itong ihanda.

Isang katulad na recipe sa video: Meringue Roll na may Coconut Cream (Walang Asukal at Walang Harina)

Kung naghahanap ka ng masarap at matamis habang nagda-diet, ang panghimagas na ito ay tiyak na para sa iyo. Isang napakasarap na meringue roll na may coconut cream na nakakagaan sa baywang. Mabilis at madali itong gawin, at simple lang ang mga sangkap.

May nakita akong magaan at pinong meringue roll sa YouTube channel na "WOW! Chef!" Nakadetalye sa maikli ngunit nakapagbibigay-kaalamang video ang sunud-sunod na proseso ng paghahanda. Kahit ang isang baguhang kusinero ay kayang gawin ito!

Ang resulta ay isang nakamamanghang matamis at mabangong panghimagas na magiging isang mahusay na karagdagan sa isang simpleng hapunan o hapag-kainan sa holiday.

Saan ginagamit ang meringue?

Ang meringue ay isang natural na pampaalsa na nagbibigay ng lambot, hangin, at tamis sa mga panghimagas. Ang hilaw at inihurnong meringue ay ginagamit sa iba't ibang sikat na panghimagas.

Ang meringue na hinagupit hanggang lumambot ay ginagamit bilang palaman sa mga keyk, inihurnong mansanas, profiteroles, at croissant. Ang hilaw na meringue ay idinaragdag din sa mga soufflé at mousse batter upang magdagdag ng volume at airness.

Ang siksik na meringue na nagpapanatili ng hugis nito ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga inihurnong kalakal at iba pang mga panghimagas.

Mga sagot sa mga madalas itanong