Meringue roll sa albumen

Tunawin ang albumin sa tubig. Para gawin ito, magdagdag ng tubig sa temperatura ng silid sa timpla at haluin. Itabi hanggang sa tuluyang matunaw ang pulbos—humigit-kumulang 15 minuto.

Sa isang malalim na mangkok, simulang batihin ang mga puti ng itlog sa katamtamang bilis hanggang sa makabuo ng malambot at puting bula. Siguraduhing malinis at tuyo ang mangkok. Pinakamainam ang mangkok na metal.

Sunod, unti-unting idagdag ang pulbos na asukal. Maaari kang gumamit ng regular na puting asukal, ngunit ang meringue ay magiging mas pino sa ganitong paraan. Ipagpatuloy ang paghahalo sa pinakamabilis na bilis hanggang sa mabuo ang mga puting taluktok.

Sitriko acid para sa pagpapanatag.

Idagdag ang starch at dahan-dahang haluin ang timpla gamit ang silicone spatula o kutsara. Ang starch ay magbibigay sa meringue ng mala-pelus na tekstura.

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Lagyan ito ng kaunting mantika na walang amoy. Ikalat ang meringue sa kawali at ikalat ito nang pantay-pantay na may kapal na 1.5–2 cm.

Kung nais, maaari mong budburan ang meringue ng pinong tinadtad na walnuts, almonds, o pistachios. Ang mga mani ay magdaragdag ng aroma at karagdagang lasa.

Ihurno ang meringue sa loob ng 25-30 minuto sa 150 degrees Celsius. Kapag ang ibabaw ay naging golden brown na, alisin ang cake mula sa kawali, baliktarin ito sa isa pang piraso ng parchment paper. Hayaang lumamig ito sa isang wire rack upang pantay na maipamahagi ang init.

Sa isang malinis na lalagyan, pagsamahin ang 33% cream, cream cheese, asukal at vanilla sugar.

Talunin ang lahat nang lubusan hanggang sa bumuo ito ng isang makapal, creamy na masa.

Ikalat ang cream sa malinis na ibabaw ng meringue cake at ikalat ito. Maglagay ng makapal na patong ng cream sa isang gilid, pagkatapos ay hilahin ito patungo sa kabilang gilid. Lilikha ito ng isang maliit na bunton ng cream.

Kung nais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang berry sa palaman. Inirerekomenda ko ang pagpili ng mga berry na may bahagyang asim—magdaragdag ang mga ito ng kahanga-hangang nakakapreskong dating sa tinapay.

Simulan ang pagrolyo ng roulade, simula sa gilid gamit ang makapal na patong ng krema. Gumamit ng parchment paper o silicone mat para matulungan kang mabuo ang roulade. Ilagay sa refrigerator ang roulade sa loob ng 1-2 oras para mabasa at tumigas ang crust.