Meringue roll na may orange curd

Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa puti ng itlog ng manok. Para mapadali ang paghihiwalay, ilagay ang mga itlog sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang kaserola at lagyan ng asukal o pampatamis.

Kudkurin ang balat ng kahel, at mag-ingat na huwag maputol ang mga puting ugat. Idagdag ang balat sa mga itlog at asukal.

Pigain ang katas ng dalandan. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 100 ml para sa krema. Kung mayroon kang katamtamang laki ng mga dalandan, kakailanganin mo ng dalawa.

Ibuhos sa isang kasirola kasama ang natitirang mga sangkap.

Paghaluin ang mga sangkap at ilagay ang timpla sa katamtamang apoy. Pakuluin, habang patuloy na hinahalo.

Sa proseso, idagdag ang corn starch para lumapot.

Kapag tumigas na ang timpla at lumapot at makinis, idagdag ang pinalambot na mantikilya. Haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya.

Alisin ang kaserola na may curd mula sa apoy. Takpan ng cling film at ilagay sa isang ice bath hanggang sa tuluyang lumamig.

Para sa meringue, ilagay ang puti ng itlog sa isang malinis at tuyong mangkok ng blender. Simulan ang paghaluin sa mababang bilis, unti-unting pagtaas ng bilis ng mixer.

Kapag dumoble na ang laki ng puti ng meringue at naging malambot at puting bula, idagdag ang pampatamis, katas ng lemon, at cornstarch. Patuloy na batihin ang meringue hanggang sa maging matigas ang lapot nito.

Ilagay ang meringue sa parchment paper, buuin ang cake, at i-bake sa preheated oven sa 150 degrees Celsius sa loob ng 30 minuto.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa butter cream.

Talunin ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hayaang lumamig ang meringue cake. Para hindi ito gumuho, takpan ito ng pangalawang papel na parchment at ilagay sa isang wire rack.

Lagyan ng butter cream ang pinalamig na meringue cake.

Ikinakalat namin ang orange curd gamit ang isang pastry bag o maingat na ikinakalat ito sa ibabaw ng cream layer.

Irolyo ang rolyo. Ilagay ito sa parchment paper o takpan ng cling film, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.