Meringue roll na may saging
Ano pa ba ang mas masarap kaysa sa meringue, tanong mo? Isa lang itong banana meringue roll, sa palagay ko. Ang masarap na panghimagas na ito, na gawa sa mga simpleng sangkap at hindi nangangailangan ng kasanayan sa pagluluto, ay maaaring gawin ng halos kahit sino. Masayang gawin ito, lalo na't kainin.
- Mga protina: 3.5 gramo
- Mga Taba: 7.8 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 39.2 gramo
- Kabuuang oras:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
- Bilang ng mga serving: 1
Ang malutong na patong ng meringue, na puno ng maaliwalas at matamis na banana cream, ay literal na natutunaw sa dila. Walang makakapigil sa nakakatakam na tinapay na ito.
-
Mga puti ng itlog200 G
-
Asukal na pulbos200 G
-
Cornstarch25 G
-
Hazelnut40 G
-
Saging1 mga piraso
-
Asukal35 G
-
Krema 33%150 G
-
Mantikilya10 G
-
Mascarpone250 G
Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang stand mixer bowl o sa isang malalim na metal bowl kung gagamit ng hand mixer. Dapat malinis at walang mantika ang mangkok upang matiyak na mahusay na nahahalo ang mga puti ng itlog.
Simulan ang paghahalo sa mababang bilis, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa loob ng humigit-kumulang 13-15 minuto. Kapag ang mga puti ay nakabuo na ng malambot na puting bula, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal, habang patuloy na hinahalo ang meringue. Maaari ka ring gumamit ng regular na asukal, ngunit ang pulbos na asukal ay magbibigay sa timpla ng mas siksik at mala-pelus na tekstura.
Magdagdag ng cornstarch upang patatagin ang timpla. Haluin nang marahan gamit ang spatula o mixer sa mababang bilis.
Dapat malapot ang timpla at nakatayo nang tuwid. Mag-ingat na huwag masyadong mapuno ang meringue.
Ilagay ang meringue sa parchment paper o silicone mat at pakinisin ito nang makapal at pantay. Budburan ng giniling na hazelnuts para sa lasa, kung nais. Maaari mong palitan ang hazelnuts ng kahit anong ibang nut.
I-bake ang meringue sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 180 degrees Celsius. Painitin muna ang oven upang matiyak na tuyo ang loob ng cake.
Kapag tumigas na ang meringue, hayaan itong lumamig. Para gawin ito, baliktarin ito sa isa pang papel na parchment at ilipat ito sa isang wire rack. Iwasang ilagay ang cake sa draft para maiwasan ang pagkahulog ng meringue!
Ibuhos ang isang-kapat ng cream sugar sa isang kawali at tunawin sa katamtamang init.
Idagdag ang mantikilya sa likidong caramel na may asukal. Haluin. Lutuin ang timpla sa mahinang apoy hanggang sa lumambot.
Hiwain ang hinog na saging sa mga cube at idagdag ang mga ito sa caramel. Haluin. Lutuin hanggang lumambot.
Budburan ang mascarpone ng kalahati ng natitirang cream sugar at haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Maaaring gamitin ang malambot na cottage cheese o cream cheese bilang alternatibo sa mascarpone.
Ibuhos ang cream sa isang blender, idagdag ang natitirang asukal. Haluin gamit ang mixer. Pagsamahin sa mascarpone. Haluin.
Magpahid ng manipis na patong ng butter cream sa pinalamig na meringue cake.
Pagkatapos ay ikinakalat namin ang palaman na banana-caramel.
Irolyo ang rolyo, gamit ang parchment paper para makatulong. Subukang balutin ito nang mahigpit hangga't maaari. Ilagay sa refrigerator ang panghimagas upang mababad at tumigas.
Palamutihan ang tinapay. Maaari mong palamutihan ang panghimagas gamit ang mga piraso. kiwi. Hindi lang ito magiging maganda, kundi sariwa rin. Tapos na.
Mga uri ng meringue
Ang meringue ay hinalong puti ng itlog na hinaluan ng asukal. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto bilang isang ulam na nakapag-iisa at bilang palamuti para sa iba pang mga panghimagas. Pinag-iiba ng mga pastry chef ang mga meringue:
- Suwiso;
- Pranses;
- Italyano.
Magkakaiba sila sa teknolohiya ng paghahanda.
Pranses na meringue — ang pinakasimpleng uri ng meringue. Ang resipe nito ay partikular na popular sa mga lutong bahay. Para gawin ito, batihin ang hilaw na puti ng itlog na may asukal sa 1:2 na proporsyon. Para makamit ang isang maganda, siksik, at malambot na French meringue, lagyan ng asukal ang hinalong puti ng itlog. Ihurno ang keyk sa loob ng 1.5-2 oras sa 100 degrees Celsius.
Meringue ng Italyano Ito ay kadalasang ginagamit bilang krema o dekorasyon para sa mga keyk at panghimagas. Sa kasong ito, ang hinalong timpla ay bahagyang kinukulayan ng kayumanggi gamit ang isang blowtorch. Ang Italian meringue ay ginagawa gamit ang sugar syrup, na tumutulong sa timpla na mapanatili ang hugis nito sa loob ng mahabang panahon. Ayon sa recipe, idagdag ang pinalamig na syrup sa mga puti ng itlog, hinalo hanggang sa bumuo ng mga puting taluktok. Pagkatapos ay batihin ang timpla hanggang sa bumuo ng mga puting taluktok.
Swiss meringue — isang klasikong bersyon ng meringue. Sa kaakit-akit na Switzerland unang nilikha ang minamahal na panghimagas na ito. Inihanda ito sa parehong proporsyon gaya ng bersyong Pranses. Ngunit ang natatanging katangian nito ay ang mga puti ng itlog, na pinainit sa double boiler. Idinaragdag ang asukal o pulbos na asukal, at pagkatapos ay hinahalo hanggang sa nais na lapot.
Italyano, Pranses o Swiss: Aling Meringue ang Mas Masarap?
Alinmang meringue ang piliin mo, ang tatlong uri ay halos magkapareho ang lasa at tekstura. Mahusay silang pamalit sa isa't isa sa mga putahe.
Ngunit kung pag-uusapan natin ang tungkol sa katatagan at seguridad, maaaring i-highlight ang mga sumusunod na nuances:
- Madaling gumuho ang French meringue, kaya madalas na nilalagay ang starch. Hindi ligtas kainin nang hilaw, dahil hindi pa luto ang puti nito.
- Ang Swiss meringue ay may medyo matatag na densidad at ligtas gamitin nang hindi luto.
- Ang Italian meringue ay itinuturing na pinakaligtas at mahusay na humahawak sa hugis nito.
Aling meringue ang gagamitin para sa mga panghimagas ay nakasalalay sa iyong panlasa. Mayroon ka bang paboritong meringue?
- 40 minuto
- 398.5 kcal
- 1192
- 40 minuto
- 281.8 kcal
- 1783
- 3 oras
- 362 kcal
- 1762
- 4 na oras at 20 minuto
- 81 kcal
- 291
- 30 minuto
- 394 kcal
- 484
- 2 oras 10 minuto
- 44.4 kcal
- 1283
- 5 oras
- 251 kcal
- 2052
- 1 oras
- 219 kcal
- 5527