Meringue roll na may mga seresa

Paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Dapat itong gawin nang maingat upang matiyak na walang pula ng itlog na mapunta sa puti. Siguraduhin din na ang mangkok na paglalagyan ng puti ay tuyo at malinis. Kung hindi, hindi mahahalo ang puti at hindi gagana ang meringue.

Magdagdag ng asin sa puti ng itlog at haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Magsimula sa paghahalo sa mahinang bilis, unti-unting pagtaas sa mataas na bilis. Tinitiyak nito na ang puti ng itlog ay nahahanginan at mas mahusay na nahahalo.

Paghaluin ang citric acid sa asukal. Habang hinahalo, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong asukal sa puti ng itlog. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.

Salain ang starch sa hinalong puti ng itlog. Siguraduhing salain ito sa isang pinong salaan upang maiwasan ang pagbuo ng mga hindi kanais-nais na bukol. Hindi mo kailangang magdagdag ng starch sa meringue, ngunit mas maganda ang kinalabasan ng cake dahil hinihila nito ang sobrang kahalumigmigan.

Haluin sa pinakamababang bilis gamit ang mixer o spatula.

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet at lagyan ng meringue sa ibabaw. Ikalat ang meringue nang pantay-pantay, humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal. Para sa mas malutong na ibabaw, budburan ng mani o tinadtad na almendras. I-bake ang meringue sa oven sa loob ng 30 minuto sa 150 degrees Celsius. Hayaang lumamig ang meringue sa temperatura ng kuwarto.

Magluto tayo palaman ng seresaBanlawan ang mga sariwang berry at tanggalin ang mga buto. Ilagay ang mga ito sa isang salaan o sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.

Ihanda ang cream cheese. Ilagay ang pinalamig na cream cheese, malamig na cream, at powdered sugar sa isang malalim na mangkok. Haluin ang mixture gamit ang mixer, unti-unting dagdagan ang bilis. Haluin hanggang sa maging malambot at makinis.

Baliktarin ang pinalamig na tinapay. Magtabi ng kaunting krema para sa dekorasyon, at ipahid ang natitira sa ibabaw ng keyk. Siguraduhing ang pinakamakapal na krema ay nasa gilid kung saan mo sisimulang igulong.

Ngayon, simulan na natin ang pagrolyo ng roulade. Gamitin ang parchment paper bilang base. Huwag mag-alala kung mabasag o madurog ito—ganito dapat. Balutin ang pinagsamang roulade sa parchment at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Sa ganitong paraan, mababad ang crust, titibay ang cream, at mas madaling hiwain ang roulade.