Meringue Roll na may Yolk Custard: Recipe + 14 na Hakbang-hakbang na Larawan

Ang custard cream, o pâtissière, ay marahil ang pinakasikat na uri ng dessert cream. Ginagamit ito para sa pagpuno ng mga éclair at croissant, paglalagay ng frosting sa mga cake at waffle, at para sa dekorasyon.

Nutrisyonal na halaga bawat serving

191 kcal

Mga protina: 8 gramo
Mga Taba: 6 gramo
Mga Karbohaydreyt: 37 gramo

*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap

Kabuuang oras: 1 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado:

Para sa mga bihasang kusinero. Maaaring kailanganin ang mga espesyal na kagamitan.
Bilang ng mga serving: 1

Mayroong apat na pangunahing uri ng custard at mahigit isang daang subtype. Mayroong para sa bawat panlasa at badyet: klasikong creamy, may lasa ng prutas, may condensed milk, may lasa ng mani, at marami pang iba.
Hindi ko napigilan ang French egg yolk cream at meringue roll. Ang kombinasyon ng malutong na patong ng meringue na may pinong palaman ay talagang paborito ng maraming mahilig sa masasarap na panghimagas. Sigurado akong magugustuhan mo rin ang marangyang pagkaing ito!

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Mga sangkap

Mga Serving

Para sa meringue

Puti ng itlog

170 G
Asukal na pulbos

250 G
Cornstarch

25 G
Katas ng lemon

1 kutsarita
Asin

1 kurot

Para sa krema

Itlog C1

2 mga piraso
Gatas

500 ml
Asukal

100 G
Harina

25 G
Cornstarch

25 G
Mantikilya

60 G
Puting tsokolate

50 G
Banilya

1 kurot

Paghahanda

Hakbang 1

Ihanda ang custard. Ilagay ang asukal sa isang malinis na mangkok at lagyan ng kaunting asin. Talunin ang dalawang itlog na nasa temperatura ng kuwarto. Kung pula lang ng itlog ang gagamitin mo, gumamit ng apat. Haluin ang timpla hanggang sa lumambot.

Hakbang 2

Ibuhos ang kalahati ng malamig na gatas. Dapat malamig ang gatas kung parehong pula at puti ng itlog ang gagamitin mo sa iyong mga recipe. Ayusin ang dami ng taba ayon sa gusto mo. Haluin.

Hakbang 3

Idagdag ang harina ng trigo at almirol sa pinaghalong itlog. Ang almirol ang magbibigay sa krema ng makinis at kremang konsistensya. Haluing mabuti.

Hakbang 4

Ilagay ang timpla sa katamtamang apoy. Ibuhos ang natitirang mainit na gatas nang paunti-unti. Maaari mong painitin ang gatas sa kalan o sa microwave, ngunit huwag itong pakuluan.

Hakbang 5

Taasan ang apoy sa kalan at lutuin ang cream, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng vanilla o iba pang pampalasa.
Alisin ang cream sa apoy at idagdag ang pinalambot na mantikilya. Haluing mabuti ang cream hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya.

Hakbang 6

Magdagdag ng puting chocolate chips. Ito ay magbibigay sa cream ng masaganang aroma at lasa. Haluin hanggang sa matunaw ang tsokolate. Takpan ang pinalamig na cream ng cling film at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 7

Para sa meringue, ilagay ang mga puti ng itlog sa isang stand mixer. Siguraduhing malinis at tuyo ang mangkok. Timplahan ng asin. Haluin gamit ang mixer sa mababang bilis, unti-unting dagdagan ang bilis.

Hakbang 8

Kapag nagsimulang mabuo ang mapusyaw na puting bula sa ibabaw ng puti ng itlog, simulan ang pagdagdag ng pulbos na asukal. Huwag idagdag ang pulbos na asukal o asukal sa simula, upang maiwasan ang paglagaslas ng mga kristal sa iyong mga ngipin. Haluin ang meringue hanggang sa makabuo ito ng puting mga taluktok.

Hakbang 9

Magdagdag ng starch at katas ng lemon upang patatagin ang meringue. Dahan-dahang haluin ang timpla gamit ang spatula.

Hakbang 10

Lagyan ng parchment paper o silicone mat ang isang baking sheet. Ikalat nang pantay ang meringue sa ibabaw ng 5cm-kapal na patong ng cake. Pakinisin ang ibabaw gamit ang spatula, offset spatula, o malapad na kutsilyo. I-bake sa oven sa 150°C (300°F) sa loob ng 30-35 minuto.

Hakbang 11

Takpan ang natapos na meringue ng isa pang papel na parchment, baligtarin ito, at ilagay ito sa isang wire rack upang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 12

Lagyan ng custard ang meringue layer. Huwag gawing masyadong makapal ang palaman para masigurong maayos na maiikot ang roll. Kung nais, budburan ang meringue layer ng mga mani, berry, prutas, o budburan ng tinunaw na tsokolate o caramel.

Hakbang 13

I-roll ang keyk para maging roulade. Maaaring mabasag ang keyk kung madepekto. Gumamit ng parchment paper para dahan-dahang makatulong. Takpan ang roulade ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Hakbang 14

Palamutihan ang rolyo ayon sa gusto mo. Mag-enjoy!

Katulad na recipe sa video: Meringue roll na may pula ng itlog at blackcurrant custard

Gusto mo bang gumawa ng masarap na meringue roll pero hindi makapagdesisyon kung alin ang pipiliin sa daan-daang pagpipilian? Kung mahilig ka sa mga kakaibang kombinasyon, iminumungkahi kong panoorin ang video recipe para sa meringue roll na may custard at currant filling sa Gotovish YouTube channel. Ang maasim at sariwang berries ay magandang magpapatingkad at magpapagaan sa tamis ng meringue at cream. Ang pino at maaliwalas na dessert na ito ay magiging masarap, hindi masyadong nakakabusog.

Detalyado at malinaw na ipinaliwanag ng gumawa ng video ang lahat ng hakbang sa paggawa ng perpektong meringue roll, isang kasiyahan para sa mga bata at matatanda. Napakadaling gawin ito! Kaya, kung hindi ka eksperto sa dessert, huwag mag-alala. Siguraduhing tingnan ang recipe na ito para mapabilib at maipagbilib ang iyong pamilya sa iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Paano mag-imbak ng custard

Ang custard ay isa sa pinakasimple at pinakamurang krema sa pastry. Wala itong krema, ngunit naglalaman ito ng mantikilya at vanilla, na nagdaragdag ng lasa. Ginagamit ito sa maraming panghimagas at inihahanda pa nga bilang simpleng palaman para sa matatamis na tinapay, sugar cookies, at iba pa.

Dahil ang recipe ng cream ay gumagamit lamang ng mga simpleng sangkap at medyo mabilis ihanda, maraming mga kusinero sa bahay ang sanay na gumawa ng dagdag na cream. Nagbubunga ito ng isang lohikal na tanong: paano maayos na iimbak ang cream upang magamit ito nang ilang araw nang sunud-sunod?

Bagama't maaaring iimbak ang regular na curd cream sa refrigerator nang hanggang 2 araw, ang custard cream ay may shelf life lamang na 18 oras. Ang cream ay dapat ilagay sa lalagyang hindi papasukan ng hangin upang maiwasan ang pagsipsip ng mga amoy, at itago sa pinakamababang shelf.

Maaari mong iimbak ang custard sa freezer. Mapapahaba nito ang shelf life nito nang 1.5-2 buwan. Dapat ay tuluyang lumamig at mahigpit na naselyuhan ang custard. Sa ganoong paraan, kung gusto mong gumawa ng meringue roulade sa loob ng 2-3 araw, makakatulong ang custard.

Saan ginagamit ang custard?

Simula nang maimbento ng mga taga-Tuscan ang custard, naging paborito na ito ng mga pastry chef. Sa pagluluto, ang pâtissière ay malawakang ginagamit para sa:

pagbababad sa mga patong ng Napoleon cake;
pagpuno ng mga eclair, profiteroles;
mga palaman para sa mga cake at tartlet.

Gayunpaman, ang custard ay maraming gamit kaya maaari itong gamitin kahit saan. Inirerekomenda ko ang paggawa ng meringue roll gamit ang pinakamaselan na krema.

Mga katulad na recipe