Crème Brûlée Ice Cream
Ang maalamat na Crème Brûlée ay isang ice cream na parang lasa noong bata pa ako. Para sa akin at sa marami sa aking mga kaedad, ito ay isang nakamamanghang at malamig na panghimagas na may kakaibang matamis na lasa ng caramel. Ang pino at pinong panghimagas na ito ay patok sa buong mundo kapwa sa mga bata at matatanda.
- Mga protina: 3.7 gramo
- Mga Taba: 15 gramo
- Mga Karbohaydreyt: 22.4 gramo
- Kabuuang oras:
- Oras sa kusina:
-
Pagiging kumplikado:
Madali at diretso lang itong ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting karanasan. Hindi lahat ay kayang gawin ito nang tama sa unang pagkakataon.
-
Bilang ng mga serving:
1 500 gramo ng sorbetes
Dati, ang alam ko lang ay ang lasa ng Crème Brûlée na nabibili sa tindahan. Pero ngayon, hindi ko na pinapalampas ang pagkakataon. kusinero malamig na caramel ice cream dessert sa sa bahay. Bukod dito, napakadaling gawin, at ang paggamot ay nagiging natural hangga't maaari.
Ilang taon ko nang ginagamit ang nasubukan at napatunayang solusyon na ito. klasikong resipe, na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang mga sangkap ay tila simple sa unang tingin, ngunit ang mga ito ang nagpapaiba. gawin Isang napakasarap at malambing na caramel, na sinusundan ng malambot na ice cream. Ibabahagi ko sa inyo ang paborito kong recipe ng Crème Brûlée—siguraduhing subukan ito!
Ano ang ice cream na Creme Brulee?
Ang Crème brûlée (Pranses: crème brûlée) ay isang klasikong Pranses na panghimagas na gawa sa custard at caramelized crust. Kung isasalin sa Ingles, ang pangalan ay nangangahulugang "burnt cream."
Ang panghimagas ay nagmula pa noong ika-17 siglo. Hindi malinaw kung saan ito unang inihanda. Ngunit ang Pransya at Inglatera ay matagal nang nag-aagawan para sa titulong "lugar ng kapanganakan ng Crème Brûlée".
Ang popularidad ng Pranses na "Crème Brûlée" ang nagbigay-inspirasyon sa mga tagagawa ng kendi upang lumikha ng isang marangya at mala-pelus na ice cream na may parehong pangalan na may katulad na mga katangian. Sa buong kasaysayan nito, ito ay sumailalim sa maraming pagbabago at pagbabago.
Ang klasikong bersyon ay nangangailangan ng gatas ng baka, tuyong gatas, heavy cream, powdered sugar, at starch. Una, gawin ang caramel, pagkatapos ay haluin ang mga sangkap ng gatas at asukal. Pagsamahin ang dalawang timpla, salain, at palaputin gamit ang starch sa apoy. Ang resultang ice cream ay parehong mataas sa calorie at masustansya.
Ang mga residente ng USSR ay may partikular na pagkahilig sa crème brûlée. Mura at masarap, ito ay makukuha kahit saan. Isa rin itong natural na panghimagas. Bagama't ang frozen dessert ay maaaring hindi na katulad ng dati, laging posible na gawin ito sa bahay.
-
Gatas mula sa 3.2%660 G
-
Tuyong gatas60 G
-
Krema 33%190 G
-
Asukal200 G
-
Almirol16 G
Maglagay ng 80 gramo ng asukal sa isang kaserola at initin sa mataas na apoy hanggang sa maging kayumanggi ang caramel. Haluin palagi upang maiwasan ang pagkasunog ng caramel.
Kapag ang caramel ay umabot na sa matingkad na kayumangging kulay, dahan-dahang ibuhos ang 80 ml ng mainit na gatas. Haluing mabuti. Lutuin hanggang sa lumapot ang timpla.
Ilagay ang tuyong gatas at natitirang asukal sa isang mangkok. Haluing mabuti gamit ang isang kutsara hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay ibuhos ang dalawa hanggang tatlong kutsarang gatas at i-blend hanggang sa maging mala-pure ang timpla.
Idagdag ang caramel sa milk puree at haluin hanggang sa lumambot. Haluing mabuti ang caramel.
Ibuhos ang 530 ml ng gatas sa timpla. Haluin. Pagkatapos ay salain gamit ang isang salaan na may takip na tsisklos.
Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at pakuluan. Haluin ang timpla paminsan-minsan.
Samantala, tunawin ang cornstarch sa gatas. Ibuhos ang cornstarch sa natitirang 50 ml ng gatas at haluing mabuti upang maiwasan ang mga bukol.
Kapag kumulo na ang pinaghalong gatas at caramel, ibuhos ang diluted cornstarch. Haluing mabuti. Hayaang kumulo ang timpla hanggang sa lumapot nang bahagya, habang hinahalo paminsan-minsan.
Alisin ang lumapot na timpla sa apoy. Salain gamit ang salaan. Takpan ng takip o plastic wrap at palamigin sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator upang lumamig nang husto.
Haluin ang malamig na cream na may taba na hindi bababa sa 33% hanggang sa mabuo ang matigas at malambot na mga taluktok.
Idagdag ang pinalamig na pinaghalong gatas at caramel sa cream. Haluing mabuti hanggang sa lumambot. Ilagay ang ice cream sa freezer sa loob ng 5-6 na oras. Sa unang 3 oras, alisin ito at haluin ang pinaghalong ice cubes.
Ang natitira na lang gawin ay ayusin ang ice cream at dekorasyunan ito bago ihain. Tapos na!
Katulad na recipe sa video: Paano gumawa ng Crème Brûlée ice cream sa bahay gamit ang gatas?
Kung mahilig ka sa klasikong crème brûlée gaya ko, ang resipe na ito ay dapat mong isama sa iyong mga lutuin! Sa YouTube channel na "Another Kitchen," makakahanap ka ng napakasimple at madaling resipe para sa homemade chocolate-covered caramel ice cream. Ang isang baso ng gatas ng baka ay nakakagawa ng sampung serving ng masarap na panghimagas na ito! Sapat na para mapasaya hindi lamang ang iyong pamilya kundi pati na rin ang iyong mga kaibigan! Tandaan!
Payo
- Kapag sinimulan mo nang lutuin ang caramel, ang asukal ay titigas sa simula. Hayaang uminit ito nang 10 segundo lamang, pagkatapos ay simulang haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal. Mag-ingat na huwag masunog ang caramel.
- Ibuhos ang gatas sa caramel nang manipis, idagdag ito sa ilang hakbang. Ang timpla ay magsisimulang kumulo at bumula nang malakas, kaya maging maingat nang husto upang maiwasan ang pagkasunog.
- Huwag mag-atubiling dagdagan ang lasa ng prutas at berry sa caramel ice cream. Idagdag ang iyong paboritong puree sa pinakadulo bago i-freeze.
- 4 na oras
- 104.5 kcal
- 512
- 26 na oras
- 184.9 kcal
- 268
- 5 oras 30 minuto
- 321.3 kcal
- 772
- 1 oras 30 minuto
- 335.6 kcal
- 248
- 1 oras
- 350 kcal
- 966
- 7 oras
- 285 kcal
- 10351
- 2 oras 20 minuto
- 146.2 kcal
- 3854
- 4 na oras
- 53.3 kcal
- 467